前不久,，湖南長(zhǎng)沙一位陳阿姨高熱39.7℃,，出現(xiàn)顱內(nèi)感染,，神志模糊，被送往ICU進(jìn)行救治,。但是經(jīng)抗感染和抗病毒治療后,，病情并未好轉(zhuǎn)。

醫(yī)生再次詳細(xì)詢問患者家屬,，發(fā)現(xiàn)患者經(jīng)常吃冰箱的剩飯剩菜,，進(jìn)而判斷她感染李斯特菌。果然,，再次檢查后發(fā)現(xiàn),，她患的正是李斯特菌腦膜炎。小小的細(xì)菌,，差點(diǎn)要了她的命,。所幸經(jīng)過對(duì)癥治療后，她轉(zhuǎn)危為安,。

無(wú)獨(dú)有偶,，前不久，南京的呂女士喝了在冰箱里存放2天的雞湯后,，也出現(xiàn)嚴(yán)重的顱內(nèi)感染,，而她患的同樣也是李斯特菌腦膜炎。

李斯特菌是一種兼性厭氧細(xì)菌,，具有耐低溫的特性,，可以在冰箱貯存的多種食物中繁殖，被稱之為“冰箱殺手”,。

易感人群為新生兒,、孕婦、老年人和免疫功能缺陷者,，嚴(yán)重可致化膿性結(jié)膜炎,、抽搐、昏迷,、腦膜炎,、敗血癥直至死亡。而妊娠期孕婦,，一旦被感染,，可導(dǎo)致自然流產(chǎn)、胎死宮內(nèi),、新生兒敗血癥等,。

吃好每天三頓飯

北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授主持的健康科普平臺(tái)! 吃什么,？喝什么？全家營(yíng)養(yǎng)靠什么,？大協(xié)和,，營(yíng)養(yǎng)科，康叔科普來(lái)傳播,；學(xué)得會(huì),，做得對(duì)，關(guān)注公號(hào)好處多,！

1179篇原創(chuàng)內(nèi)容

公眾號(hào)

還是今年,，在浙江溫州，一位懷孕5個(gè)月的孕婦突然高燒不止,，胎死腹中,，而罪魁禍?zhǔn)拙褪抢钏固鼐?/span>

醫(yī)生詢問她的飲食習(xí)慣后認(rèn)為，很可能是由于冰箱里的水果沒有和生肉及其他食物分開,，導(dǎo)致水果沾染上了這種細(xì)菌,。肉需要加熱了吃，但水果基本都是生吃的,，因而細(xì)菌沒有被殺死就被吃了下去,。

現(xiàn)在很多朋友們家里的冰箱總是塞滿東西食物，而且肉類蔬菜水果,、生食熟食混放,。這里提醒大家：冰箱不是保險(xiǎn)箱,，冰箱保鮮溫度通常為0℃—4℃,，而李斯特菌這個(gè)“殺手”不怕冷，可在0—10℃的低溫中生長(zhǎng),。

一般來(lái)說(shuō),，帶菌較高的食品有牛奶和乳制品、肉類(特別是牛肉),、蔬菜,、沙拉、海產(chǎn)品,、冰淇凌等,。要想避免冰箱中李斯特菌大量繁殖,，平時(shí)要注意每2-3個(gè)月就把冰箱清洗消毒一次，食物不要大量?jī)?chǔ)存,，盡量少買,。另外，在食物擺放上也是有講究的,。

生食和熟食一定要記得分開處理,，分開儲(chǔ)存。冰箱冷西藏的上層溫度最穩(wěn)定,，相對(duì)也較高,，適合放置直接入口的熟食、酸奶,、甜點(diǎn),、剩菜剩飯、飲料等,。

需要注意,，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好,，避免交叉污染和串味,。吃剩飯前，一定要徹底加熱,。不要吃沒有經(jīng)過充分徹底加熱的冷餐肉,、火腿、鹵肉等熟食,。加熱時(shí),，一般食物中心溫度達(dá)到72℃并持續(xù)2分鐘以上，李斯特菌就會(huì)被徹底消滅,。

很多病例就是因?yàn)榘驯淅锏乃蜕饣旆旁诹艘黄?，才?dǎo)致交叉感染，為李斯特菌的滋生提供了條件,，最終導(dǎo)致悲劇的發(fā)生,。

各種綠葉蔬菜和水果適合放冰箱冷西藏的中層或下層，吃之前多用流動(dòng)清水沖洗,，易感人群在生吃水果時(shí),，盡量去皮食用。

生肉建議不在冷西藏混放,，保鮮盒適合存放購(gòu)買后24小時(shí)之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉,、冰鮮的魚蝦和其他水產(chǎn)品，最好把溫度設(shè)置在-1℃~1℃。

饅頭,、花卷,、面包等淀粉類食物如果沒有密封就放在冷藏室，會(huì)加快變干變硬,，最好先用保鮮袋或保鮮盒密封裝好后,，再放入冷凍室。肉類不要反復(fù)化凍,，在放入冷凍層之前最好先切成幾份,，每次按份拿取。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授