有意思的生活妙招 1000+個(gè)生活小竅門(mén)：洗澡時(shí)該先洗身子還是先洗頭,？做錯(cuò)了頭發(fā)掉的特別快,！冰箱里放什么，每月可以省下大量電費(fèi),？洗完衣服到底要不要反過(guò)來(lái)曬,？到這里來(lái)找答案！ 458篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號(hào) 燜面,，是中國(guó)中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，采用燜制的烹飪方式,，采用這種加工工藝做出來(lái)的面,，不會(huì)因在水煮制過(guò)程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少,，所以燜面更加營(yíng)養(yǎng),，口感更好,。荷包蛋更不用說(shuō)啦，他的存在就是兩個(gè)字：好吃,！
材料：細(xì)面條,、番茄、雞蛋,、火腿腸,、小青菜、蔥,、蒜,、小米椒、陳醋,、生油,、老抽、蠔油,、白糖,、鹽。
1. 備料：番茄洗凈,，去蒂,，切塊；火腿腸切片,；小青菜洗凈,；小米椒切段，蒜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。 2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一只調(diào)料碗,，往其中加入1勺老抽,、2勺生抽、1勺蠔油,、半勺白糖,、半勺陳醋、1小匙鹽,，混合均勻,，備用。 3. 往炒鍋中加入適量油,，待油熱后,，敲進(jìn)兩個(gè)雞蛋，煎成荷包蛋狀，撈出備用,。鍋中留底油,，放入蒜片和小米辣爆香，再倒入番茄塊和火腿片,，炒至番茄出汁后,，將調(diào)料倒進(jìn)鍋中，翻炒1分鐘,。 4. 然后往鍋中加入適量開(kāi)水和面條,，待面條煮軟后放進(jìn)荷包蛋和小青菜，翻拌均勻,，蓋上蓋子,，中小火燜煮5分鐘左右，期間需要用筷子攪拌,，防止粘鍋,。待面煮至八九成熟，關(guān)火,，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘,，撒上蔥花，攪拌均勻,，即可出鍋,。 1. 面條可以任意選擇掛面、手工面,、拉面等等,，但最好選擇細(xì)點(diǎn)的面條，比較容易熟,。 2. 加入的水量大概沒(méi)過(guò)食材即可,，不要加過(guò)多，不然最后熬不干,，就變成湯面了,。 3. 放入的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，不喜歡酸口也可以不放陳醋,。蒸面,，在中國(guó)的中部地區(qū)也是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃。原料選擇比較隨意,，制作過(guò)程也不復(fù)雜，先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟,，再加青菜配以調(diào)料燜炒或者二次蒸制,，以達(dá)到入味卻還勁道的效果。喜歡吃面的小伙伴可以嘗試一下,，和其它方法做出來(lái)的味道都不太一樣哦~材料：新鮮水面,、肉,、豇豆、西紅柿,、花椒,、八角、蒜,、姜,、生抽、老抽,、香油,、五香粉、鹽,。
1. 備料：五花肉洗凈,，切薄片；豇豆洗凈,，切段,；西紅柿洗凈，去蒂,，切塊,；姜切片，蒜切末,，放在一旁備用,。 2. 往蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)后,，隔水放入新鮮面條,，蒸8-10分鐘，蒸好后裝入大碗里,，再滴幾滴香油,，攪拌均勻。 3. 蒸面同時(shí)另起一鍋炒菜,，往炒鍋中倒適量油,，加入花椒、八角,、蒜末和姜片爆香,，再放入五花肉，翻炒至變色后,，倒入西紅柿和豇豆,，翻炒1分鐘。再往鍋中加1勺老抽、2勺生抽,、1勺蠔油,、適量五香粉和鹽，翻炒均勻,，炒至六七成熟即可,。 4. 把炒好的菜倒在面條上，翻拌均勻,。然后重新放進(jìn)蒸鍋中,，隔水中火蒸10-15分鐘，蒸好后取出,，用筷子快速都散,，防止面坨成一塊，之后就可以開(kāi)吃啦,。 1. 最好去市場(chǎng)買新鮮的水面,，蒸出來(lái)的口感才夠好。 2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟,，因?yàn)樽詈筮€要入鍋一塊蒸,，否則過(guò)于軟爛影響口感。 3. 最后炒好的菜倒進(jìn)面條上時(shí),，先倒菜,，再根據(jù)面條的濕度倒入適量湯汁，不要倒太多,，否則面條濕粘,，影響口感。
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