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主料：五花肉400克,。 配料：大蒜80克,、芝麻醬10克、雞汁6克,、白糖3克,、味精3克、精鹽1克。 脆皮糊：脆炸粉45克,、鷹栗粉15克,、糯米粉15克。 具體做法： 1,、將五花肉清洗干凈,，切成一元硬幣厚度的五花肉片，備用,。 2,、碗中加入芝麻醬10克、雞汁6克,、白糖3克,、味精3克、精鹽1克,，備用,。 3、將大蒜80克切成細末（蒜米）,，加入100克清水,，攪拌均勻做成蒜水。做好后先將蒜水倒入調(diào)料碗中一部分,，攪拌稀釋調(diào)料,，稀釋后加入切好的五花肉片，抓板均勻,，使其均勻的粘裹一層調(diào)料,。 4、將準備好的脆炸粉45克,、鷹栗粉15克,、糯米粉15克，倒入五花肉中,，然后加入蒜水,，倒入蒜水時用密漏過濾，不要將蒜米也倒進去,。用手抓板均勻,，使其均勻的粘裹一層淀粉糊。 5,、鍋中加入適量植物油,，油溫120°時下入五花肉片用中小火炸至定型撈出，將鍋中的油繼續(xù)升溫至180-190°左右時將炸定型的五花肉片放入油鍋中復(fù)炸至金黃色撈出即可,。 注：炸好的五花肉片可以根據(jù)口味再撒點孜然粉,、辣椒粉,、燒烤撒料等。也可以直接用紫蘇葉或者生菜葉卷著吃,。
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