豬肉,,是咱平日里吃得最多的一種肉類,可以說是幾乎頓頓都會(huì)吃豬肉,,因?yàn)槲覀兤綍r(shí)炒各種蔬菜的時(shí)候,,都會(huì)習(xí)慣往里加點(diǎn)豬肉進(jìn)去一起搭配著炒,這樣吃起來才更香,,口感也能提升不少,。不過,同樣都是炒肉,,為啥自己在家炒出來的味道沒有外頭炒的香呢,?而且飯店里頭炒的豬肉是又香又嫩的,而我們自己炒的時(shí)候,,肉卻很干柴,,還散發(fā)著一股子腥味,這又是為何呢,? 實(shí)際上,,想把肉炒好也是有一定技巧的,像很多人在炒制時(shí),,都會(huì)習(xí)慣性地把肉直接丟下鍋炒,這也難怪炒出來的肉不入味還干柴,,其實(shí),,炒肉前,切肉和碼味這兩個(gè)環(huán)節(jié)是非常重要的,,下面小編把正確炒肉的步驟分享給大家,,不論炒啥肉,都別直接下油鍋,,學(xué)會(huì)這2招,,肉香不柴也不腥! 【蒜薹炒肉】 1,、買回來的新鮮豬肉其實(shí)是很不好切的,,所以我們將肉清洗干凈之后,要提前將它塞進(jìn)冰箱冷凍大約2小時(shí),,凍好之后再取出來切絲,,先這樣切出來的豬肉就順滑多了,品相也好,。 2,、肉絲切好裝碗,,接著往里加入適量的白糖、胡椒粉,、蠔油,、生抽和淀粉,抓勻入味,,隨后再淋入少許食用油進(jìn)去,,使其鎖住肉中的水分及營(yíng)養(yǎng),這樣炒出來的肉自然就很嫩滑了,,抓拌均勻大約腌制10分鐘的樣子,;另外我們將蒜苔清洗干凈,切成小段,,待用,。 3、架鍋添油,,燒熱后下入肉絲,,炒至變色后關(guān)火盛入盤中備用,鍋里繼續(xù)倒油,,挖一勺豆瓣醬進(jìn)去,,然后下入蒜苔炒軟,緊接著將剛才炒好的肉絲倒進(jìn)去,,添入適量食鹽調(diào)味,,大火翻炒之后即可出鍋裝盤享用啦! 【小知識(shí)】 炒肉前,,切肉是關(guān)鍵,,要先凍一會(huì)兒再切,接著就是碼味了,,掌握好這2招,,肉絲爽嫩,不柴不腥,。 好了,,今天的就和大家分享到這里了,感謝大家閱讀,,這里為你提供美味健康的食譜,,和最簡(jiǎn)單的烹飪技巧,喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊,,謝謝大家的支持,! |
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