每每看到小攤上盤子里擺著的那金黃誘人的油炸糕時，都忍不住默默吞幾下口水（我知道你要叫我饞貓）,。盡管眼饞,、嘴饞卻不敢買，因?yàn)閻盒牡牡販嫌陀∠笠呀?jīng)深深種在腦子里，我可不會為了一塊小小的油炸糕拿自己的身體去做實(shí)驗(yàn),。

不想買外面的,，因?yàn)樾l(wèi)生實(shí)在不敢保證。自己動手,，又苦于不會制作,。其實(shí)也不是沒做過，有一次試了試,，結(jié)果油鍋中那油炸糕不僅一團(tuán)黑乎乎,，還有“啪啪”嚇?biāo)廊说谋崖暎瑺t灶上到處都是油點(diǎn)子,，此后,，再也沒敢嘗試過。

單位為了豐富職工的業(yè)余生活,，前幾天請來了星級酒店的面點(diǎn)師,，教大家制作面點(diǎn)，其中就有這款我特別喜歡吃也非常想制作的油炸糕,。面點(diǎn)老師邊制作邊認(rèn)真講解,，我當(dāng)然像個很認(rèn)真的小學(xué)生一樣，拿個小本本全部記下來,，還問了面點(diǎn)師制作當(dāng)中的一些問題,。

回家我就試了，第一次做就很成功,！接連做過很多次,，次次都成功。原來,，自己做油炸糕這么簡單呀,！這下更不會再買了，想吃了自己做,。你家里有面粉嗎,？快來跟著面點(diǎn)師做好吃的脆皮油炸糕，柔軟香甜不爆裂,，特別好吃,。

——【脆皮油炸糕】——

【食材】： 普通面粉500克，白糖80克,，水約900克左右,，食用油適量

【制作流程】：

步驟一：先把白糖和清水倒入鍋中，攪拌均勻,。白糖沒有融化也沒關(guān)系,，因?yàn)橄乱徊竭€要加熱,。

步驟二：鍋?zhàn)诨鹕洗蠡馃_，立刻轉(zhuǎn)為小火,，白糖融化后,，把面粉迅速倒入鍋中，邊倒邊攪拌,，用小搟面杖比較省勁兒,，攪拌成一個不粘手的燙面面團(tuán)就好了。不要關(guān)火,，一直保持小火加熱的狀態(tài),。

步驟三：案板上刷上適量食用油，把面團(tuán)取出來放在案板上,，晾到不燙手的溫度揉勻,，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。之后再揉一遍,，這時候的面團(tuán)會很光滑,，不軟不硬。如果面團(tuán)偏軟,，可以稍微加一點(diǎn)兒面粉揉勻,。

步驟四：醒好的面團(tuán)先搓成長條，再揪成劑子,，我做的大約60克一個,，不大不小剛好合適。

步驟五：豆沙餡兒分成小份,，大概30克左右,，揉成圓球。豆沙餡可以超市買,，也可以自己制作,。

步驟六：面劑子按扁成圓片包入一顆豆沙餡兒，收口捏緊,，防止爆開。

步驟七：翻個面,，收口朝下,，輕輕按扁成一個小圓餅。不要太用力,，小心把里面的豆沙餡兒擠出來,。

步驟八：鍋里放入適量食用油，加熱到五成熱時,，溫度大約是150度左右,。有溫度計(jì)最好用溫度計(jì)測量一下,，是廚房溫度計(jì)哦，可不是咱們平時測量體溫的溫度計(jì)哈,。如果沒有溫度計(jì)也可以用一根筷子測試一下,，筷子的周圍慢慢冒小泡泡的時候，油溫就合適了,。

步驟九：不用著急下鍋,，先把炸糕生坯放在漏勺中入油鍋炸至定型后再撤出漏勺，繼續(xù)小火慢炸,，直到油炸糕浮起來撈出,。油鍋開大火加熱，油溫升高,，再次入鍋炸到兩面金黃就好了,，控油稍微晾一下就可以吃了。

香甜不膩的脆皮油炸糕就做好了,，又軟又香,，金黃焦脆，一點(diǎn)兒不都會爆裂,。剛出鍋的油炸糕外面的一層皮是脆脆的,，用手掰開，里面是軟軟的,、甜甜的,，非常好吃。這份油炸糕很簡單吧,？不用糯米粉,，家里有面粉就能做了?？靵砀频昝纥c(diǎn)師做這款好吃的油炸糕吧,！