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有客戶咨詢品深餐飲：手上有點資金,，看到朋友目前經(jīng)營了2家餐廳，每天的生意都還可以,，于是想和朋友一起合伙把這個餐飲品牌做大,，做成一個特色品牌，然后伺機發(fā)展全國加盟連鎖,。想法規(guī)劃了很久,，產(chǎn)品和技術(shù)也有競爭力，也做了大概的資金預(yù)算,，就是不知道該從何處下手,，具體要做哪些工作，該怎么做才能成功,？品深餐飲全案策劃設(shè)計機構(gòu)根據(jù)以上情況并結(jié)合我們15年服務(wù)1000多家門店的經(jīng)驗,，總結(jié)出打造加盟連鎖餐飲品牌的八大步驟：  1 總結(jié)盤點創(chuàng)始人自身優(yōu)勢及合作伙伴的核心優(yōu)勢，敲定進入的餐飲品類及優(yōu)勢產(chǎn)品,。 每一個品牌的創(chuàng)立都與品牌創(chuàng)始人及合作伙伴的商業(yè)基因有莫大關(guān)系,。通過總結(jié)盤點創(chuàng)始人的商業(yè)基因再進行量身定制的品牌策劃，才能激活合作創(chuàng)業(yè)所蘊藏的能量，確保大的方向不會走偏,，提高創(chuàng)業(yè)品牌的成功率,。比如：創(chuàng)始人是技術(shù)很強悍的大廚，核心優(yōu)勢就是菜式味道好,，而你的品牌宣傳重點卻是服務(wù)好,，環(huán)境好，這樣就造成了宣傳錯位,，沒有形成有效的品牌聚焦,，很難被消費者記憶傳頌。因此,，品牌核心競爭力的挖掘,，必須結(jié)合自身特點及基因來深挖提取。  2 選擇與有經(jīng)驗的餐飲全案策劃設(shè)計公司合作,，市場調(diào)研,、行業(yè)分析，研討碰撞,，確定餐飲新品牌的定位,。 專業(yè)的人做專業(yè)的事，有經(jīng)驗的餐飲全案策劃設(shè)計公司在餐飲行業(yè)沉淀時間久,，實操經(jīng)驗豐富,，各種行業(yè)資源完備。由于見識并深入了解的餐飲品牌多,，餐飲品牌全案策劃設(shè)計公司擅長從市場中找到突破口,，并準確定位餐飲品牌，尋找市場差異點,，切入到餐飲市場競爭的細分領(lǐng)域,，為新品牌的突圍、未來的連鎖復(fù)制打下堅實基礎(chǔ),。  3 遵循餐飲品牌定位,，為餐飲品牌量身定制品牌名、品牌標志,、同時建立餐飲品牌VI視覺系統(tǒng),。 餐飲品牌名是品牌傳頌的核心，是消費者記住品牌的焦點,，承載著品牌的品類特征，品牌的核心內(nèi)涵,，是餐飲品牌最核心的資產(chǎn),。必須由專業(yè)的機構(gòu)和人全面策劃，不僅要響亮，易識別記憶,，還要能取得商標注冊登記,。完善的品牌視覺系統(tǒng)，則能使消費者對餐飲品牌快速產(chǎn)生好感,，帶有人類共同情感的品牌故事的餐飲品牌則使消費者產(chǎn)生共鳴,，樂意傳頌。品牌名與標志形象之間相互協(xié)同,，產(chǎn)生強大的品牌共振力,，這就是餐飲品牌全案策劃設(shè)計的力量。  如：品深餐飲全案設(shè)計的蘩樓,，將一家有百年歷史的古老品牌,，以故事的形式講述出來。并以墊餐紙,、形象墻及入門口手繪品牌插畫面形式進行植入,，使消費者瞬間記住蘩樓并且主動為之傳頌，讓老品牌的魅力深入人心,。  4 依據(jù)市場定位,、人群定位，選址客流密集位置面積大小合適的門店,，啟動餐廳空間設(shè)計,，籌建首家門店。 餐飲空間設(shè)計是餐飲品牌全案的立體化表現(xiàn),，需嚴格遵循品牌定位及品牌VI視覺來進行,，同時在空間設(shè)計中要潛移默化的植入餐飲的品牌軟裝。餐飲的品牌軟裝建立的好,，消費者進入后能自行感知品牌的核心優(yōu)勢,，從而認可品牌。  