【清炒青筍絲】

一日三餐大魚大肉吃膩了,，少不了素菜的搭配，青筍也是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜,，清脆爽口,，一周可以多做幾次給家人吃哦

1、先給大家分享一下如何選青筍,，選青筍要看青筍的肉,，會(huì)發(fā)現(xiàn)有深綠色和青黃色兩種，選擇深綠色的青筍是最佳選擇,，無(wú)論從口感還是色澤上都非常誘人。

2,、青筍去皮洗凈后用擦絲器刮成細(xì)絲,，刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青筍絲里少加點(diǎn)鹽先把青筍腌3分鐘,，這樣才能保持青筍脆嫩的口感。

3,、準(zhǔn)備干辣椒和大蒜,，大蒜拍成蒜粒備用,，油燒熱后放入蒜粒干辣椒爆香,，爆出香味后再加入青筍絲,，開(kāi)大火翻炒，青筍翻炒2分鐘即可,，這樣才能保持它的清脆爽口,，調(diào)料我只放了鹽，這樣才能保有青筍的原滋原味,。簡(jiǎn)單快速一道菜花費(fèi)不到10分鐘,。

【香椿炒雞蛋】

香椿炒蛋是這個(gè)季節(jié)餐桌上最美的一道美食，香椿獨(dú)特的味道真是令人流連忘返,。

1,、準(zhǔn)備一把洗凈的香椿芽，再準(zhǔn)備3個(gè)土雞蛋,。

2,、雞蛋打散后攪勻備用，鍋里準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水,，把香椿放入開(kāi)水鍋中焯水1分鐘。

3,、香椿撈出后切成小段備用，鍋熱燒熱油,，先放入雞蛋翻炒,，然后再撒上香椿，加入少許鹽調(diào)味,，翻拌均勻就可以裝盤啦！

【蒜苔炒肉片】

1,、準(zhǔn)備一把新鮮的蒜苔,，把蒜苔的小尾巴去掉。洗凈后切成段備用,。

2、準(zhǔn)備一塊里脊肉切成薄片,，先把肉腌制一下,，加入糖,、鹽,、醬油、再加入一個(gè)蛋清,，抓拌的時(shí)候可以少加一點(diǎn)清水,，這樣可以使肉更加的滑嫩，最后再加入淀粉和熟油就可以了,。

3、準(zhǔn)備大蒜切成粒,，紅菜椒切成塊備用,。

4、鍋燒熱后下入肉片炒香，炒香后先盛出備用,。鍋中再次加入油燒熱,，下入蒜粒爆香，然后加入蒜苔,，開(kāi)小火把蒜苔炒香快炒熟時(shí)加入辣椒塊，加食用鹽先給蒜苔增一下底味,，然后再下入炒好的肉絲，翻拌均勻后就可以出鍋裝盤啦,！

【蠶豆炒雞蛋】

蠶豆和雞蛋搭配在一起,，鮮美可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，蠶豆的鈣含量非常高,，孩子多吃能夠增強(qiáng)記憶力,，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育。

1,、蠶豆買回來(lái)后先把外殼的皮去掉,，然后洗凈備用。

2,、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋打入碗中,，加入少許鹽，料酒,、用筷子攪散后備用,。

3、熱鍋加入油,，油熱倒入蛋液,，凝固后把蛋液滑散先推到鍋的另一邊。

4,、然后倒入蠶豆瓣翻炒均勻,，蠶豆顏色變綠后再和雞蛋一起翻炒均勻，再加入紅菜椒,、食用鹽,，翻炒均勻一道簡(jiǎn)單又家常的蠶豆炒雞蛋就好了。

【豌豆蝦仁胡蘿卜?！?/span>

豌豆也是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季菜，搭配上蝦仁和胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,，一周可以多做幾次給孩子吃，孩子個(gè)頭蹭蹭長(zhǎng),，并且超愛(ài)吃。

1,、先把冷凍的蝦仁解一下凍,，然后去除蝦線，蝦仁洗凈后先加入料酒,、胡椒粉、一個(gè)蛋清,、一勺淀粉攪拌均勻后備用,。

2,、豌豆去皮留下豌豆粒，半根黃瓜切成小丁,，再準(zhǔn)備一些玉米粒和胡蘿卜粒,。

3、鍋內(nèi)水開(kāi)后把這四種粒倒入鍋中焯水,，焯水后先放入盤中備用,。

4、鍋內(nèi)加入油燒熱,，先加入蝦仁，蝦仁炒至變色后盛出,。再次放油放入蔥白爆香，然后放入黃瓜,、豌豆、胡蘿卜,、玉米粒開(kāi)大火快速翻炒,，最后加入食用鹽、蝦仁翻炒均勻就可以出鍋啦！

