夏天是一年中光線最好的季節(jié)，炎炎夏日里的明媚陽光仿佛給這個(gè)世界鍍上了一層絢爛的金黃色,，讓這個(gè)世界變得美好而熱烈,。特別是夏日里的植物,，香氣芬芳的梔子花、碩果累累的荔枝樹,、頂花帶刺的黃瓜,、結(jié)滿了香甜玉米的玉米桿……它們都生機(jī)勃勃地不停綻放，仿佛有用不完的生命力,。

在夏天的瓜果蔬菜里,，我最愛的是那金黃燦爛的玉米。記得小的時(shí)候,，我的爺爺有一片小菜地,，有一年春天，爺爺播下了玉米的種子,，到了夏天,，那玉米種子竟真的長(zhǎng)成了比人還高的玉米桿，還結(jié)滿了玉米,。爺爺戴著手套,，掰開一片又一片玉米葉子，掰出了一籃子的鮮嫩玉米,，當(dāng)天就煮了滿滿一鍋的香甜玉米,，家里的每個(gè)人都能吃到，大家一邊享用口感香甜的玉米,，一邊聊著以前的趣事,，實(shí)在是開心極了！

后來我長(zhǎng)大了,，爺爺因?yàn)樯‰x開了我們,，生命有時(shí)候真是無常啊。我卻在每次吃到煮玉米時(shí),，都會(huì)想到爺爺,。但說來也奇怪，我在店里買到的煮玉米,，都沒有爺爺煮的那么好吃,，大概是我給爺爺?shù)闹笥衩准由狭饲閼寻伞Ｔ俸髞?，我開始學(xué)著自己煮玉米,，一來二去，學(xué)會(huì)了一些煮玉米的小技巧,，在這里跟大家一起分享吧,！

1、玉米的葉子不能全剝完

我相信絕大部分人在買玉米的時(shí)候,，就已經(jīng)把包裹在玉米粒上的玉米葉給剝掉了,，因?yàn)榇蠹矣X得包裹著玉米葉的玉米去稱重量會(huì)多付錢,，熟不知，這樣自以為很聰明的做法,，其實(shí)是錯(cuò)誤的,。因?yàn)橛衩妆粍兊袅擞衩兹~，只剩下光禿禿的玉米了,，回家煮出來的玉米,，不僅拿起來燙手，吃起來也沒有街頭小攤賣的那種鮮甜軟糯的口感,。

那么正確的做法是什么呢,？正確的做法應(yīng)該是，在超市或者菜市購買玉米的時(shí)候,，不要?jiǎng)兊粲衩兹~,，最多在挑選的時(shí)候，在一頭撥開看下玉米粒的飽滿程度即可,，買回家后只需要?jiǎng)兊敉饷孑^老的葉子,，留下里面比較嫩薄的玉米葉和玉米須一起下鍋煮，這樣煮出來的玉米,，不僅帶有玉米的清香味,，還能讓玉米煮出來更加的軟糯。因?yàn)楸Ａ粲衩兹~一起煮,，能夠起到防止玉米粒直接接觸熱水,，使其口感變老，而且還能保留玉米粒的水分和香氣,。

2,、下鍋煮之前要把玉米放入清水中浸泡一次

很多人把玉米買回來，清洗一次后就直接下鍋放清水煮了,，其實(shí)這也是不夠正確的,！正確的做法應(yīng)該是先把買回來的玉米剝掉外面較老的葉子后，放入盆中,，倒入沒過玉米的清水浸泡20分鐘的時(shí)間再拿出來開始煮,。下鍋前多做這一步，可以讓玉米更容易煮熟,，也會(huì)更鮮甜軟嫩,。

3、煮玉米時(shí)加入食用鹽和小蘇打

煮玉米只放清水就開始煮,，很多人煮了十幾年玉米都是這樣煮,，煮出來是可以吃，可是否覺得味道沒有路邊攤的那么香甜呢,？那么路邊攤的玉米為什么那么好吃呢,？原來呀,！他們是在煮玉米的時(shí)候，多放了食鹽和小蘇打這兩種東西,。因?yàn)榧尤胧雏}和小蘇都是堿性的，能夠鎖住玉米的水分,，還能同時(shí)起到促進(jìn)玉米的營(yíng)養(yǎng)釋放,，所以最后就能讓煮出來的玉米吃起來口感更加的香甜軟糯了。

4,、別讓煮熟的玉米在鍋里泡水太久

玉米煮熟后會(huì)很燙,，很多人就想著先讓玉米在鍋里涼上一些再拿出來吃吧！殊不知,，原本自己討巧的想法其實(shí)也是錯(cuò)的,。因?yàn)橛衩自谥笫旌螅旧淼慕M織結(jié)構(gòu)也處在擴(kuò)張狀態(tài),，這個(gè)時(shí)候一直放在水中浸泡的話,，營(yíng)養(yǎng)和香甜的味道也會(huì)不斷的在水中流失，最后導(dǎo)致你吃起來的玉米口感變差,，吃起來寡淡無味了,。所以，玉米煮好后,，用夾子把玉米先從鍋中夾出來放入到盤子中或者菜籃中待涼比較好,。

任何食物的烹飪都是一門大學(xué)問，就連小小的煮玉米,，都有不少我們需要學(xué)習(xí)的技巧,。為了把玉米煮得香糯可口，大家一定要認(rèn)真記住這些小技巧哦,！