王  斌

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級營養(yǎng)講師

擅長將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)知識結(jié)合，專注母嬰營養(yǎng)健康領(lǐng)域,。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子,！

斌姐營養(yǎng)課堂

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為大家提供科學(xué)輕松的喂養(yǎng)心得！

第129期

今天，我去菜場買菜,，手里拎著豆腐去買菠菜的時(shí)候,，攤主就提醒我說：“姑娘，你買了菠菜和豆腐以后,，千萬不要一起做,！”我說：“為什么呢？”他說：“因?yàn)椴げ撕投垢黄鸫钆鋾a(chǎn)生結(jié)石的,?！?/span>

我們生活中吃菠菜往往有一些“禁忌”，我今天就來和大家講一下菠菜搭配的那些“禁忌”是不是真的,。

為什么會有這些傳言呢,？主要是因?yàn)椴げ酥懈缓?/span>草酸，草酸確實(shí)會損傷到我們的消化道以及影響我們各種消化酶的活性,，而且草酸確實(shí)會和鈣結(jié)合,，從而造成我們身體里鈣的浪費(fèi),。但是說要產(chǎn)生結(jié)石真的有點(diǎn)夸張了，因?yàn)樽鳛槲覀內(nèi)粘５娘嬍硵z入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到產(chǎn)生結(jié)石的量,。

而草酸幾乎存在于所有天然植物食物當(dāng)中,，只是含量高低的差異而已，一般情況下,，食物的味道越澀,，草酸含量就越多。

 

如何去除草酸呢,？

想要去除草酸也不是特別難的事兒,，拿菠菜來說，我們將菠菜放入沸水中焯燙半分鐘,，撈出來控水,，就可以去掉50%~70％的草酸了，這樣再吃菠菜就和那些草酸含量較低的蔬菜差不多了,。

除了菠菜,，我們?nèi)粘３缘?/span>韭菜、茭白,、苦瓜和竹筍,，都是草酸含量較高的蔬菜，在吃的時(shí)候都建議和菠菜一樣焯一下水,。不過,，韭菜焯水會失去香味，美味大打折扣,。如果不是天天吃韭菜,，只是偶爾吃一次，就不必那么在意韭菜中的草酸了,。

還有一種方法,，為了少吸收一點(diǎn)蔬菜中的草酸，我們可以直接搭配豆腐,，讓蔬菜中的草酸和豆腐里的鈣在胃里結(jié)合,，就能減輕草酸造成的不良影響。

對,！你沒聽錯(cuò),，我們是推薦菠菜搭配豆腐的哦~雖然會浪費(fèi)掉豆腐中的一些鈣，但我們多吃點(diǎn)其他含鈣高的食物就可以補(bǔ)回來了,。

營養(yǎng)師點(diǎn)評

菠菜在飲食中并沒有那么多的“禁忌”,，而且它的營養(yǎng)是超乎你想象的：

1、菠菜富含鉀和鎂，鈣含量也不低,。

2,、菠菜富含葉黃素，要知道葉黃素和胡蘿卜素對眼睛的健康可是大有益處哦,。

3,、菠菜和其他綠葉菜一樣都富含膳食纖維，對預(yù)防便秘非常有好處,。

4,、菠菜不僅富含多種抗氧化物質(zhì)，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者,。

5、它的其他營養(yǎng)素含量,，包括維生素C,、胡蘿卜素和維生素B2等，都高于蔬菜的平均水平,。

所以,，大家不要因?yàn)橐恍┲{言就錯(cuò)失了這樣一種營養(yǎng)豐富的食材。

你還聽說過哪些關(guān)于食物的謠言,？

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