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俗話說“春困秋乏”,，進(jìn)入秋季之后,，很多人總覺得提不起勁、經(jīng)常犯困,，即使是晚上睡眠比較充足,，到了第二天依然沒有精神，其實(shí)是由于換季后,，身體隨著氣候的變化開始自我調(diào)節(jié)造成的,，容易出現(xiàn)“秋乏”的癥狀。 秋乏是一種正常的生理現(xiàn)象,，不需要過多的擔(dān)心,，但對(duì)人們的正常生活多少都會(huì)有些影響，所以人們可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)緩解一下,，除了要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,、保證充足的睡眠之外，還可以多吃一些“高鎂”食物,。鎂元素對(duì)人體運(yùn)動(dòng)功能有十分重要的作用,，參與了人體內(nèi)一系列新陳代謝的過程，是人體各種復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑,，可以說鎂元素是當(dāng)之無愧的“生命活動(dòng)激活劑”,，因此秋季多吃一些富含鎂元素的食材，可以有效地緩解“秋乏”,，分享6種“高鎂”食材,，降燥解秋乏，元?dú)鉂M滿過秋天,，記得多給家人吃,。  一、【紫菜】紫菜,，是一種令人倍感神奇的食材,，雖名為紫菜，但在生活中人們看到的紫菜卻近似于黑色,，其實(shí)這是由于紫菜中所含的藻藍(lán)素要比紅藻素多,，所以呈現(xiàn)出紫色,，而且它在大海里生長的時(shí)候也是紫色，只不多曬干后葉片上的色素被氧化了,，就變成了人們常見的黑色,。它所含的營養(yǎng)價(jià)值非常高，除了富含蛋白質(zhì),、多種維生素,、脂肪之外，紫菜中的鎂元素含量也是很高的,，每100克紫菜中含有460毫克鎂元素,，所以秋天人體易乏困，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┳喜?，來緩解這樣情況,。  紫菜蛋花湯 所需食材：雞蛋1個(gè),，紫菜一大片,，蝦米1小把，芫荽1小根,，香蔥幾段,，香醋2勺，生抽1勺,，香油少許,，鹽、雞精適量,。 1,、炒蝦皮，平時(shí)大家做紫菜蛋花湯時(shí)會(huì)把蝦皮直接丟進(jìn)鍋里,，這樣蝦皮的鮮味就不能完全展現(xiàn)出來了,，我們可以將蝦皮炒一炒味道會(huì)更佳，鍋中不用倒油,，加入蝦皮后小火慢慢翻炒,，至蝦皮完全炒干蝦皮的“鮮味”激發(fā)出來后就可以了。 2,、放入配料,，找一個(gè)大碗將大片紫菜掰成小片放進(jìn)碗中，加入炒好的蝦皮,，切好的芫荽和香蔥,，加入2勺香醋,，1生抽，少許香油,，適量鹽和雞精,，這樣湯的底料就做好了。  3,、鍋中加適量水,，在碗中打入1個(gè)雞蛋用筷子打散，不喜歡雞蛋的腥味可以加一點(diǎn)點(diǎn)白醋,，等待水開后關(guān)火,，倒入雞蛋液。 4,、雞蛋水沖好后,，倒入放有紫菜的底料中，攪拌均勻使底料完全融入雞蛋水中,，這樣簡單又美味的紫菜蛋花湯就做好了,。 二、【小米】小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物,，是我國古代主要的糧食,，品種繁多，有白,、黃,、黑、橙,、紫等各種顏色,，其中黃色小是生活中最常見的。大家都知道小米熬煮成粥,，有健胃消食的作用,，殊不知小米中還含有較為豐富的鎂元素，搭配一些花生,、紅棗,、百合等食材，清甜開胃很適合秋季食用,。  百合花生小米粥 所需食材：小米半碗,、花生1把,、白糖2勺、百合1把,、玫瑰碎少量,。 1、花生清洗干凈用水浸泡1個(gè)小時(shí),，小米和清水淘洗后,，再用水浸泡，這樣浸泡小米和花生的水可以直接倒入鍋中,，不浪費(fèi),。 2、煮鍋中加入適量的清水,、浸泡過的花生一同加入鍋中,，大火煮開，這樣最終煮出來的小米百合粥中的花生比較軟糯,。  3,、小米與浸泡過小米的水一同加入鍋中,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右,，此時(shí)的小米粥已經(jīng)煮出了米油。 4,、加入浸泡好的百合,，煮3分鐘左右，已經(jīng)可以聞到百合的清香,，加入2勺白糖,，攪拌至白糖完全溶于小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎,，一碗清香美味,、色澤誘人的百合小米粥就做好了。 三,、【玉米】玉米作為“黃金谷物”,，已經(jīng)被很多國家列為谷類食品的首位保健食品，而用玉米打碎制成的玉米糝中所含的營養(yǎng)與玉米幾乎無差,，它含有豐富的大量谷物醇,、亞油酸,、維生素E等元素，具有滋潤肌膚,、抗氧化等作用,，除此之外，其中每100克玉米糝中所含的鎂元素為151毫克,，入秋之后可以多吃一些玉米糝,，來為身體補(bǔ)充鎂元素，有利于開心順利秋季,。  