冬瓜750克，鮮蓮子150克（若用干品,，則用50克），鮮荷葉100克（若用干品,，則用30克）,，薏苡仁、百合各30克,，廣陳皮10克,，水鴨1只（約750克）。

先將水鴨宰殺,，去除羽毛及內(nèi)臟,，洗凈，斬大塊,，和洗凈切好的豬瘦肉塊一齊放進(jìn)加有陳皮（或柑,、橘、柚葉）的沸水中稍焯,，撈出用冷水沖洗干凈血沫,；冬瓜刮凈表皮，去除瓤,、核,，洗凈，滾刀切厚塊,；鮮荷葉洗凈,，切寬絲。然后,，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水3000亳升、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),，精鹽調(diào)味，即可,。

本饌食材中,，冬瓜性味甘淡微寒，善于清熱,、利尿,、化痰、生津,、解暑,、解毒；蓮子性味甘澀平，長(zhǎng)于補(bǔ)脾止瀉,、止帶,、益腎澀精、養(yǎng)心安神,；荷葉性味苦平,，功善清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng),、涼血,；薏苡仁性味甘淡涼，善能健脾滲濕,、除痹止瀉,、清熱排膿；百合性味甘寒,，擅于養(yǎng)陰潤(rùn)肺,、清心安神；搭配性味甘涼,，功擅補(bǔ)中益氣,、和胃消食、利水,、解毒的水鴨,，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣,、燥濕化痰,，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味,。

諸物合烹,，味道鮮美，湯性清涼,，清補(bǔ)兼?zhèn)?strong>,，既能清熱解暑、利濕解毒,、和胃消食,、生津止渴，又能補(bǔ)脾益腎,、補(bǔ)益氣陰,、養(yǎng)心安神，適宜于大暑時(shí)節(jié)一般人群服食,。