500天老母雞熬湯

10種云南野生菌做底料

米線無(wú)限續(xù)

人均20元+吃撐

云味館,，云南人在異鄉(xiāng)時(shí)一解鄉(xiāng)愁的米線小館,。來(lái)珠海4年，開了6家分店,。因?yàn)槌霾涂?、味道好,，現(xiàn)在的它不僅獨(dú)屬于一方人的白月光,，更成為了大眾的心頭好。

[ 500天的老母雞熬湯 ?]

來(lái)云味館,，不喝湯感受整碗米線的靈魂,，就算白來(lái)了。養(yǎng)了500天的老母雞搭配豬大骨,，熬足4小時(shí)才練就的精華,。雞精味精0添加，雞湯依舊有滋有味,。

為了讓雞肉皮脆肉滑,，店里的每只老母雞在烹飪過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)冷熱水交替，“三進(jìn)三出”才可上桌,。對(duì)這碗雞湯最貼切的評(píng)價(jià)莫過(guò)是“于無(wú)形中賦形,，于無(wú)味中彰味”。

[ 10種云南野生菌 ?]

云味館的菌菇都是堅(jiān)持在特地月份,，從云南采購(gòu)并空運(yùn)過(guò)來(lái),。榆耳、滑子菇,、鹿茸菌,、蟲草花...10種來(lái)自云南的野山菌，成就了一鍋?zhàn)虧?rùn),。

菌菇湯是在雞湯的基礎(chǔ)之上熬制而成,，把它比喻成一鍋純天然的“SK-II”也不過(guò)分。澆一勺到米線上,，光是看著就很值錢,！

[ 米線吃不夠，免費(fèi)續(xù),！?]

干飯人最喜歡云味館的一點(diǎn)就是：米線吃不夠免費(fèi)續(xù),！常常因?yàn)闆](méi)有主食而無(wú)精打采的我，在這里擁有了嗦不完的米線,，像是回到水晶老家,，總能滿血復(fù)活。

米香濃郁的米線，精選云南的軟米制成,，米線通體乳白,、口感香滑。米線帶著自有的韌性,，越嗦越上頭,。

[ 野生菌土雞米線? ]?

老熟客坐下來(lái)，不看菜單就會(huì)點(diǎn)一份“野山菌土雞米線”,，它是店里當(dāng)之無(wú)愧的招牌,。米線實(shí)物和菜單上的相似度高達(dá)99%，碗里躺著的都是真材實(shí)料,。

飄著橙黃雞肉的大湯碗,，比我的臉還大。雞肉浸潤(rùn)在湯中后,，添了一層菌香的鮮美,。喝一口湯，再嗦一口爽滑的米線,，身體頓時(shí)上下通氣,。

[ 番茄肥牛米線? ]?

想要開胃首選“番茄肥牛米線?”，記得之前這碗是要自己添料下去煮,，現(xiàn)在全都煮好后才會(huì)上桌,。端在面前就能開吃，果然終于有人看透了吃貨們一秒都等不及的迫切心情,。

11種小料組成的風(fēng)味盛宴,，葷素搭配得剛剛好，肥牛,、酥肉,、鵪鶉蛋、午餐肉,、玉米粒...濃香的湯頭在番茄的加持下多了幾份酸甜滋味,，瞬間讓人食欲大開。

[ 老壇酸菜米線 ?]?

云味館“老壇酸菜米線”采用云南彌渡的酸菜——彝族傳統(tǒng)手法腌制,，半年起封,。這酸爽勁兒，是自己在家煮10包某老壇酸菜牛肉面也比不過(guò)的味道,。就是倆字“過(guò)癮”,，吃到呼呼冒汗，也停不下來(lái),。

隨手夾起一筷子,，就掛滿了肥牛和酸菜粒,。不要客氣，盡情開吃,！酸菜粒清爽解膩,，肥牛和米線一同入口，脂香和米香充斥在口中,，揮之不去,。

[ 你想吃的云南味這里都有? ]?

除了云南米線，云味館里還有一系列的經(jīng)典云南小吃,，每份都能吃到云南朋友的心坎里,。新鮮出爐的烤鮮花餅，酥脆的外皮里藏著玫瑰內(nèi)陷,。

鮮花餅稍微掰開,，就會(huì)落下酥皮,。玫瑰花香劃過(guò)齒間,，仿佛置身云南花海，浪漫至極~

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黑豬醬骨架經(jīng)過(guò)鹵汁的洗禮后輕輕一扯,，骨肉便可脫離，骨香肉嫩特別入味,。聽店長(zhǎng)說(shuō)這道醬骨一上架就賣斷貨了，在它面前放下矜持,，上手啃是對(duì)大骨的尊重,。

醇香的元?dú)饷诐{,，一杯下肚,，胃里暖乎乎的,，像是媽媽無(wú)微不至的關(guān)懷，讓人倍感溫暖,。

[ 世界很大，云南不遠(yuǎn)? ]

值得一提的是,，在云味館，小到一碟配菜都是由專人從云南空運(yùn)而來(lái),。蒜蓉辣醬、蘿卜丁,、紅油酸菜...裝在“風(fēng)花雪月”的青花罐中，云南風(fēng)味十足,。

云味館創(chuàng)始人有感于云南人的勤勞和享受生活的狀態(tài)，便把對(duì)云南的執(zhí)念落地成一家家門店,。如今,，云南人即使身處家鄉(xiāng)之外，也能吃到一碗埋藏在心底深處的想念...

今天的飯點(diǎn),，不如就和云南朋友一起說(shuō)一句，“走,，克甩碗米線。”,！

- The End -