玉米糝黃金粥 所需食材：小米60克,、玉米糝60克、百合適量,、枸杞1小把,、冰糖適量。 1,、小米放入流動(dòng)的清水下淘洗干凈,，加入沒過小米的水浸泡20分鐘，百合用水清洗后,，放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí),，枸杞放入清水中浸泡10分鐘，至枸杞被泡開,。 2,、砂鍋中加入3碗清水煮沸后，加入準(zhǔn)備好的玉米糝,，繼續(xù)煮5分鐘左右,。  3,、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,。 4、加入浸泡過的百合，煮15分鐘左右,，這時(shí)的百合已經(jīng)比較綿軟了，加入枸杞和適量的冰糖,，攪拌均勻使冰糖完全溶于粥中,，即可關(guān)火出鍋，可以點(diǎn)綴少量的玫瑰花瓣,，增加玉米糝小米百合粥的美觀。 四,、【黑豆】黑豆是一種高蛋白、低熱量的食物,，在每100克黑豆中便有36.1克蛋白質(zhì),、10.2克膳食纖維、23.3克碳水化合物以及243毫克鎂,、224毫克鈣等微量元素,，而且其中還有可溶性膳食纖維、葉綠素和黑色素等物質(zhì),，能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要,。  醋泡黑豆 所需食材：黑豆200克，黑醋適量,。 1、黑豆最好選用當(dāng)?shù)男迈r黑豆,，雖然這道“醋泡黑豆”并不特別在意口感，但新鮮黑豆香味足,，營養(yǎng)成分流失少,，效果更佳。用水浸泡沖洗,，將浮起的壞黑豆去除,。  2、干凈的炒鍋中,，將黑豆控干水分倒入中小火慢慢炒,，直到黑豆大部分都炒裂開后關(guān)火,。 3、黑豆倒入能密封的容器中,，趁熱加入能淹沒黑豆的黑醋,，密封保存12小時(shí)后即可食用。 五,、【核桃】民間有句俗語叫“以形補(bǔ)形,，吃啥補(bǔ)啥”，由于核桃仁與大腦的形狀有些相似,，便有了吃核桃補(bǔ)腦的說法,，這個(gè)說法看似荒謬，其實(shí)是一定科學(xué)道理的,，其中所含的營養(yǎng)成分比較富足,，含有較多的錳、硒等微量元素以及神經(jīng)酸,、鱈油酸,、角鯊烯、褪黑素,、黃酮等物質(zhì),，尤其是鎂元素的含量，每100克的核桃中就含有306毫克的鎂元素,，是當(dāng)之無愧的“高鎂”食物,。  核桃營養(yǎng)粥 所需食材：核桃仁1把、紅皮花生1碟,、黑米1碟,、老紅糖2勺、枸杞少量,、桂花少量,。 1、黑米用清水多沖洗幾次后,，加入沒過黑米的水浸泡,，浸泡黑米的水會(huì)呈現(xiàn)棕色，是由于黑米中的花青素溶于水中,，造成水變色,，這屬于正常現(xiàn)象。 2,、紅皮花生和核桃,、枸杞用水沖洗幾次，洗去表面的灰塵和雜質(zhì),，分別加入適量的清水浸泡,，這樣打出來的米糊更加細(xì)膩，浸泡過食材的水不要倒掉,，可以在打米糊時(shí)加入破壁機(jī)中,，不浪費(fèi)。  3,、將核桃,、紅皮花生、黑米,，與浸泡黑米和花生的水,，一同倒入破壁機(jī)中，按米糊鍵打成糊狀,，20分鐘左右就做好了,。 4、加入2勺老紅糖,，攪拌片刻,，利用粥的余溫，使紅糖完全溶于粥中,，倒入碗中放入枸杞,、撒上桂花，一碗既好喝又好看的核桃營養(yǎng)粥就做好了,。 六,、【蓮子】在生活中煮粥、熬湯或者做甜點(diǎn)時(shí),，不少人習(xí)慣加入一些蓮子,，不僅能豐富口感還能增加營養(yǎng)，但卻很少人知道蓮子的真正價(jià)值,，在《玉楸藥解》中曾有記載：“蓮子甘平，甚益脾胃,，而固澀之性,，最宜滑泄之家”，而且蓮子中還含有較多的鎂元素，非常適合入秋后食用,，分享一道南瓜銀耳蓮子羹的做法,。 南瓜銀耳蓮子羹 所需食材：南瓜1塊、銀耳小半朵,、蓮子10顆,、百合和枸杞各1把、冰糖4顆,。 1,、銀耳用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，完全泡發(fā)后撕成小朵放入電飯鍋中,，倒入剛好沒過銀耳的水,，按煮飯鍵開啟電飯鍋煮15分鐘。 2,、南瓜清洗干凈用刀直接將皮切掉,，瓜瓤用勺子挖掉，切成小塊,，蓮子,、枸杞和百合清洗干凈放入清水中浸泡。 3,、銀耳煮出膠質(zhì)后,，倒入適量的熱水，將百合和蓮子下入鍋中,，繼續(xù)煮10分鐘左右,。 4、加入南瓜塊煮10分鐘左右,，煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化,，加入4顆冰糖和枸杞，攪拌幾次利用余溫將冰糖融化掉即可,，一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養(yǎng)羹就做好了,。 入秋后我分享的菜譜也會(huì)適時(shí)而變，以湯品和適合秋季的菜品為主,，歡迎大家持續(xù)關(guān)注,。
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