本世紀初,，咖啡粉加咖啡伴侶的禮盒，幾乎是人們走親訪友時最時髦的禮物之一,。二十年過去了,，普通的速溶咖啡早已不能再滿足國人，許多一線城市中遍地開花的連鎖品牌店和網(wǎng)紅咖啡館足以證明，中國人已經(jīng)把這種舶來品徹底融入到了日常生活中,。

過去的咖啡是消遣,，是享受；而今天的咖啡是每一個打工人的快樂“續(xù)命水”,。對于許多超負荷工作的年輕人來說,，咖啡本身能不能提神甚至已經(jīng)不再重要，人們喝的就是那一份心安理得和自我安慰——味道不比奶茶差,，但比起奶茶又少了些卡路里,；喝下這一杯，自己還能再“肝”兩小時,。

今天,，我們拋開咖啡的本職作用——提神不談，來聊一聊它的其他作用,?？Х鹊母弊饔靡恢币詠矶汲錆M爭議，尤其體現(xiàn)在它對心腦血管健康的影響上,。當一個長期不喝咖啡的人一下子攝入過多咖啡因的時候,，他會明顯感覺到心跳加快，呼吸急促,，甚至冒冷汗,。因此有人認為咖啡會增加心臟負荷，不利于心血管健康,。

但事實上,，這種影響通常是暫時的，并不會導致心血管疾病,。就在八月底剛剛結(jié)束的2021年歐洲心臟病年會上,，匈牙利塞麥爾維斯大學的一項最新的研究表明，長期每天飲用0.5-3杯咖啡可以有效降低心血管疾病風險,。

這項研究始于2010年,，研究人員從從UK Biobank中抽取了468,629名不具有任何心臟病癥狀的研究對象，平均年齡56.2歲,，男女比例幾乎為1：1,，是目前已知的規(guī)模最大的、針對健康人群心血管疾病患病風險與咖啡攝入量之間聯(lián)系的研究,。

這些參與者被分為三組：不喝咖啡（22.1%）,，中輕度攝入咖啡（每天0.5-3杯，58.4%）及重度攝入咖啡（每天三杯以上,，19.5%）,。

通過11年的跟蹤調(diào)查,，并通過特定算法將部分可能影響結(jié)果的因素，如年齡,、性別,、吸煙習慣、飲食結(jié)構(gòu),、鍛煉習慣,、經(jīng)濟條件等量化加成以后，研究人員發(fā)現(xiàn),，與不喝咖啡的人群相比,，中輕度攝入咖啡的人群的全因死亡風險顯著下降（風險比HR = 0.88，P < 0.001）,。同時,，后者因心血管疾病（HR = 0.83,，P = 0.006）,、腦卒中（HR = 0.79，P = 0.037）死亡的風險均顯著下降,，這與目前所認為的“心血管健康與全因死亡率成負相關(guān)”的觀點也是相符的,。對其中30,000名參與者的心臟核磁共振成像（MRI）也表明，中輕度咖啡攝入人群的心臟從結(jié)構(gòu),、功能的角度都比不喝咖啡的人群更佳,。

2021年歐洲心臟病年會（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

這項研究尚未發(fā)表在任何學術(shù)期刊上，目前只是以摘要和口頭報告的形式在本次年會上展示,。

事實上,，此前也有多項規(guī)模不同的研究探索了咖啡攝入量與心血管疾病之間的關(guān)系。早在今年年初,，科羅拉多大學醫(yī)學院的研究人員通過比較受試人群的生活習慣與心血管健康程度,，發(fā)現(xiàn)咖啡攝入習慣是其中影響心血管健康最顯著的因素之一,，長期飲用適量咖啡對冠心病,、心衰和中風三類疾病的預防能力都有顯著提升。這項研究發(fā)表在美國心臟學會旗下的期刊Circulation: Heart Failure上,。

那么,，我們每天最多可以攝入多少咖啡因呢？美國FDA給出的參考標準是成年人不得超過400mg/日,，大約5-6杯咖啡,。而南澳大學早前的研究表明，長期大量（每天大于六杯）攝入咖啡將大大提高患心臟疾病和腦部疾?。ɡ夏臧V呆癥,、中風）的風險。

因此，從劑量上來看,，F(xiàn)DA的參考標準與這項研究也是相符的,。相信你已經(jīng)松了一口氣，畢竟在咖啡更為流行的美國,，也只有13%的人群每天攝入6杯以上咖啡（如下圖所示）,；在中國，怕是沒有多少人可以做到幾十年如一日地每天喝六杯以上咖啡吧,。

美國人咖啡日攝入量統(tǒng)計（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

所以還是那句話 ,，“拋開劑量談毒性就是耍流氓”。關(guān)注劑量的同時,，也應(yīng)當結(jié)合自己的年齡,、身體狀況確定自己每天能夠攝入的咖啡因劑量。畢竟,，每一個人對咖啡因的耐受度不同,，且老年人本身患有高血壓的比例更高，攝入咖啡因的風險就更高,；孕婦也是同理,。

美國FDA也給出了過量攝入咖啡因可能導致的參考癥狀 ，包括失眠,、緊張不安,、焦慮、心率快,、胃部不適,、惡心、頭痛與煩躁不安等（如下圖所示）,。如果出現(xiàn)這些癥狀,，表明你已經(jīng)一次攝入超過身體耐受度的咖啡因，以后應(yīng)當減量,。所以,，讓我們在自己能承受的范圍里，快樂地干了這杯“續(xù)命水”吧,！

美國FDA給出的咖啡因日攝入量建議及過量攝入?yún)⒖及Y狀（圖源：FDA官網(wǎng)）

注：該研究摘要中未指出一杯咖啡的體積,，但美國FDA給出400mg/日的最高攝取量是根據(jù)250ml/杯，5-6杯計算所得,。通常一杯美式咖啡的平均咖啡因含量為95mg,，1 shot意式濃縮的平均咖啡因含量為63mg。以上數(shù)值僅供參考,，具體可參照不同咖啡店或品牌給出的營養(yǎng)價值表,。

參考文獻：

1.Abstract title: Association of daily coffee consumption with cardiovascular health – Results from the UK Biobank.

2.Inverse Relation Between Cardiovascular Fitness and All-Cause Mortality 

https://www./na47752/2018/10/25/inverse-relation-between-cardiovascular-fitness-and-all?query=nejmyxqy

3.Stevens, Laura M., et al. 'Association Between Coffee Intake and Incident Heart Failure Risk: A Machine Learning Analysis of the FHS, the ARIC Study, and the CHS.' Circulation: Heart Failure 14.2 (2021): e006799.

撰文 | 一顆

編輯 | 小耳朵