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大家好,，我是鄉(xiāng)村潘哥,，來自農(nóng)村的一個(gè)愛做菜的鄉(xiāng)廚

雞肉還是一成不變的做法？雞肉燉土豆,？白菜雞肉湯,？爆炒雞丁,？這些做法都落后了,。下面我給大家介紹的這一雞肉的做法，不僅在親朋好友來的時(shí)候可以端的上臺(tái)面,，孩子也是非常喜歡吃的,，它的名字叫做三杯雞。

三杯雞最先是來自江西省的,，也是那里的一道比較傳統(tǒng)的名菜,，它的來歷可是很大的,，據(jù)說跟文天祥有著密不可分的關(guān)系。

相傳在南宋時(shí)期，文天祥這位大英雄因?yàn)?span>抗元的失敗,，而被逮捕,，讓人關(guān)進(jìn)了大牢,。江西的一位老婦人得知這件事情后,，很是傷心，但是又無可奈何,，自己一個(gè)老婆子又做不了什么,，很是懊惱。一日,，老婦人知道了文天祥將要被殺,，于是就帶了一只雞和一壺酒去牢里看望文天祥。其中一位獄卒正是老婦人的小輩,，跟老婦人有著一絲絲的親戚關(guān)系,，于是在他的幫助下，老婦人見到了文天祥,。

老婦人把帶來的雞收拾后,，剁成了碎塊,，然后進(jìn)行了熬制，然后又倒上了三杯的米酒,。在經(jīng)過了五十多分鐘后,，老婦人把做好的雞肉端到了文天祥的面前，他仰天長(zhǎng)嘆,，亡國(guó)之恨只能帶入地下,，心情復(fù)雜的吃完了這最后的一頓飯。

后來,，一些手藝好的老師傅把這道菜改成了一杯豬油,，一杯醬油，一杯甜酒釀,，雞肉用的是寧都黃雞,，其味道更是變得美味無比了。

那么,，家常版的三杯雞該怎么來做呢,？一起來學(xué)習(xí)一下吧,。

首先,，要準(zhǔn)備一只雞（最好是寧都黃雞），能買到農(nóng)家自己養(yǎng)殖的更好（自家養(yǎng)的就更好了）,，那樣的雞肉吃起來會(huì)更加的有彈性,，其味道也要比飼養(yǎng)的吃起來美味。

備料：生姜,，大蒜,，青紅辣椒，蔥,，芝麻油,，米酒。老抽,，香麻油,，冰糖，耗油,，鹽,，胡椒粉。

第一步，把準(zhǔn)備好的雞處理干凈,，將其身上的毛全部拔掉,，處理干凈內(nèi)部，再將其剁成一塊一塊的,，然后放入碗中備用,。

第二步,，把生姜切成片，大蒜用刀背怕碎,，多一點(diǎn)也沒事,，然后把青紅椒切碎，把蔥切成段狀,，全部放入容器中進(jìn)行備用,。

第三步,，準(zhǔn)備三個(gè)杯子,，第一杯倒入芝麻油，做三杯雞用芝麻油能夠很好的提味,，使其味道更加的香濃,。如圖中一樣，倒入一小半杯即可,。其它兩杯就是米酒和老抽了,，量都差不多，老抽要倒的少一點(diǎn),，里面加點(diǎn)生抽,。

第四步,，起鍋放油,，油熱后用勺子把油淋到鍋的四周,，然后晃動(dòng)下鍋，再把油倒出,。

第五步,，把香麻油倒入鍋中,，若是自己家飼養(yǎng)的雞就無需過水了。把雞肉倒進(jìn)去,，慢慢的攪拌一下,，再把蔥姜蒜倒入進(jìn)去進(jìn)行翻炒（一定要不停的翻炒）。

第六步，等到把雞肉炒香后,，就可以把米酒倒進(jìn)去了,，倒入米酒后再進(jìn)行翻炒，然后放入三顆冰糖,，把剩下的一杯料汁倒入進(jìn)去翻炒一下,，然后倒入蠔油提味。直到雞肉差不多熟后倒入砂鍋,，繼續(xù)來煮制,。

第七步,，可以加入少許的水,，然后蓋上蓋子燜二十多分鐘。再把準(zhǔn)備好的青紅辣椒放進(jìn)去,，翻炒下,，然后放一些鹽和胡椒粉，最后撒上一些蔥花攪拌一下就可以出鍋了,。

一道好吃美味的三杯雞就做好了,，其雞肉的口感那叫一個(gè)棒，你確定不嘗試做一下么,？