今天是中秋佳節(jié),，先說一句中秋快樂,，祝大家闔家團(tuán)圓，幸福美滿～
國人每逢大年大節(jié),，家宴就不僅是一頓飯那么簡單了,，盤子里的菜大多要被賦予吉祥如意的好彩頭。最講究的是春節(jié),，其次就是中秋,。就像今天，全國都吃月餅,，討個團(tuán)圓和美,；而兩廣地區(qū)吃柚子，為的是“佑子”,；江浙吃芋艿,，是為“運來”；吃蓮藕,，寓意“求佳藕”,；吃毛豆莢，則是取“萬事順?biāo)旒选薄?br>中秋節(jié)吃什么,，怎么吃,，各地食俗也有不同。臺臺準(zhǔn)備了20道吉慶中秋菜,，快來看看有沒有你的家鄉(xiāng)味道,！中秋這天，除了月餅,，鴨子算是最“南北通吃”的了,。南京吃桂花鴨，南通吃八寶鴨,，上海吃老鴨湯,，川西吃煙熏鴨，成都吃鹵鴨子,，福鼎吃檳榔芋燒鴨,，云南的仡佬族兄弟在中秋這一天，也有“買餅子,，伏（殺）鴨子”的習(xí)俗,。“沒有一只鴨子能活著走出南京”,，南京人對鴨子有一種迷之執(zhí)著,。金陵烤鴨與鹽水鴨分庭抗禮，若逢節(jié)日想買上一只鴨子,，得等一兩個鐘頭,。南京鹽水鴨譽滿天下，它還有個應(yīng)景的名字——桂花鴨,。豐滿的鴨身肉質(zhì)緊實,，鹽白的肉色均勻清透，就是單吃幾塊,，也讓人忍不住拍案叫絕,。這鴨子做起來忒費功夫，先用花椒鹽反復(fù)揉搓鴨身,，腌制3小時,；用老鹵浸泡3小時后，再自然風(fēng)干7小時,；隨后再洗去多余鹽分,，入高湯中鹵制。為了這口鴨子,，排隊3小時也值得,！ 點擊圖片觀看筍干老鴨湯做法上海同事家里一早就備好了老鴨，說是每年中秋節(jié)家里必喝老鴨湯,?！氨仨毷潜饧饫哮啘?。隔年老鴨最適合煲湯了，加扁尖同燒更是絕妙,，不僅提味增鮮,，還能吸收老鴨的一部分油分，煲出的湯頭特清亮,，味純又滋補,。若是沒有扁尖，筍干泡發(fā)后也是不錯的,。還有一道金銀老鴨湯,，做法很特別。這里的“金鴨”一般用的是烤鴨,，也可以用烤過的鴨架,，油脂少，鮮味和膠質(zhì)更好,?！般y鴨”指的則是老鴨。做金銀老鴨湯,，也可以加些節(jié)瓜提鮮,。湯頭清亮、鮮美滋補,，熱騰騰地喝上一碗,，渾身都暖了。入秋正逢栗子上市,，廣東有菜“板栗燜雞”,，借著栗子的甘香，連帶著肉也沾了溫潤的甜,，綿軟可口又下飯,。中秋節(jié)把這菜的第二主角換成鴨子，降火去燥又溫補,。芋艿,，也就是芋頭，口感粉糯綿密,，農(nóng)歷八月正好是上市好時節(jié),。中秋節(jié)吃芋艿的習(xí)俗由來已久，以江浙滬一帶較為流行,。坊間相傳芋艿有辟邪消災(zāi)之意,，而吳語中“芋艿”一詞的發(fā)音又與“運來”近似，中秋吃芋頭，討個好彩頭,！浙江人對寧波奉化芋頭情有獨鐘,。寧波名菜豬油渣芋艿羹，似湯非湯,，似菜非菜,。粉粉糯糯的芋艿，搭配豬油渣的香,，吃起來綿密軟糯，入口即化,，絲毫不膩,。蔥油芋艿咸香可口，大把的蔥末被油煸香后,，澆在煮熟的芋艿上,，小火慢煮10分鐘，酥軟到筷子夾不住,。入口蔥香四溢,，咸香軟糯。福州芋泥是閩菜中傳統(tǒng)甜點,，在宴席中壓軸登場,。芋泥表面覆著一層豬油，封住了熱氣,，一口吃下異常燙嘴,，細(xì)、沙,、軟,、潤，將芋頭的口感發(fā)揮到極致,，是秋冬絕佳的飯后甜點,。節(jié)慶日子，怎能沒有肉菜鎮(zhèn)桌,？經(jīng)典的芋頭蒸排骨,，排骨汁水飽滿，肉香四溢,，酥軟易脫骨但不爛,。芋頭吸飽了排骨的肉汁，粉粉糯糯,，咸甜可口,，上桌妙光盤。江浙滬地區(qū)的中秋餐桌,，芋艿和毛豆絕大概率是要同框出現(xiàn)的,。因毛豆又稱“毛豆莢”,，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音,，吃毛豆是希望能夠吉祥如意,，萬事順心。過了中秋,，“毛豆季“就要結(jié)束了,，趁著過節(jié)，再吃一波,！上海家庭的中秋餐桌上,，最常見的要數(shù)蒸毛豆或鹽水毛豆，青翠幼嫩又有滋味兒,。買回來的毛豆先用鹽狠搓幾遍,，除掉豆莢上的毛，扯掉纖維,。把蔥,、拍散的生姜、大蒜,、干辣椒,、花椒、桂皮,、八角,、香葉下鍋炒香。添冷水,，放入毛豆和鹽,，滴幾滴香油大火燒開，再中火煮上10分鐘,，這樣煮出來的毛豆吃口最嫩,，顏色還是翠綠翠綠的。絲瓜扁尖炒毛豆用絲瓜炒毛豆是上海人的家常做法,，兩種青翠碰在一起十分養(yǎng)眼,。