檸檬手撕雞做法

主料：雞邊腿4只。

鹵料：白芷5克、山奈5克,、花椒1克,、香葉1克、大棗2枚,、料酒25克,、鹽焗雞粉25克。

料汁：花生油50克,、蒜末40克,、小米辣圈30克、香醋30克,、蠔油25克、白糖20克,、生抽15克,、食鹽5克、味精5克,。

配料：洋蔥絲20克,、香菜段15克、百香果2克,、檸檬一個,。

詳細(xì)制作步驟：

1、將雞腿放入清水中,，浸泡出血水,，撈出，瀝干水分,，備用,。

2、將雞腿放入盆中加入白芷5克,、山奈5克,、花椒1克、香葉1克,、大棗2枚,、料酒25克、鹽焗雞粉25克,，抓拌均勻,，腌制20分鐘，備用,。

3,、腌制好的雞腿和所有材料倒入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮30分鐘,，看出,，放涼后用手將雞腿撕成肉條，備用,。

4,、將蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中,。

把花生油放入鍋中燒熱后將熱油倒入碗中激發(fā)出蒜末和辣椒的香味,。然后再加入香醋30克、蠔油25克,、白糖20克,、生抽15克、食鹽5克,、味精5克,，調(diào)拌均勻，做成料汁,，備用,。

5、將料汁倒入雞肉中,，再放入洋蔥絲20克,、香菜段15克、檸檬一個（切片去籽）,、百香果果肉,，一起抓拌均勻后即可食用。