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9月22日,，米其林正式發(fā)布2021年廣州指南完整榜單，包括星級名單,、必比登推介榜單,、米其林餐盤完整名單，以及米其林服務(wù)獎和年輕廚師獎兩個特別獎項,。三星今年依然從缺,。  點擊加載圖片 3家新晉餐廳均首次入榜 記者留意到，今年的榜單共有104家餐廳入選,，包括3家二星餐廳,，14家一星，33家必比登推介餐廳和54家米其林餐盤餐廳,， 其中1家餐廳新獲二星,，2家新晉1星。而這3家新晉餐廳都是首次入榜！ 新晉米其林二星餐廳泰安門的創(chuàng)始人是德國籍星級廚師斯蒂勒先生,，他在上海創(chuàng)立的泰安門餐廳同樣擁有上海米其林二星的殊榮,。記者了解到，StefanStiller自16歲起便在家鄉(xiāng)德國開始了他的廚師生涯,，曾在德國各地的多家米其林餐廳工作,。2004年，Stiller主廚攜家人移居上海,。十六年來,，他們一直在上海生活并運營餐廳。2016年,，Stiller主廚在上海前法租界內(nèi)的泰安路上創(chuàng)立了泰安門這一餐飲概念,，短短5個月后便榮獲米其林一星。2016年末,，他帶著泰安門團隊遷至如今在鎮(zhèn)寧路的新址,，米其林指南在2019年將泰安門升為上海米其林二星。此次廣州這家泰安門是Stiller主廚首次涉足華南,。  點擊加載圖片 新晉米其林一星餐廳的玥在2020年開業(yè),，位于廣報中心北塔5樓，餐廳提供精致的現(xiàn)代法式美食,，采用大量本地食材,，并巧妙糅合了廣東元素，搭配富有驚喜,。 另一家進入一星榜單的新餐廳歲集院子·拾月,，與本次蟬聯(lián)二星的餐廳“江”，都由同一位廚界高手——黃景輝師傅擔任主廚,。歲集院子·拾月廚師團隊選取當季時令的上乘食材,，呈獻精致細膩的潮州風味。不設(shè)菜單,，餐廳團隊于食客訂位時進行溝通,，并依據(jù)客人預(yù)算及喜好設(shè)計菜式。 33家餐廳入選“必比登推介” 在今年榜單中,，共有33家餐廳入選“必比登推介”,，其中3家為新上榜餐廳。 采用四川滎經(jīng)黑陶裝潢的川菜館川隈向傳統(tǒng)四川手工藝致敬,。菜品以傳統(tǒng)川菜為基礎(chǔ),，力求新意，厚切沸騰魚是其招牌菜之一,。而提供地道清真食品的撒爾塔東鄉(xiāng)手抓餐廳在廣州創(chuàng)造一片西域風情,。鮮嫩的手抓羊肉是招牌菜，不容錯過。雅苑是另一家新上榜的必比登推介餐廳,，提供經(jīng)典粵菜,。隱藏在老街區(qū)里的兩層小樓，溫馨舒適,，適合家人朋友聚會。 必比登榜單旨在推薦美味且經(jīng)濟實惠餐廳,。今年廣州“必比登推介”榜單中的餐廳人均消費一般在300元人民幣或以下（三道菜式但不包括飲料）,。 除星級餐廳、必比登推介餐廳外,，還有54家餐廳獲得推薦,，涵蓋近20種中外地區(qū)菜系，也是食材新鮮,、菜肴美味的代表,，其中有10家新上榜餐廳，它們是馥,、佰鮮匯,、德利私廚·德叔鮑魚、Emmelyn,、GanèaKitchenFairyTales,、花城苑、Stiller,、陶陶居·雅園,、天水(越秀)，以及沅江水(番禺),。 今年,，米其林繼續(xù)在廣州頒發(fā)年度特殊獎項，發(fā)掘和展現(xiàn)優(yōu)秀餐飲人的專業(yè)風采,。玥餐廳的創(chuàng)始人兼行政主廚洪彪先生獲得本屆年輕廚師大獎,。他的廚師團隊善用本地食材，從法式烹調(diào)技巧中巧妙融入粵菜靈感,；玥餐廳侍酒師蘇若豪先生則獲得本次服務(wù)大獎,。  點擊加載圖片 米其林指南國際總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克（GwendalPoullennec）先生表示，“我們?yōu)椴惋嬓袠I(yè)表現(xiàn)出的堅韌與從容,，智慧與活力稱贊,，為餐飲行業(yè)對社會的貢獻致敬。從傳統(tǒng)到創(chuàng)新,，從經(jīng)典到演繹,，廣州是實至名歸的美食天堂。除了深厚的餐飲底蘊，令人耳目一新的奇思妙想也在廣州迅速生根發(fā)芽,。不拘一格的手法,、新穎別致的菜單，還有更多的精巧匠心等我們發(fā)現(xiàn),?！?/p>  點擊加載圖片 以下附2021年廣州米其林指南完整榜單↓↓↓  點擊加載圖片  點擊加載圖片  點擊加載圖片  點擊加載圖片 文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩 圖/廣州日報·新花城記者：莊小龍 廣州日報·新花城編輯：陳婷婷 |
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