【甜椒牛肉絲】

主料

甜椒：200,；蒜苗段：50；牛里脊肉：100

輔料

淀粉：適量,；姜：適量；蛋清：適量,；鮮湯：適量,；植物油：適量；鹽：適量,；料酒：適量,；醬油：適量；味精：適量,；甜面醬：適量

具體步驟

1.牛里脊肉洗凈切絲,，加入鹽，蛋清,，料酒,，淀粉拌勻。甜椒,，姜切成細(xì)絲備用,。用醬油，味精,，鮮湯,，淀粉調(diào)成芡汁。

2.加植物油將甜椒絲炒至斷生,，盛出備用,。

3.再放入植物油，將牛肉絲炒散,，放入甜面醬,，加入甜椒絲，姜絲炒出香味,，烹入芡汁,。最后加入蒜苗段，翻炒均勻即可,。

【洋蔥蒜苗爆炒豬肝】

主料

洋蔥：250；蒜苗：100,；豬肝：250

輔料

干辣椒：適量,；蒜瓣：適量；姜：適量,；鹽：適量,；宴友食用油：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

豬肝清洗干凈切薄片,，瀝干水分用料酒,，淀粉，抓勻豬肝,，腌制15分鐘左右

第二步

利用腌制豬肝的時間,，把蒜苗切段（蒜白和蒜葉分開切，是因?yàn)樗鼈兂吹臅r間不一樣,，為了菜的口感好,，還有賣相好）

第三步

.姜蒜切片,，干辣椒切段備用

第四步

起油鍋（多放點(diǎn)油）大火加入姜蒜片,，辣椒段爆香

第五步

用小火，加入腌制好的豬肝,，翻炒稍微變色,，加入料酒，生抽,，醋少量,。

第六步

轉(zhuǎn)大火加入蒜白，蓋上鍋蓋稍微燜一下,，再加入蒜葉,，然后再加入鹽，雞精,，翻炒一下可以出鍋了,。

【香辣紅油雞絲】

主料

雞小腿：3只

輔料

姜：5,；白糖：1；味精：1,；生抽：5ml,；花椒粉：少許；蔥：1根,；鹽：1,；紅油辣椒：30,；芝麻油：約10滴；大蒜：5

具體步驟

1.雞腿洗干凈以后冷水入鍋,，放蔥姜煮30分鐘,。

2.雞腿撈起晾涼后剔去骨頭，用刀切成絲,。

3.大蒜舂成蒜泥,，蔥切成細(xì)絲。

4.放上所有調(diào)味料拌勻即可,。