紙杯蛋糕,，精致味美,，易拿取，自烤味美紙杯蛋糕,，不開裂不回縮,，松軟香甜，帶著春游正合適,。

蛋糕,，主要原料有低筋面粉、糖,、油,、雞蛋、牛奶,，經(jīng)過攪拌融合,，烤制而成，口感細(xì)膩香軟,，大人小孩子都愛吃,。每一款蛋糕原料不同，烤制不同,，味道也各有特色,，紙杯戚風(fēng)蛋糕也是大家所愛，可以直接食用,，也可擠上奶油,，小巧精致，是下午茶,，也是出游可備的點(diǎn)心。這一款用酸奶代替牛奶制作戚風(fēng)紙杯，口感細(xì)膩也不回縮,，家人都喜歡,，朋友們喜歡可以試試哦。

蛋糕烤制,，大家最擔(dān)心的還是會(huì)糊了,，或是塌陷、回縮了,。有時(shí)候烤制紙杯蛋糕,，有的朋友是高溫、短時(shí)間烘烤,，這樣烤制的蛋糕吃起來潤口,，但是出爐后容易塌陷；換個(gè)烤制方法,，紙杯蛋糕也可以做到不回縮,、不開裂，品相美觀,。酸奶紙杯蛋糕,，自己在家輕松做，詳細(xì)做法呈上,，感謝大家支持,。

酸奶紙杯蛋糕：雞蛋4個(gè)、低粉90克,、玉米油45克,、細(xì)砂糖45克、自制酸奶90克,、檸檬汁2滴,；主要工具：打蛋器、烤箱,、無油無水容器,。

第1步：準(zhǔn)備好所用食材后，將3個(gè)雞蛋分離蛋清和蛋白,，然后在蛋黃盆中加入一個(gè)全蛋,；

第2步：蛋黃中加入玉米油45克攪拌均勻，加入酸奶拌勻,；酸奶是自制的濃稠酸奶,，自制酸奶時(shí)，也可用100克淡奶油代替純牛奶,，成品更濃稠,、酸味也輕一些；

第3步：篩入低筋面粉翻拌均勻，可以“Z”字形攪拌方式,，動(dòng)作要輕而快,，不要打圈，防止面糊起筋,；

第4步：蛋白中滴入檸檬汁,，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性狀態(tài)的蛋白,，拉起打蛋器呈小彎鉤狀態(tài)即可,，如蛋白打發(fā)過硬，烤制時(shí)也會(huì)容易開裂哦,；烤箱預(yù)熱140度,，上下火；

第5步：取三分之一蛋白糊放到蛋黃糊中,，翻拌均勻,，再倒回蛋白糊中，以炒菜手法,，翻拌均勻,，左手轉(zhuǎn)動(dòng)容器，右手翻拌,；

第6步：將面糊加入到紙杯中,，八分滿；拿起烤盤震動(dòng)兩下,，入烤箱120度烤40分鐘,，轉(zhuǎn)160度烤15分鐘；烤箱斷電后,，可停幾秒再取出蛋糕,。