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豬肉是咱們日常生活中不可缺少的美食，就像我們寶雞人一樣,，家家戶戶一年四季都會常備豬肉臊子,，無論是拌面還是炒菜又或者夾饃，那滋味確實香,。當然不僅我們喜歡豬肉,，多數(shù)中國人都喜歡吃豬肉，紅燒肉、紅燒排骨,、紅燒肘子等等,，都是令人垂涎三尺的“硬菜”。  豬肉分為很多部位，每一個部位的肉質都不相同,，有些適合紅燒,、有些適合燉煮，有些適合煎炸等等,，在豬肉的部位中,，有這兩個部位，很多人搞不清楚,，它就是“前腿”和“后腿”,，今天咱們就來聊聊，它們的區(qū)別是什么,？  豬前腿豬前腿相比后腿要短一些,，懂行的人選腿肉時,，都會選擇前腿肉，因為這個部位肉肥瘦相間,，富有彈性,，而且肉質比較細嫩。這是因為豬在運動時,，主要靠前腿來活動,，所以這里肉質品質比較好。  豬前腿是由幾十塊肌肉組成,，雖然有一些筋膜,，但是并不影響口感，而且還有部分的梅花肉,，這可是精華,，肉質特別鮮嫩多汁。前腿肉適合做餃子餡,，肉丸子,，紅燒肉，燉菜等等，肉熟得快,，也鮮嫩好吃,。  豬后腿豬后腿由于骨骼比較粗大,，所以整體要比前腿大很多，由于后腿活動量小,，所以這個部位的瘦肉纖維比較粗,，吃起來略微的發(fā)柴，肥瘦比較多,，而且略微的油膩,。所以這個部位的肉質更適合做臘肉、醬肉等等,。  前腿和后腿的區(qū)別其實前腿肉和后腿肉特別容易區(qū)分,，前腿肉有三分之一的肥瘦,，三分之二的瘦肉，加上兩者是肥瘦相間,，所以看起來有些像是雪花牛肉,。而后腿肉比較層次分明，形狀比較方正,。  看完這些以后,，相信大家對于前腿和后腿有了初步的認識,，綜合上述，豬前腿更加可口美味,。另外前幾次有朋友問到排骨哪個部位好吃,，今天也順便給大家說一下。  豬前排 前排是靠近豬脖子的地方，屬于骨頭大肉少形,，瘦肉和脆骨較多,，肉層比較薄，肉質比較瘦,，口感比較嫩,，適合紅燒,，燉等。由于靠近脖子,，毛細血管豐富,，所以前排的顏色比較重，一般呈紫紅色,！  豬后排 豬后排也叫做“后八根”,，是靠近豬尾的部位,，這里的排骨肉比較多，肉質也緊實一些,，肥肉和瘦肉基本上是分離狀態(tài),，也含有脆骨。所以后排更適合來燉湯,。 
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