痛風(fēng)是一種比較常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，飲食應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制高嘌呤食物的攝入,，蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,，口感鮮嫩催爽，營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且其中的嘌呤含量并不高,，是一種低嘌呤食物，所以痛風(fēng)患者是可以適量食用蕨菜的,。

蕨菜雖然口感鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也不宜過多食用,，一般建議一次吃150-200克左右即可,，因?yàn)檗Р诵再|(zhì)偏寒，如果食用過多,，其寒涼之氣容易刺激腸胃,，引起腸胃不適;另外，蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物,，而目前國(guó)際上對(duì)于其毒性和致毒量尚無明確標(biāo)準(zhǔn),，所以建議不宜長(zhǎng)期過多食用蕨菜。

新鮮蕨菜怎么吃?

材料：蕨菜300克,，食鹽,、醋、味精,、蒜,、生抽、白糖各適量,。 做法： 1,、將蕨菜清洗干凈,，放入開水鍋中焯一下,。 2,、撈出,，沖涼水,，浸泡片刻后撈出瀝干水分,，切成寸段備用,。 3,、小碗中放食鹽、味精,、糖,、生抽、醋,、少許白開水兌成調(diào)汁澆在蕨菜上,。 4、將蒜瓣剁成蒜蓉,，放入油鍋中炸至金黃,。 5、然后淋入蕨菜上,，將所有調(diào)料充分拌勻后即可食用,。