香辣豬蹄

做法

1,、豬蹄洗凈，姜蒜切片,；

2,、鍋中燒水，放入蔥姜片,，倒入少許料酒,，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄,；

3,、鍋中放油，加干辣椒,、花椒,、大料、姜片,、蒜片炒香,；

4、放入豬蹄翻炒,，加老抽,、陳醋、鹽調(diào)味,，添水沒過(guò)豬蹄,；

干鍋雞翅

食材：

雞翅、洋蔥,、青椒,、干辣椒、蔥姜蒜、鹽,、糖,、料酒、老抽,、生抽,、醋。

做法：

1,、雞翅洗凈瀝干后加鹽,、料酒、生抽,、老抽,、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時(shí)以上,。

2,、雞翅下鍋，調(diào)小火煎熟,。

3,、另起油鍋，倒入蒜炒香后加入牛肉醬,、洋蔥,、糖、青紅椒炒均勻,。

家?；劐伻?/strong>

食材：五花肉1大塊、甜面醬半勺,、郫縣豆瓣兩勺,、花椒10幾顆、醬油1勺,、料酒半勺,、白糖1茶匙、雞精1茶匙,、干辣椒三個(gè),、生姜半塊、蒜半頭,、青椒兩個(gè),、蒜苗3條、豆豉20幾顆

做法：

1,、炒鍋不要放油置灶上,，開火燒熱,，五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈,。

2,、鍋里燒水，加入處理好的五花肉,、干辣椒,、姜片，旺火煮大約25分鐘,，將肉取出晾涼,。

3、放涼的豬肉切成薄片,，青椒滾刀切小塊,、蒜苗拍破后斜刀切段，姜,、蒜切片。

4,、鍋里燒油,，油溫八成熱時(shí)放入五花肉片，到肉片顏色轉(zhuǎn)變逼出肥肉的部分油脂,，放入姜,、蒜和花椒，炒一會(huì)兒后放入郫縣豆瓣,、甜面醬,、白糖、醬油,、料酒炒勻,，然后放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺,，放入豆豉,。

5、最后撒入蒜苗段,、調(diào)入雞精,，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后關(guān)火裝盤，色香味俱全的家?；劐伻馍献?。

家常肉末豆腐

材料：

豆腐1塊、豬肉100克,、油鹽適量,、蔥1段,、姜2片、大蒜2瓣,、花椒粉1茶匙,、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙,、料酒1湯匙,、料酒1湯匙

做法：

1、將豆腐切成小塊,，將豬肉切成末,，蔥切蔥花，姜切末,，大蒜切片

2,、鍋加水燒開，加入少許鹽,，下入豆腐焯水5-6分鐘,，將豆腐撈出控水待用

3、鍋加油燒熱,，下入蔥姜蒜爆香,，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4、下入肉末翻炒均勻,，淋入料酒,、醬油，加入花椒粉,，再加入半碗水,，燒開

5、下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味,，到時(shí)間后,，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠,，關(guān)火盛出即可