趙阿姨在乳腺癌康復(fù)期間特別注重日常飲食，從網(wǎng)上得知“清淡飲食”有助于身體健康,，就每天吃“稀飯+青菜”,，堅(jiān)持素食主義。最近她總覺得頭暈,、乏力,，到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)貧血伴營養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響了疾病的康復(fù),！

大家總聽說,，吃清淡點(diǎn)兒比較健康，但“清淡”=全面吃素食嗎,？很多人覺得無所適從,，不知道哪些能吃，哪些不能吃,。其實(shí)吃得清淡并不是讓大家去做苦行僧，常見的肉類,、蔬菜,、水果都可以吃。

什么是“清淡飲食”,？

真正的清淡飲食是指在膳食平衡,、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式,。

清淡飲食的關(guān)鍵就是合理的烹調(diào),，要盡量做到少油，可以多選擇蒸、煮,、燉,、拌等方法，避免煎,、炸,、熏、烤等,。主要表現(xiàn)為“四少一多”：少油,、少鹽、少糖,、少辛辣刺激和食物多樣化,。

少油

合理攝入食用油，每天的用油量應(yīng)該控制在25-30 克（烹飪時(shí)可用帶刻度的油壺）,。避免食用油炸食品（如炸糕,、油餅等）、肥肉,，長期食用容易造成能量過剩,。

少糖

水果、蔬菜中都含有或多或少的糖分,，這些糖分會(huì)隨著食物的攝入被人體吸收,，完全沒有必要再額外攝入“添加糖”。世界衛(wèi)生組織建議,，每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在 50 克以下,，最好不超過25克。

少鹽

成人每天攝入的鹽量應(yīng)不超過 6 克（一酒瓶蓋）,，食鹽攝入過多可能會(huì)增加身體負(fù)擔(dān),。

避免攝入過多的隱形鹽：如生抽、老抽,、豆瓣醬等調(diào)味品,。

少吃腌制食品，如香腸,、泡菜,、咸魚干、臭豆腐等,。

少辛辣刺激

辛辣刺激的食物（包括辣椒,、胡椒）能過刺激消化系統(tǒng)，增加腸胃的負(fù)擔(dān),，影響新陳代謝,。另外,，還會(huì)引發(fā)口腔潰瘍、咽喉疼痛,、便秘等問題,，影響身體健康。

食物多樣化

《中國居民膳食指南 》明確指出：每天的膳食應(yīng)包括蔬菜水果類,、畜禽魚蛋奶類,、谷物、大豆堅(jiān)果類等,，推薦每天攝入 12 種以上（每周25種以上）食物,。

腫瘤患者為什么要清淡飲食？

西班牙巴塞羅那研究所發(fā)表了一項(xiàng)研究：為小鼠提供高脂肪飲食,，結(jié)果高脂肪飲食導(dǎo)致50％以上的小鼠體內(nèi)癌細(xì)胞變得更大,、轉(zhuǎn)移得更快。

另一項(xiàng)研究顯示,，使用高膽固醇食物喂養(yǎng)患乳腺癌的小鼠,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多的膽固醇促進(jìn)了腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移,。

攝入糖分過多會(huì)增加內(nèi)臟脂肪負(fù)擔(dān),，急劇升高血糖，促進(jìn)炎性反應(yīng),，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),。

顯然，高脂肪,、高膽固醇,、高糖等食物的攝入可加速癌細(xì)胞的擴(kuò)散；相反,，清淡飲食則能在一定程度上降低癌細(xì)胞擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn),！日常生活中，要注意各類膳食攝入的平衡,，不要為健康埋下隱患,。

腫瘤患者應(yīng)該怎么吃？

主食：全谷物食物多點(diǎn)比較好,，保證每日至少攝入30克食物來源的纖維素,。粗細(xì)搭配更有利于合理攝取營養(yǎng)素。

蔬菜,、水果：保證每日至少攝入400克蔬菜、水果,；建議顏色多種,；多吃葉類蔬菜,。

肉類：紅肉每日攝入不超過50-75克；魚,、雞鴨是不錯(cuò)的肉類選擇,；不吃加工肉類。

豆類,、蛋,、奶：是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，不同類型的蛋白質(zhì)同食,，能提高蛋白質(zhì)的利用率,。

膳食補(bǔ)充劑：通過合理膳食能夠滿足人體大部分的營養(yǎng)需求，一般不建議自服用膳食補(bǔ)充劑補(bǔ)充營養(yǎng),。

參考文獻(xiàn)

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