5月18日,，“華帝滋味”美食課堂（第一期）在華帝股份總部的廚房生活館甜蜜開課。懷揣著對Cup Cake的垂涎,，各路吃貨齊聚一堂,，網(wǎng)絡(luò)美食大V手把手教學(xué)，入廚體驗(yàn)的醉拌著紙杯蛋糕的香,，四溢飄散,，身心的雙重享受令大家度過了一個(gè)美妙的下午,。

吃貨學(xué)員們對這款口感綿密的Cup Cake可是贊嘆不已，為了讓更多未能親臨活動(dòng)現(xiàn)場的小伙伴們也能體會(huì)到這款蛋糕的美妙,，小編特意制作了一個(gè)超級詳細(xì)的過程圖解,，大家可以在家里親自動(dòng)手嘗試制作，保證讓所有人都能學(xué)會(huì)哈,。

制作步驟

1,、準(zhǔn)備好材料。將雞蛋蛋清和蛋黃分離,，分別裝好備用,。裝蛋清的盆必須是無油、無水,、無蛋黃,，最好使用不銹鋼盆；打蛋頭也要無油無水,；

2,、將玉米油、牛奶放入盆中,，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,；再放入過篩的低筋面粉；

3,、用不規(guī)則手式攪拌均勻,；注意不要過度攪拌,，以免面粉起筋（面粉如果起筋,，可能會(huì)使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）,。

4,、將8個(gè)蛋黃放入面糊中繼續(xù)攪拌均勻，攪拌至糊狀蛋黃部分就做好了,，放置一邊備用,；

5、接下來打蛋清,，蛋清中滴入幾滴檸檬汁,，用電動(dòng)打蛋器打至魚眼泡狀；加入1/3的細(xì)砂糖,，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖,。再繼續(xù)攪打,，到蛋白比較濃稠,，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖,。（如果一次加入糖過多,，會(huì)妨礙蛋白的起泡，所以打蛋清的時(shí)候,，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式）

6,、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器,，蛋清能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度（如下圖所示），如果是做戚風(fēng)紙杯蛋糕,，蛋清打發(fā)到這個(gè)程度就可以了,。下面是見證奇跡的時(shí)刻——蛋盆倒扣不滴落！

7,、盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃糊中,。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(類似炒菜的手法，從底部往上翻拌,，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?/span>)。翻拌均勻后,，把拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)好的蛋清盆中,，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合,；

8,、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內(nèi)，用刮板抹平,，用手端住烤盤在桌上用力震兩下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱（180度）,，約20分鐘即可,。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,；

9、面對噴香四溢的蛋糕時(shí),，我們還得忍一忍口水,。在等待蛋糕冷卻的過程中，我們來做裱花用的奶油,。將牛奶倒入盆中,，加入細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至能裱花狀態(tài)（如下圖所示）；

10,、蛋糕放涼后,，用蛋糕切模切割蛋糕片；先將小的蛋糕片放入蛋糕杯底層,，鋪上奶油和切好的水果碎壓片,；

11、再放上大的蛋糕片,，整個(gè)紙杯蛋糕的造型就出來了,。表面用奶油擠出花型裝飾；

12,、最后,，在奶油上用適量的水果做裝飾點(diǎn)綴，一個(gè)精致可口的Cup Cake就大功告成了,。

零失敗TIPS

1,、蛋清中加入的檸檬汁能起到調(diào)節(jié)蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡,；加入糖的蛋清所形成的泡沫相對穩(wěn)定,，不會(huì)因過度攪打使泡沫再減少；

2,、蛋清在20度左右最容易打發(fā),，天氣熱時(shí)雞蛋要放入冰箱冷藏，以免變質(zhì),。由于低溫有助于保持泡沫的穩(wěn)定性,，不至于太快消泡，因此即使冷藏狀態(tài)下蛋清也會(huì)很容易打發(fā),；

3,、牛奶需提前冷藏12小時(shí)以上,，方可打發(fā),，天氣太熱必須坐冰打發(fā)；

4,、制作戚風(fēng)蛋糕,，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油,、橄欖油這類味道重的油,，否則油脂的特殊味道會(huì)破壞戚風(fēng)清淡的口感。制作戚風(fēng)也不能使用黃油,，因?yàn)橹挥兄参镉筒拍軇?chuàng)造出戚風(fēng)柔潤的質(zhì)地,。