要說全亞洲乃至放眼全球多個國家好吃的甜品最多的在哪里,，答案一定是日本,。

為什么日本的甜品會這么好吃？好吃到全球出名,，而且還自成派系,，引得全世界的甜品師都希望到日本去深造一番。不僅如此,，在亞洲的甜品系里,，大多都能看到日式甜品的思想或者影子。

西點在日本被稱為洋菓子,，這個叫法和中國的叫法如出一轍：西方的點心,。

日本在發(fā)展西點過程中，非常遵循西方的正統(tǒng)做法,，日本非常多有名的西點師都有過在西點的圣地法國學(xué)習(xí),、工作過的經(jīng)歷，以至掌握西點的精髓,。這也是日本的西點能夠獲得西方甚至是法國認(rèn)可的原因之一,。

回歸到日本將西點做本土落地,，但正統(tǒng)的西點在日本“水土不服”，也正是這批真正懂西點的師傅發(fā)現(xiàn)了原因,，通過技術(shù)以及對西點正確解讀解決了西點“落地”的問題,，甚至為西點在日本創(chuàng)造出了更好的發(fā)展。

日式西點保留了西方西點豐富的層次所帶來的玩味感,，并且更進(jìn)一步去追求口感,、口味上極致體驗，尊重日本人的口味偏好,，追求食材搭配間味道平衡的藝術(shù),，制作出了許許多多更受本國人喜歡的絕美洋菓子。

日本講究匠人精神,，特別是依靠手藝吃飯的人,，對他們來說，能夠做好一件事的基礎(chǔ),，需要不斷潛心鉆研事物的本質(zhì),、磨練自己的手藝技能。

所以日本不僅是烘焙界的師傅,，整個料理界,，都會更加注重料理原理、烹調(diào)技術(shù),、以及食物特性這些理論性知識內(nèi)容的學(xué)習(xí),。

有了扎實的基礎(chǔ)，在工作生產(chǎn)中內(nèi)化知識和技能,，最后通過服務(wù)客戶與市場之中做出更多滿足需求的創(chuàng)新,。

日本對于洋果子的追求，相比于日本本土的和菓子要更開放與包容些,，除了在技術(shù)上,，還有更多對食材與味道的探索之上。

面包對于日本人來說是滿足人基本層面的需求,，和菓子是滿足日本人更高境界的物化追求,，那么洋果子西點則是介于二者之間的情感上的滿足。

西點的本質(zhì)是讓人快樂而幸福,，所以日本的甜品職人師傅們大多都是懷揣著這樣的感情與心境制作與創(chuàng)造他們心中的洋果子,，帶給食客更多快樂和幸福。