下面請(qǐng)看我們的詳細(xì)操作：

1.準(zhǔn)備豬肝400克，先切成長條,，再切成薄片,，放入清水盆中，洗去里面的血水,，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中,。

2.接下來把豬肝腌制一下,，盆里加入食鹽2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鮮,，料酒5克去腥,，老抽2克調(diào)底色，用手抓拌均勻,，使豬肝吸收到調(diào)料,。

3.然后加入少許玉米淀粉抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住豬肝里面的水分,，保持鮮嫩的口感,。

4.最后加入少許植物油拌勻，放在一邊腌制5分鐘,。

5.準(zhǔn)備大蔥一根切成馬蹄片,，放入盆中。

6.青椒半個(gè)切成菱形片,，紅椒半個(gè)同樣切成片,，放在一起用來配色。

7.蒜子三粒切成蒜片,，生姜一小塊切成姜片,，小米泡椒3個(gè)切碎，和姜蒜放在一起,。

8..下面調(diào)一個(gè)料汁,，盆里加入食鹽1克，白糖1克提鮮,，雞精1克,，料酒3克，生抽5克，陳醋3克,，老抽1克調(diào)底色,，加入一勺清水，玉米淀粉3克,，香油3克,，用勺子攪拌化開調(diào)料。

9.等食材備好以后,，我們開始烹飪,。

10.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油,，油溫四成熱時(shí),，下入腌好的豬肝。

11.用勺子滑動(dòng)幾下,，使豬肝受熱均勻,，滑油30秒左右，即可關(guān)火倒出控油,。

12.鍋中再添入少許食用油,，放入小料爆香。

13.倒入豬肝快速翻炒15秒,，倒入調(diào)好的料汁,。

14.繼續(xù)翻炒兩下，放入青紅椒和大蔥,，開大火翻炒30秒,，把配料炒至斷生即可關(guān)火起鍋裝盤。

15.好了,，這道營養(yǎng)美味的蔥爆豬肝就做好了,，簡單家常，老少皆宜,，學(xué)會(huì)了就在家試試吧,。