春風吹，野菜香,。薺菜香滿了廚房,，薺菜炒食，煮粥都是特別鮮美的,，用它做餡,，無需太多調料，它原本就是清香無比,。這是我以前做的一道糯米粉點心,，從小媽媽做的點心都是以米粉為主，我現(xiàn)在也常會做給我的家人吃,。當?shù)厝讼矚g做為湯圓,，當然，包餡搓圓水煮出來的就是湯圓,；輕輕壓扁便是糯米餡餅,，美食當前，只要喜歡，烹飪方法隨意,。

食材：糯米粉300克,，秈米粉60克，薺菜500克

餡料：雞蛋3個 泡發(fā)黑木耳50克,，鹽適量,，食用油適量。

做法與步驟圖：

1,、薺菜清洗干凈,。

2、糯米粉與秈米粉混合,。

3,、薺菜開水鍋中焯水，過涼水后擠干,，切碎,。

4、黑木耳切碎,。雞蛋打散,。

5、炒雞蛋方法：鍋中油燒熱后,，加入雞蛋,，鍋鏟不停攪拌，為蛋碎,。加入黑木耳,。

6、加入薺菜,，適量食用鹽,，炒勻。

7,、裝出涼透,。

8、取剛滾開的開水淋入米粉中,，邊倒邊用筷子攪拌,。

9、因加開水后燙手,，先用鏟子拌成團,。再用手揉成團。濕布蓋好,。

10,、取小面團手捏窩形,，加入餡料。

11,、然后周邊向上捏合,，收口朝下壓扁即成餅坯。也可以收圓后下鍋煮熟,。

12,、全部做好。

13,、14,、平鍋中入油，放入餡餅,，加少量清水，加蓋,。小火煎制,。

15、水干后,，煎制兩面微黃,。內部沒有白色面即熟?？梢苑婧笠布由僭S水煎干,。這樣省時也不容易糊。

小貼士：

1,、不加燦米粉也可以,。2、和面技巧：可以取粉中四分之一用開水和成團,，切厚片煮熟再撈出來和其他干粉,，適量開水和成團。這樣和成的面團更有韌性,。我婆婆家的糯米粉特粘,，直接用開水和成軟硬適中也很好包餡。媽媽家經(jīng)常做菜餡的糯米盒子,，會用少部分米粉和成團切片都熟再與干粉和成團,，這樣更有粘性，多包餡,。