以前和大家分享過(guò)很多豆腐的做法,，都很好吃,，很家常很簡(jiǎn)單。下一步和大家分享的這款豆腐的做法也不例外,，也是非常簡(jiǎn)單的家常菜,，這款豆腐的做法就是肉末豆腐。配上肉末,，吃起來(lái)味道互補(bǔ),，味道極佳。因此,，這種肉末豆腐做好后,，吃起來(lái)外香里嫩，鮮香入味,，非常不錯(cuò),。下一步，我們將一起來(lái)看看這道肉末豆腐的制作教程,。

肉末豆腐

配料老豆腐,、蔥、蒜,、米辣,、食用油、豬肉,、豆瓣醬,、料酒,、水淀粉。

制作步驟

今天要教大家的美食,，是一道肉末豆腐,，做出來(lái)后味道很好，外香里嫩,，而且很香,。首先要準(zhǔn)備好制作肉末豆腐所需的材料，準(zhǔn)備一塊老豆腐,，老豆腐的重量在一斤左右,，然后再準(zhǔn)備一塊豬肉，豬肉的重量在三兩左右,。在準(zhǔn)備好豬肉和老豆腐后,，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)蔥，五瓣蒜,，三個(gè)小米椒,。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的豆瓣醬，食用油,，料酒,。最終準(zhǔn)備一碗水淀粉。

我們先來(lái)處理一下豆腐,，先把準(zhǔn)備好的豆腐洗凈,，然后放入碗中，加入清水浸泡20分鐘,。有幾種方法可以去除豆腐中的豆腥味,，其中之一就是用清水浸泡，不過(guò)這種方法所需的時(shí)間稍長(zhǎng),，如果比較趕時(shí)間,，也可以把豆腐焯一下。

豆腐泡好后,，我們下一步就把蔥,、蒜、小米辣切成小塊,。把蔥切碎放入盤中備用,，蒜頭先拍或壓，再切成末,，切完后再切小米辣,，小米辣洗凈切碎即可，切好后我們把它們一塊放入盤中備用。下一步將準(zhǔn)備好的豬肉切成小塊,。

為了讓瘦肉吃起來(lái)沒(méi)有腥味,，我們需要先把豬肉浸泡10分鐘左右。浸泡后,，我們?nèi)〕銮虚_(kāi),，切成小塊，然后切開(kāi),，切成小塊，然后放入盤中備用,。豬肉,，豆腐已經(jīng)浸泡好了。取出浸泡過(guò)的豆腐,，先切成薄片,，再切成長(zhǎng)條，最后切成小塊,。

起鍋燒油,，將鍋加熱，然后倒入少許食用油,，將豆腐放入鍋中炸開(kāi),，再放入豆腐前，我們先把豆腐塊控制好水分,。豆腐干放入豆腐干后,，我們開(kāi)成小火，慢慢炸,，用筷子不時(shí)翻動(dòng),，使豆腐干能加熱均勻一點(diǎn)，直到豆腐干表面變成焦黃,，我們就把它的控油撈出來(lái),。

再次將少許油倒入鍋中，然后將剁碎的豬肉末放入鍋中炒至變色,，炒好后放入蔥花,、小米辣、蒜末繼續(xù)炒,。接著加入一勺豆瓣醬,，翻炒，加入少許料酒去腥,，最后加入適量清水,，先將清水及各種配料翻炒均勻，再將豆腐放入鍋中翻炒。

蓋上鍋蓋燜煮三分鐘,，讓豆腐充分吸收湯汁,，時(shí)間到了，倒入少許水淀粉勾芡,，等湯汁煮到濃稠后,，我們?nèi)錾仙僭S蔥花，炒一炒即可出鍋,。

提示

肉末豆腐我們不放食用鹽,，因?yàn)槎拱赆u很有鹽味。

炸豆腐時(shí)火候千萬(wàn)不要太大,。