【蒜苔炒臘肉】

1,、臘肉上鍋蒸25分鐘,，蒸熟的臘肉切成薄片,。

2、蒜苔切成小段,，大蒜切成片，生姜切成絲,、

3,、鍋中少放油，先倒入蒜苔炒至斷生盛出備用,。

4,、鍋中再次加熱不用放油，放臘肉片,，中小火炒香，臘肉煸出一點(diǎn)油后加入蒜苔翻炒均勻,，再加入蠔油,、鹽、生抽,、糖,、翻炒均勻后超級(jí)下飯的蒜苔臘肉就好了。

【槐花炒雞蛋】

槐花搭配雞蛋是四月最美味可口的一道家常菜,，口味鮮嫩可口,，還有補(bǔ)氣涼血的功效。

1,、準(zhǔn)備食材槐花,、土雞蛋、紅菜椒,、線椒,。槐花要用鹽水泡10分鐘,?；被ㄏ磧艉髶瞥隹馗伤謧溆谩?/p>

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗打入3個(gè)土雞蛋,，加入鹽,，料酒攪拌均勻備用。

3,、鍋加入食用油燒熱,，放入一點(diǎn)蔥白爆香，再加入線椒圈和紅菜椒丁,，翻炒變色后加入槐花,，食用鹽，快速翻炒均勻后把雞蛋液均勻的鋪在槐花上面,。

4,、蛋液定型后，快速翻炒均勻后就可以出鍋啦,！

【杏鮑菇炒胡蘿卜】

杏鮑菇搭配胡蘿卜這樣炒才更香,，杏鮑菇滑嫩，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng),，上桌孩子超愛(ài)吃哦,！

1、準(zhǔn)備2根杏鮑菇切成條,，1根胡蘿卜切成條，半個(gè)青菜椒切成絲備用,，小蔥取蔥白切段,，再剁點(diǎn)蒜末。

2,、鍋內(nèi)先燒一鍋開(kāi)水,，把胡蘿卜和杏鮑菇都放入鍋中焯水,，焯水后的杏鮑菇吃起來(lái)口感才會(huì)更加的滑嫩。焯水1分鐘后即可撈出,。

3,、鍋熱加入油，油熱下入蔥白蒜末爆香,，再加入胡蘿卜和杏鮑菇開(kāi)大火翻炒,，再加入辣椒絲翻炒均勻。

4,、最后放調(diào)料,，食用鹽,、生抽、白糖翻拌均勻一道營(yíng)養(yǎng)美味的杏鮑菇炒胡蘿卜就做好啦,！

【蘆筍蝦仁炒雞蛋】

低脂低熱量的蘆筍蝦仁炒雞蛋,，清新爽口，營(yíng)養(yǎng)好吃,，搭配米飯真是太香了,。

1、蝦仁去蝦線,，洗凈后把水分?jǐn)D干,，加入鹽、胡椒粉,、料酒,、淀粉攪拌均勻后腌制10分鐘。

2,、蘆筍根部會(huì)有點(diǎn)老,，用刮皮刀把蘆筍底部稍微去一點(diǎn)皮，洗凈后切成斜段備用,，在準(zhǔn)備一些蔥姜,。

3、鍋內(nèi)水開(kāi)后,，先加入一勺食用鹽,，再來(lái)一點(diǎn)油，蘆筍倒入鍋中焯水,，為了保持蘆筍脆嫩的口感,，焯水1分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了就變軟了,。

4、熱鍋加油,，油熱下入蛋液,，雞蛋炒至定向后盛出備用。

5,、再次加食用油,，先放蝦仁炒至變色，再加入蔥姜,，炒香后放入蘆筍雞蛋,，加入食用鹽、白糖,、蠔油,、快速翻炒均勻一道美味就要出鍋啦,！

【韭菜炒蠶豆】

韭菜炒蠶豆搭配在一起，口味咸香,，這道菜開(kāi)胃消食,，通利腸胃，還有殺菌的功效,。

1,、春天也正是吃韭菜的季節(jié)，蠶豆也正是這個(gè)月份剛下來(lái)的新菜,，兩種搭配在一起真是絕配,。

2、首先把蠶豆的外皮去除,，蠶豆米非常的可愛(ài),，還特別的嫩，簡(jiǎn)單一煮一炒就軟綿綿的特別的香,。

3,、洗凈的韭菜切成段備用，熱鍋加入油,，先把蠶豆放入鍋中炒香,，變色后下入韭菜，翻炒均勻后加食用鹽,，韭菜變色后就可以出鍋啦,！非常簡(jiǎn)單美味的一道家庭小炒。