在日常生活中,,鹽是我們一是三餐里非常重要的調(diào)味料,,素有“百味之首”的美譽(yù)。無(wú)論做什么菜,,只要加點(diǎn)鹽,,就能更加凸顯出其本身的味道。 然而,,每次當(dāng)我們?nèi)コ匈I(mǎi)鹽,,看到五花八門(mén)的食鹽,很多朋友都看花了眼,,不知選哪個(gè)好,,無(wú)從下手。在眾多的鹽中,,碘鹽最為常見(jiàn)的,。近年來(lái),市面上相繼推出了低鈉鹽,,加鈣鹽,,井鹽,海鹽等不同品種,。面對(duì)這些五花八門(mén),,價(jià)格參差不齊的鹽,我們?cè)撊绾蝸?lái)選購(gòu)呢,??jī)r(jià)格昂貴的高檔食鹽真的是最好的嗎,? 通常很多人在購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí),都會(huì)陷入這樣的誤區(qū):認(rèn)為貴的就一定是最好的,。其實(shí),,買(mǎi)貴的不如對(duì)(換句說(shuō):合適自己的才是最好的)。下面教大家如何挑選合適自己的食鹽,,只要搞清楚這里面的采購(gòu)技巧,,下次再到超市采購(gòu)食鹽,便可輕而易舉地買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)又合適自己的食鹽,。 食鹽與其它的很多食材一樣,,我國(guó)對(duì)它也有著不同等級(jí)的劃分,在買(mǎi)鹽的時(shí)候,細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn),,鹽袋子上會(huì)寫(xiě)“精制鹽”或者“日曬鹽”,,兩者之間到底有什么區(qū)別呢? 日曬鹽:日曬鹽沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工,,微量元素得到了最大化的保留,,營(yíng)養(yǎng)高,雜質(zhì)多,,鹽粒粗大,,摻帶雜質(zhì),色澤不純,,味道咸中帶雜味,,或帶泥土一樣的味道,品質(zhì)不及精制鹽,,不適合日常炒菜,。但日曬鹽可以用來(lái)腌制肉類(lèi)和其它腌制食品。 精制鹽:精制鹽經(jīng)過(guò)深加工處理,,鹽粒精細(xì),,潔白如雪,味道咸而純,,不帶任何雜質(zhì),,沒(méi)有異味,品質(zhì)極佳,,其主要成分為氯化鈉(含量高達(dá)96%),,我們?nèi)粘3床耍瓦x用精制鹽好了,。 根據(jù)我國(guó)的《食用鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,,在精制鹽的等級(jí)劃分里,將食用鹽劃分為三個(gè)等級(jí):優(yōu)級(jí),、一級(jí)和二級(jí),,其中二級(jí)食用鹽的白凈度低,氯化鈉含量也低,,同時(shí)這個(gè)級(jí)別的食鹽顆粒不均勻,,甚至里面還有粉塵,這里建議大家不要選擇這個(gè)等級(jí)的食鹽,。因?yàn)檫@個(gè)等級(jí)不止跟食鹽顆粒的精細(xì)程度有關(guān),,還與食鹽所含雜質(zhì)的量有關(guān)。所以大家在購(gòu)買(mǎi)食用鹽時(shí),,要留意包裝上的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),,選擇優(yōu)級(jí)或一級(jí)的食用鹽,。 在購(gòu)買(mǎi)鹽時(shí),要細(xì)心查看包裝袋上的配料表,,一般來(lái)說(shuō)配料表里面的材料越少,,說(shuō)明食鹽里面的添加劑相對(duì)也就越少。 因成本低抗凝效果好被鹽業(yè)公司廣泛應(yīng)用,。但一般正規(guī)的食鹽生產(chǎn)商,,在使用這些食品添加劑的時(shí)候都會(huì)在國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍以?xún)?nèi)的,但是我們?cè)谶x購(gòu)食鹽的時(shí)候,,還是要注意看配料表,,盡量選擇添加劑少的來(lái)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。 其次,,在購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí),,首選是包裝上面標(biāo)有NY/T1040-2012或QB2019-2005的,這兩種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的低鈉鹽產(chǎn)品,,鈉含量會(huì)稍微的少一點(diǎn)。低鈉鹽的2個(gè)特點(diǎn):一是鈉含量比普通鹽要低,,二是含有一部分的鉀元素,,鉀是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,適當(dāng)?shù)卦黾訑z入鉀離子有助于降低血壓,。因此,,大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí),一定要看清楚標(biāo)準(zhǔn)字號(hào)再買(mǎi),。 在挑選食鹽時(shí),,要看一下食鹽的包裝袋,一般正規(guī)廠商生產(chǎn)的食鹽,,其包裝袋有以下特點(diǎn): 1、包裝上的圖畫(huà)和文字都十分清晰,機(jī)械包裝封口,,封口的地方有明確標(biāo)注生產(chǎn)日期,。 2、包裝袋上都有明顯的防偽認(rèn)證標(biāo)識(shí),,標(biāo)識(shí)中完整地記錄了成分,、含量、廠名等信息,。 假如發(fā)現(xiàn)包裝的封口不緊,,又或者是包裝袋上下封口的橫條不一致,則有可能是假鹽,。 低鈉鹽,、無(wú)碘鹽,加碘鹽分別適合哪些人群食用呢? 低鈉鹽則是用氯化鉀替代原料鹽中的氯化鈉,,相較普通食鹽,,其含鈉量更低,高血壓病患者按每人每天食用5克低鈉鹽,,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鉀,、鈉、鎂的平衡狀態(tài),,輔助調(diào)控血壓,。因此,低鈉鹽適用于高血壓人群食用,。 甲亢患者一般是體內(nèi)碘含量過(guò)多,。因此,如果明確診斷“甲亢”與甲狀腺方面等疾病的,,需要控制碘攝入量的情況下選擇“無(wú)碘鹽”,,而且還要禁食含碘高的海產(chǎn)品。 加碘鹽對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō),,都是非常適合,。特別是孕婦和兒童成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)碘元素的需求比較大。如果碘攝入不足,,不僅會(huì)影響胎兒發(fā)育需求,,還會(huì)對(duì)兒童的身體成長(zhǎng)及智力發(fā)育造成一定的傷害。因此,,健康人士,、孕婦及小孩普遍均可選擇加碘食鹽。要注意的是:在烹飪時(shí),,加碘鹽不適合過(guò)早地放入鍋中,,否則遇見(jiàn)高溫會(huì)揮發(fā)掉。 |
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