深處淤泥卻潔白如雪，看似空心又絲絲相連藕,，江南水八仙之一,，中通外直、微甜脆爽,，無需復雜多樣的調料,，便能靠原汁原味征服食客的味蕾。

綿軟的糯米和綠豆,，悄悄藏進藕堅硬的外殼,，用甜蜜充盈空洞的內心，讓舌尖感受那份，外脆內糯,、芳香馥郁,，仿佛空氣都跟著變甜，疲倦消失不見,，咳咳,，后臺頻頻留言要看蜜汁藕的老鐵們，注意了,！

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會跳蜜汁藕

傳統(tǒng)的糯米藕是甜口，這款在壓制時添加香醋,、山楂和陳皮，使其甜中帶酸,，即使多吃兩片也不會覺得過膩,；走菜時在表面撒上跳跳糖，讓食客重啟童年回憶,，增加了奇妙的口感,。

材料定制：

1.蓮藕5000克去皮洗凈，切下藕節(jié)頂端,，塞入泡漲的糯米,，注意邊塞邊搖，使糯米裝得更均勻,，將切下的部分蓋回,，插牙簽固定。

2.將蓮藕放入高壓鍋,，倒入清水5000克浸沒,，加糖色250克、蜂蜜100克,、香醋80克,、陳皮25克、紅棗25克、山楂餅25克,、鹽20克攪勻,，加蓋上汽后壓20分鐘，關火后再燜30分鐘讓藕節(jié)充分入味,，開蓋將蓮藕浸泡在原湯中備用,。

走菜流程：

糯米藕縱向對半剖開，取150克改刀裝盤,，撒跳跳糖2包即可上桌,。

藕遇

此菜實際上是道糯米藕，但上桌后噱頭十足：一是用紅酒瓶作盛器,，二是用洛神花熬汁代替之前用的紅酒,，客人吃后也無酒駕之虞。走菜時撒干桂花,、配干冰,，上桌后霧氣繚繞，賣相很“仙”,。洛神花又叫玫瑰茄,，多沖水飲用，酸味清爽,，能增進食欲,、養(yǎng)顏美容。

大致做法：

1.糯米藕蒸熟切片,。

2.洛神花150克加白糖100克入不銹鋼鍋,，添純凈水5斤燒開。

3.取適量糯米藕片碼入酒瓶盛器,，淋入少許洛神花水,，撒干桂花、配干冰即可上桌,。

桂花糯米藕

江南人愛蓮,，更愛吃蓮藕。蓮藕爽脆、微甜,，可生食,，且藥用價值非常高，它的根,、葉,、花、果實,，個個是寶,；還可制成藕粉，具有消食止瀉,、開胃清熱等功效,。蓮藕和桂花是絕配。收集香甜的桂花瓣,、桂花蕊,，風干后再經過漂洗、瀝水,，拿白糖或蜂蜜腌漬制成糖桂花,，用它煮制釀入糯米的藕節(jié)，甜蜜醉人,，是江南不可或缺的一道甜菜,。

原料：

蓮藕400克，糯米100克,。

調料：

紅糖50克,，紅棗30克，糖桂花30克,，冰糖20克,。

制作流程：

1.糯米淘凈后,，用清水浸泡4小時,，至用手能捻爛，瀝干水分備用,。

2.蓮藕去皮,，清水洗凈，切下一頭,，將泡好的糯米塞進藕孔,，用筷子稍稍壓實，切下的部分也用糯米填滿藕孔后還原蓋好,，并用牙簽插好固定,。

3.取一只砂鍋，放入釀好糯米的藕節(jié)，加清水浸沒,，下糖桂花,、紅糖、紅棗,，大火燒開后,，轉小火燜煮2小時，放入冰糖后再煮1小時,。走菜前改刀成小塊即可,。

制作關鍵：

1.煮制時，應不時用筷子翻動藕節(jié),，以免蓮藕粘鍋,。

2.若一次吃不完，整條藕放入冰箱可保存數(shù)天不壞,，食用時再切片蒸透淋原汁即可,。