加入扁尖（鹽浸筍干）提味兒提鮮，這菜非常夏天了,！肉末番茄燒毛豆是道開胃菜,，多汁的番茄，鮮嫩的毛豆,，配點肉末一起燒,，三種食材的鮮味融合在一起，酸甜可口，下飯神器,！“八月望日,，尚芋食螺?！睆V東歷來有中秋吃田螺的習(xí)俗,，一是認(rèn)為中秋吃田螺可以明目，二是食田螺給予了豐收之意,，代表五谷豐登,。螺肉營養(yǎng)豐富，富含維生素A,，中秋前后正是田螺空懷的時候,，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美,，是吃田螺的最佳時節(jié)。用肥美的田螺做一道田螺塞肉,，有肉有螺,，鮮美流汁，賣相又好,，必是中秋團(tuán)圓飯上一道鎮(zhèn)桌大菜,。江南各地過中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的習(xí)俗,，取的是來年豐收的好兆頭,。
傳統(tǒng)的南瓜飯，僅僅是將南瓜與米飯放在鍋里同蒸,，吃的是一種樸實溫和的味道,。 中秋節(jié)想搞點花樣，可以在南瓜飯里加入椰漿,，香甜溫和,、細(xì)膩軟糯，寒氣來襲的秋日里吃上一碗,，暖到心底,！
南瓜餅是最常見的南瓜傳統(tǒng)甜點，這次可以做些不一樣的,！將南瓜切塊蒸熟,，搗成南瓜泥，揉成南瓜餅,，包裹白色面包糠炸制,，宛若片片雪花附著表面，顏值爆表！ 中秋食藕,，一是吃個時鮮,，再就是討個口彩。蓮藕,，滋陰潤肺,，補益脾胃，益血生肌,，中秋前后新藕上市,，蓮藕自然也成了中秋廚房的必備的食材之一。蓮藕的“藕”與佳偶天成的“偶”同音,，民間認(rèn)為中秋吃藕,，單身的姑娘小伙能早日找到心儀的另一半。中秋這天吃“藕盒子”,，討的也是“和和美美”的彩頭,。
中秋吃藕盒，寓意和和美美,，藕盒金黃似滿月,，又與月餅有異曲同工之妙。 將藕切片,，中間填餡兒,，裹上面漿，入油鍋炸至酥脆金黃,。外殼酥,，藕片脆，肉餡兒嫩,，香到上頭,！要是想給餐桌添點兒紅火，可以裹一層糖醋汁,，一咬咔哧脆,，酸甜又開胃。中秋明月寄相思,，對于湖北人而言,，排骨藕湯里寄托了他們最深的思鄉(xiāng)情。用湖北特有的九孔粉藕,，用當(dāng)?shù)亟凶龅踝拥纳板?，燉出來一鍋鮮美醇厚的藕湯，便是湖北人家鄉(xiāng)的味道,。民間有“中秋食棗,，長壽不老”的說法,，大棗富含富含維生素、礦物質(zhì),，歷來被認(rèn)為是補氣養(yǎng)血的佳品,。“七月十五紅棗圈，八月十五打棗竿”,，中秋前后正是紅棗落桿兒的時候,。
這道中式甜品心太軟，靈感來源于河南菜金絲蜜棗,，是由本幫菜大廚王炬明創(chuàng)作的,。融合了紅棗的香甜和糯米的軟糯，外面包裹一層蜜糖,，甜甜蜜蜜,，很適合中國胃。
用紅棗做的小零食,，風(fēng)頭最盛的要數(shù)這奶棗了,。白白胖胖，還能拉絲,，口感絕妙,，奶香十足，甜而不膩,，簡直就是牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ值挠H戚～ 關(guān)鍵是制作起來簡單方便,，自己在家復(fù)刻,，分分鐘搞出一盤。中秋節(jié)不知道用什么零食招待朋友,，不如試試這款～兩廣一帶有中秋節(jié)吃柚子的習(xí)俗,，取的是“佑子”的祈福之意。柚子全身都是寶,，果肉富含豐富的維生素C,，果皮祛火止咳降秋燥。秋收時節(jié)的柚子個大飽滿,，水分足,，甜度高，不僅能當(dāng)水果吃,，入菜更是絕妙,。柚子釀是客家名菜，每當(dāng)柚子豐收的季節(jié),，每家每戶都會制作,。將柚子瓤切塊掏空,，中間塞入調(diào)好的肉餡兒，蒸鍋上汽后蒸20分鐘,，柚子釀就做好了,。
中秋餐桌上來點兒甜甜的小零食，柚子也能擔(dān)當(dāng)重任,。把柚子果肉與蜂蜜一起熬成蜂蜜柚子醬,，沖水就能制成清新爽口的柚子飲。柚子瓤切塊做柚子糖,，餐后小零食就準(zhǔn)備好了～
中秋餐桌上,，月餅自然少不了。最后送大家17種來自全國各地的月餅,，吃了以后,，團(tuán)團(tuán)圓圓。 你的中秋餐桌有什么好吃的,，快在評論區(qū)交流一下吧～
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