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麻婆豆腐 豆腐,，看似食材很普通,，實(shí)則其營養(yǎng)豐富，不管是油煎豆腐,，還是麻婆豆腐,，豆制品的味道永遠(yuǎn)都是那么的好，深受人們喜歡,，雖然麻婆豆腐是一道十分經(jīng)典的川菜,，但是這道菜在全國都非常的有知名度，就連到中國來旅游的外國朋友都喜歡吃，可見麻婆豆腐的受眾是多么的廣,。
麻婆豆腐的做法相對于毛血旺,、辣子雞來說要簡單很多，其主要原料為豆腐和肉末,、辣椒和花椒,，這道菜的口味相當(dāng)獨(dú)特，口感順滑,，花椒和辣椒的加入,，使得這道菜的麻辣味十分的突出，有了川菜的靈魂,。對人四川人來說,，這道菜是百吃不厭，越吃越有味,。不過對于一些年輕人來說,，要做好這道麻婆豆腐還是有難度的，小編今天就給大家?guī)磉@道菜的詳細(xì)做法,，不用去飯店,，照著步驟一步步來，在家也能做出香嫩的麻婆豆腐,。下面一起來看看吧,。 麻婆豆腐 準(zhǔn)備食材：豆腐、瘦肉,、食用油,、鹽、花椒,、辣椒,、豆瓣醬、雞精,、料酒,、生抽、香蔥 詳細(xì)方法 1,、豆腐個人建議選擇老豆腐,，不過嫩豆腐也不是不可以，將豆腐切成1厘米小方塊備用,。
2,、將瘦肉剁成肉末，香蔥切成蔥段備用,。
3,、鍋中加入適量的水燒開，然后將切好的豆腐塊倒入進(jìn)行焯水，這樣做既能去除豆腥味還能使豆腐在炒的過程中不易碎,。
4,、另起炒鍋洗干凈加熱，不需要放油,，直接倒入花椒和麻椒小火烘焙一下?lián)瞥?，把花椒麻椒碾碎備用?/p>
5,、炒鍋中加入適量的油,，油燒熱后，倒入肉末翻炒,，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油,，再加一勺料酒、一勺生抽翻炒出香味,。
6,、然后往鍋中加入適量的開水，大火燒開,，再把焯過水的豆腐放入煮5分鐘左右,，邊煮邊翻動，這樣豆腐更能入味,。
7,、最后加入雞精、花椒面進(jìn)行調(diào)味,，然后翻動幾下即可出鍋裝盤,，上面撒上蔥花。
提示： 1,、豆腐最好選用老豆腐,，炒的時候不容易碎。 2,、切好的豆腐小塊需要進(jìn)行焯水,，能夠很好地去除豆腥味。 3,、如果沒有豆瓣醬也可以用老干媽來代替,。 |
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