導(dǎo)語：燉豬肉,，有三種料不能放,，會讓豬肉味道變差，吃著不香,，別弄錯

豬肉一直是特別受歡迎的一種肉類,，不管在它貴還是便宜的時候，都有很多人買來吃,，隨便一燉就很美味,。如今豬肉價格變得非常便宜，又回到了從前,，十幾塊錢就能買到一斤豬肉,，在這種情況下，不少人都會買豬肉燉著吃,，解個饞,。燉豬肉是一種家常做法，特別常見,，不過想要做得好吃,，還要掌握一些技巧，否則燉好后豬肉不香,，吃著發(fā)柴,。

豬肉和牛羊肉相比腥味小一些,，但想要好吃,，去腥還是重中之重,！給豬肉去腥增香，得用到調(diào)味料,，可什么料能用什么料不能用呢,？這一點要弄清楚，并不是想放什么都可以,，一旦弄錯了，會導(dǎo)致豬肉的味道很差,。

有人把豬肉燉好之后,，總是嘗不到肉香，出現(xiàn)這個現(xiàn)象,，那就是料沒用對,。燉豬肉，有三種料不能放,，會讓豬肉味道變差,，吃著不香，別弄錯,！

首先是料酒

這種料許多人都會用錯，認(rèn)為放一些料酒可以去除腥味,，而這么做是錯的,，燉煮時一定不能放料酒，否則會影響肉的味道和湯汁的味道,。

只有在給肉焯水的時候才可以放料酒,，短時間內(nèi)放料酒，不會對肉造成影響,，而且肉焯水后還要用溫水清洗,，再經(jīng)過長時間燉煮，料酒不會殘留在肉內(nèi),。所以燉豬肉時,，焯水可以放料酒去腥，燉煮時不能放料酒,，這一點要牢記,，如果錯放，豬肉就難吃了,。

其次是山楂

在燉牛肉的時候,，可以放一些山楂，加快牛肉軟爛,，還能增加鮮美的味道,，因為這樣有人認(rèn)為燉豬肉時也可以放一些山楂，其實這樣做是錯的,。

當(dāng)燉豬肉放了山楂后,，會讓豬肉的味道變差，還品嘗不到豬肉的鮮香,，所以放山楂萬萬不可,。想用山楂的話，建議在燉牛肉時放幾顆,，效果才是最好的,。

最后是花椒

花椒是一種非常常見的調(diào)味料,，能給食物增香,，尤其燉雞塊的時候放一些花椒，會使雞塊吃起來更美味,。不過燉豬肉的時候不適合放花椒,，特別是清燉的時候，放了花椒的話,，會遮蓋住豬肉的原香,，還會讓湯汁出現(xiàn)怪味。老一輩人常說豬不椒,，意思就是燉豬肉時不能放花椒,，別弄錯了。

燉豬肉時,，這三種料不要放，在家烹飪的話,，簡簡單單幾個料就行,，有生姜,、大蔥、八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,，這些常見的樣料就能讓燉豬肉很好吃,，如果是清燉的話，八角,、香葉,、桂皮也不能放，只放生姜,、大蔥、鹽,。

另外注意去除豬肉的腥味,，除了加對料之外，還要學(xué)會燉前處理,，如果是純?nèi)獾脑?，要切塊后清洗，再下鍋焯水,，如果是帶骨的話,，要先切塊浸泡，再加面粉抓洗,，然后放鍋里焯水,。也就是將原材料處理干凈，才能保證做好的成品菜沒腥味,，香濃好吃,。

焯水的時候要涼水下鍋，燉煮的時候要開水下鍋,。