如：品深餐飲全案策劃設(shè)計的玉椿燒鳥居酒屋,，設(shè)計師通過國畫手繪小品的形式展示燒鳥的制作過程,，巧妙的結(jié)合在形象墻上，消費者在享受美食的同時,，也理解了燒鳥的知識從而記住了玉椿燒鳥品牌,。  5 圍繞產(chǎn)品特點，品牌定位,，品類產(chǎn)品線,，組建終端門店運營團隊和后廚采購，建立物流供應(yīng)系統(tǒng),。 品牌定位決定菜品品類產(chǎn)品線,，菜譜的好壞由廚師決定,，出品的穩(wěn)定有賴于完整的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體現(xiàn)。餐飲門店的裝修短則1個月,，長則2-3個月不等,，利用這個時間段招聘合適的終端門店運營團隊并培訓(xùn)磨合好是重中之重。后廚的采購,，供應(yīng)鏈則有賴于團隊中核心人員的把控,，建立品質(zhì)穩(wěn)定的物流供應(yīng)系統(tǒng)。  6 監(jiān)督餐飲空間效果落地施工,，落實品牌視覺系統(tǒng),，軟裝陳列，家具燈飾,，餐具器皿等,，建立獨有的餐飲品牌視覺空間。 餐廳施工完成能否百分百還原效果圖,，完全取決于施工單位及空間設(shè)計師的經(jīng)驗及配合程度,。期間還涉及到餐廳的排油排煙系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng),，消防驗收,，家具、燈光,、軟裝,、廣告招牌等等，都需要餐廳負責(zé)人多方協(xié)調(diào)推進,。有豐富建店經(jīng)驗的餐飲全案策劃設(shè)計機構(gòu)可以很好地幫助甲方少走很多彎路,，規(guī)避不少風(fēng)險，快速高效推進項目進度,。  7 開店運營,，穩(wěn)定業(yè)績，進行項目復(fù)盤,，總結(jié)首店經(jīng)驗,，為下一店的籌建做準備。 餐飲開業(yè)運營后,，產(chǎn)品好,，位置佳，生意持續(xù)穩(wěn)定,，需要穩(wěn)定團隊,，穩(wěn)定出品，穩(wěn)定業(yè)績,。當(dāng)順利度過餐廳生存3個月后,，基本穩(wěn)定下來,。品牌創(chuàng)始人負責(zé)組織餐飲品牌設(shè)計方、施工方,、廚師等主要負責(zé)人，對現(xiàn)有店面經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題及優(yōu)劣勢進行項目復(fù)盤,，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),，形成系統(tǒng)文本，為下一個復(fù)制店的開設(shè)做準備,。   8 品牌完成三個店,，模式成型，標準建立,，規(guī)劃設(shè)計餐飲品牌手冊,、門店裝修手冊、運營指導(dǎo)手冊,，積極發(fā)展加盟連鎖,。 在品牌完成三個店后，品牌的商業(yè)模式成型,，基本標準建立,，品牌體系完善，供應(yīng)鏈體系完備,，團隊管理儲備,。已經(jīng)具備了發(fā)展連鎖加盟的基礎(chǔ)，這時將前期總結(jié)的品牌資產(chǎn),，設(shè)計成冊,，包括餐飲品牌手冊，裝修手冊,、運營指導(dǎo)手冊等,，全力發(fā)展品牌加盟。 當(dāng)然,，餐飲投資有風(fēng)險,，進入需謹慎，并不是以上工作都做了,，餐飲品牌連鎖就一定能成功,。餐飲連鎖品牌要做強做大，還需餐飲老板的結(jié)合自身優(yōu)勢多方通力合作,，知人善用,，頂層策劃運營，同時全案策劃設(shè)計機構(gòu)豐富的經(jīng)驗,，與餐飲投資方密切配合,，系統(tǒng)執(zhí)行,，極大提高餐飲品牌店連鎖復(fù)制的成功率。
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