在國外的名酒保存百年以上的并不少見，中國的名酒收藏何時能見彩虹,？酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在,，這項發(fā)明使中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀，令無數(shù)英雄為之“折腰”,。老酒作為能喝的古董,，正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們不斷地發(fā)掘和消耗。剩下的,，價值只會越來越高,，這也是老酒收藏的獨有特色,。但和同年代的洋酒相比，中國老酒的價位只是零頭罷了,。

（1）老酒的價值

首先是飲用價值,。人盡皆知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中,，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是人們經(jīng)常說的“醇化”過程,。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣,，但這種醇化是非常緩慢的，所以,，白酒一般是存放時間越久越好,。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不容易久藏,。

其次是懷舊,。酒液、酒瓶,、酒標,、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的那些印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個時代的人一種濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能真正感受那份厚重的力量,。

總之，鑒藏老酒是很“文化”的一件事情,，喝也文化,，藏也文化。

自1952年起到1989年止,，國家共組織了5次全國范圍的評酒會,，這樣就先后評選出了17種國家名白酒，其中涵蓋了我們常見的“四大名酒”,、“八大名酒”,、“十七大名酒”。分別是：茅臺酒,、汾酒,、瀘州老窖,、五糧液、董酒,、西鳳酒,、洋河大曲、雙溝大曲,、郎酒,、劍南春、全興大曲,、古井貢灑、宋河糧液,、特制黃鶴樓,、武陵酒、寶豐酒,、沱牌曲酒,。這些國家級的名酒，歷史悠長,，質(zhì)量始終穩(wěn)定可靠,，處在老酒收藏的第一線。此外,，一些當年獲二等獎的國家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”,、“部優(yōu)”、全國各地的地方名酒,，也能夠入藏,。

從年代上劃分，一般情況下,，新中國成立后到20世紀90年代以前的老酒最具收藏價值,。那時期，正值當時的計劃經(jīng)濟時期,，各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主,，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本,，就這樣成就了好酒,。20世紀90年代中后期，全國的酒廠紛紛改制,，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量,、講效益,，結(jié)果導(dǎo)致了酒質(zhì)的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大,，成本很高),，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然不那么令人放心,。

當然,，現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品，其包裝更是美輪美奐,，

入藏這樣的好酒若干年后不也就成了古董老酒嗎,？

不得不說的包裝要想使老酒長期完好地保存下來，其實需要很多方面的因素,。比如酒精度數(shù),、儲存環(huán)境，溫度,、濕度,、運輸、包裝等,。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵所在,。

民國以前，中國的酒廠多為私營的作坊式,，酒的容器基本上是陶制的酒壇,，由于產(chǎn)量不大，銷售以散酒為主,，很多都供應(yīng)本地市場,。成品酒以陶罐、陶瓶為主,，也有瓷瓶,，玻璃瓶的則很少。陶瓶,、陶罐儲存酒時間長了一定會有滲漏,，很難長期保存，加之我國地大,、交通不便,，異地存酒是非常困難的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陳年酒絕大多數(shù)是散裝酒,，大多都是來自酒廠的酒窖,。

1949年新中國成立以后，國家對酒類產(chǎn)品實行專賣的政策,，成立了中國專賣事業(yè)總公司,，各地建有分公司,，統(tǒng)一進行管理私營、公私合營,、國營的各類酒廠的銷售,。1953年國家第一個五年計劃明確規(guī)定：酒精和國家名酒為計劃供應(yīng)的商品，由總公司掌握,，統(tǒng)一分配,。既然要“統(tǒng)一分配”，就需要“統(tǒng)一包裝”,，玻璃瓶便在這樣的歷史背景下應(yīng)運而生,。就算到了現(xiàn)在，分裝酒類的容器性價比最好的也還是玻璃瓶,，世界上大多名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶,。名酒中目前可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早，瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶,，茅臺一直沿用當?shù)禺a(chǎn)的上過釉的土陶瓷瓶，1966年以后才開始使用乳白玻璃瓶至今,。

（2）酒瓶封口

就算采用了玻璃瓶裝酒,，解決了瓶體的滲漏問題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來,。

那年頭的瓶裝酒,，經(jīng)常遇到放在家里沒幾年，酒就“不翼而飛”的意外情況,，主要原因就是封口不過關(guān),。那時候瓶裝酒的封口，通常是油紙,、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮,。后來,，還出現(xiàn)了使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口,。

這些封口方式以及封口制作工藝,，就算是在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā),、滲漏等現(xiàn)象，也就難以使多數(shù)瓶裝酒長期保存,。但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今,，有些甚至能夠做到“一滴未灑”。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”,，又“碰巧”遇到了合適的保存環(huán)境,，一瓶酒被完美保存下來是極有可能的。但是,，與其當年的銷售量相比,，與多年的消耗量相比，加之經(jīng)過了一段動蕩的時期,，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”,。因此，白酒收藏,，酒滿品好的才有最高收藏價值,。

（3）鑒定老酒

制造販賣假酒始終是危害企業(yè)利益，甚至公民健康安全的大事,，這也給收藏老酒帶來了麻煩,。

要想鑒定老酒的真?zhèn)危_瓶品嘗,，甚至化驗成分自然可以得出結(jié)論,。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就失去了,。不開瓶,，辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫,。

鑒定老酒需要的是豐富的經(jīng)驗,，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌,。以茅臺酒為例,，要清楚從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標,，哪些用于出口,，哪些用于內(nèi)銷，用的是什么材質(zhì)的紙張,、什么油墨印刷的,；要了解這些商標分別使用于哪些具體年份；再細一些，不同的年份,，茅臺酒的商標的圖案,、尺寸都是完全不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握,。在包裝上,，前后共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質(zhì)也有不同,；還有酒標和背貼,，不同年份上的文字、尺寸也不盡相同,。更重要的是瓶口,，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒定真?zhèn)蔚年P(guān)鍵,。

在所有的名酒中,，茅臺酒廠對它的

瓶蓋最下功夫。20世紀50年代的茅臺酒封口距比較特殊,，一般使用的是軟木塞,，外包豬膀胱(豬尿泡)封口。20世紀60年代后,，采用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的方法,，其間的一些年份還使用了飄帶,。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也不盡相同,。

還有外包裝,，有的時期有盒，有的時期無盒,，有的時期只是用一層綿紙包裝,。再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上標注日期,，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字,，或中文數(shù)字也有不同。后來,，茅臺酒瓶口采用了意大利進口的先進技術(shù),，瓶口采用了噴碼的技術(shù)顯示具體的生產(chǎn)日期。

了解了這些基本知識后,，還要盡可能地熟悉長期以來茅臺酒本身的防偽技術(shù),，如此,，見到一瓶老茅臺，不用開瓶,，一般就能基本判斷出真?zhèn)瘟?。由此推開，對全國多數(shù)名酒了解到這種程度后,，這樣就自然成為“鑒定專家”了,。