德國啤酒有名,，而Brezel正是啤酒最好的面包搭檔。在巴伐利亞的啤酒館,，這種面包幾乎是訪客們一定要點的標志性食品,。

經(jīng)過堿水浴后，味道尤其地香,。表面的口感有些奇怪,，硬而脆，卻又覺得是軟的,。里面是空洞的蜂窩組織,，軟而香。

鹽粒是絕對不可以少的,，正是那不經(jīng)意一粒鹽的鮮與這堿后出來的奇香,，讓著面包成為德國大街小巷，每個面包店里都會有的一道經(jīng)典,。

巴伐利亞人是非常虔誠的基督徒,，每個村落,，即使再小,，也有自己的小教堂。和宗教有關(guān)的食品總是能受到巴伐利亞人的狂熱歡迎,。

比如巴伐利亞人有一個巨大的享受,，就是在藍天白云下，坐在啤酒花園里,，邊喝著自產(chǎn)的啤酒,，邊啃Brezel。

啤酒無需多說,，中世紀的修士們創(chuàng)造的飲料,，來幫助他們度過齋戒期，宗教意義與作用不言而喻,。

而Brezel是非常傳統(tǒng)的巴伐利亞發(fā)酵點心,，它傳遞著虔誠的信仰。僅從名字和形狀就已經(jīng)證明了這點,。

“Brezel”是從意大利語“bracciatelli”而來,，意思大約是“小的臂膀”。中世紀的時候,，當(dāng)人們祈禱時,，手臂是交叉著放在胸前的,，手放在另一邊的肩膀上，酷似這種面包的形狀,。

13世紀的時候,，Brezel開始走進德國，那時候是種甜的點心,。而咸味過堿浴的Brezel是在巴伐利亞19世紀時第一次出現(xiàn)的,。

1839年，因為咖啡店里的小學(xué)徒將用來做清潔的堿水當(dāng)成了糖水,，刷在了這個Brezel上,。人們發(fā)覺咸的Brezel也非常地好吃，尤其是與啤酒一起搭配時,。所以很快,，這種Brezel在巴伐利亞傳播開來。

如今,，這種椒鹽卷餅在西方國家都非常常見,，尤其是德國、捷克,、奧地利等國家,，是日常生活不可或缺的主食面包。

配方：

主料為高筋面粉500克和溫水（比例約為2:1）

配料為干酵母（5-6克）,、小蘇打（3勺）,、鹽（適量）、糖（適量）,、粗鹽（適量）,、其他（自選）

由于常規(guī)規(guī)格的Brezel面包個頭著實不小，現(xiàn)在市面上賣的,，很多是縮小版,。

目前吃Brezel面包最快的世界紀錄是1分42秒，可以想象標準大小的這種面包有多大了吧,。