【煲仔飯】煲仔飯燒出完美鍋巴，大廚教你一招搞定,！

臘味煲仔飯可以說是廣東最具人氣的米飯料理,，今天樓上薈館尹主廚帶來一道豪華版臘味煲仔飯，在“鴛鴦腸”（臘腸和潤腸）的基礎(chǔ)上,，還加入了臘肉和臘鴨腿,。煲制的時候，臘味的香味和油脂已經(jīng)滲透到每一粒米飯里,，先吃臘味,，再吃米飯和靈魂鍋巴，美味瞬間席卷味蕾,，分分鐘吃光一碗,！

絲苗米200克臘鴨腿60克潤腸60克

【煲仔飯】煲仔飯燒出完美鍋巴，大廚教你一招搞定,！的做法

絲苗米提前浸泡兩小時備用,；

砂鍋加水，燒開,，倒入絲苗米,，水的量剛好沒過米即可；

煮到水分收干,，下入臘味,，邊邊加些豬油；

每5分鐘轉(zhuǎn)動下砂鍋,，快好的時候,，再加一次豬油，便于鍋巴凝固,；

煲仔飯燒好,，臘味取出切片，飯里加特制醬油,、蔥花拌勻即可,。