茄汁大蝦的用料

海蝦 500g	海鹽 少許
姜絲 5g	料酒 1勺
特級醬油 2勺	番茄醬 3勺
細砂糖 2勺

茄汁大蝦的做法

步驟1   從菜市場買回來的海蝦，直接用清水沖洗干凈,。   

步驟2   然后在蝦背第二節(jié)的縫隙位置劃一刀,，挑出蝦線。   

步驟3   準備一口平底鍋,，淋上一勺植物油,，7-8分熱的時候加入姜絲炒香。   

步驟4   把準備好的大蝦放入鍋內,，平鋪轉中火煎炒一下,。   

步驟5   這個時候，加入一勺味達美臻品料酒,，如果對海鮮的腥味比較敏感可適當都加一點料酒,。   

步驟6   當蝦的底部顏色變深，把蝦翻過來,，再次煎一會,。   

步驟7   然后直接在鍋內加入番茄醬、細砂糖,，再倒入小半碗的純凈水,。   

步驟8   再加入一點海鹽以及一勺六月鮮特級醬油,，輕輕的翻炒均勻，調整下色澤跟味道,。   

步驟9   最后轉大火收汁,，當湯汁濃稠就可以關火了。   

步驟10   裝盤,，撒上點蔥花,，我們這道家常版的茄汁大蝦就完成了。   

步驟11   茄汁大蝦成品圖   

步驟12   茄汁大蝦成品圖   

茄汁大蝦的烹飪技巧

1.茄汁大蝦我比較喜歡酸酸甜甜的口感,，如果就是喜歡酸酸的口感,，可以加入番茄醬后不加糖。 2.海蝦本身就有點咸味,，鹽一定不要多放,，口味清淡的可以不放。