廣式臘味蘿卜糕的用料

蘿卜絲 1500克	蝦米 30克
臘腸 4條	粘米粉 250克
澄粉 50克	水 200克
胡椒粉 3克	白糖 8克
鹽 5克

廣式臘味蘿卜糕的做法

步驟1   蘿卜去皮刨絲,；   

步驟2   蝦米提前泡好,，臘腸切??；   

步驟3   凈鍋直接倒臘腸炒出油后加入蝦米炒熟起鍋備用,；   

步驟4   不用洗鍋直接倒入蘿卜絲煸炒軟到出水,；   

步驟5   粘米粉+澄粉+水調(diào)成漿,；   

步驟6   加入肉丁,、胡椒粉,、糖和鹽拌均勻；   

步驟7   倒進(jìn)蘿卜絲中拌均勻,；   

步驟8   裝進(jìn)模具壓實(shí)抹平,；   

步驟9   上汽后中火蒸30分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘,；   

步驟10   放過(guò)夜晾涼后脫模,；   

步驟11   切厚片放點(diǎn)油煎兩面金黃即食。   

步驟12   ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆   

步驟13   成品1   

步驟14   成品2   

步驟15   成品3   

步驟16   成品4   

廣式臘味蘿卜糕的烹飪技巧

△ 根據(jù)個(gè)人口味,，還可以加臘肉、瑤柱和香菇等等,； △ 如果蘿卜能炒出很多水,，粘米粉可以直接倒進(jìn)去抓均勻，無(wú)須另外加水調(diào)漿,，水多了糕體會(huì)過(guò)軟不易成型,。 △ 一定要放徹底晾了再切，否則也容易爛,。