魷魚這種海鮮,，是一種很特別的魚,，因?yàn)殚L(zhǎng)有八只觸角，所以很多地方也會(huì)將它八爪魚,。魷魚肉質(zhì)滑嫩,，非常有彈性,，吃起來的時(shí)候非常爽口,，而且味道鮮美，是一種非常不錯(cuò)的食材,。而魷魚須肉質(zhì)較厚,，所以口感比魷魚本身口感要好,，所以用魷魚須口感和味道比魷魚本身的口感要好，所以有很多人會(huì)把魷魚須單獨(dú)做來吃,。

制作魷魚很多時(shí)候是用來燒烤,，或者爆炒來吃，而今天我給大家介紹的用爆炒的方法制作的“香辣魷魚”,，相信是很多人喜歡吃,，也是大家比較喜歡的一道魷魚制作方法，也川菜中非常經(jīng)典的一種做法,，其色香味全,，不管是下酒還是當(dāng)作小零食吃都是不錯(cuò)的選擇，尤其是對(duì)于喜歡吃香辣味道的朋友,，這道菜相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),，好了不多說了，下面介紹具體做法,。

【香辣魷魚】

【制作主料】：魷魚400克,、洋蔥半個(gè)，青紅尖椒各兩個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣,、豆瓣醬1勺,、孜然面1勺、白芝麻1勺,、辣椒面1勺,、生姜幾片、香菜1根,、料酒1勺

【制作料汁】：生抽2勺,、老抽半勺、蠔油1勺,、白糖1勺,、淀粉1勺、清水小半碗

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做法：

【步驟一】：把魷魚清洗干,，最主要的事是把魷魚表面上的膜去掉,，否則口感不好。

【步驟二】：把清洗干凈的魷魚橫豎挨著切成花刀,，然后再改刀切成寬1厘米,、長(zhǎng)4-5厘米左右的條。

【步驟三】：鍋中添水放入蔥姜和料酒大火燒開，把魷魚下鍋中焯水20秒鐘,，也就是魷魚下鍋中燙成卷就好,。

【步驟四】：把焯完水的魷魚撈出來，用冷水沖洗一下,，沖去浮沫和雜質(zhì),，然后把水瀝干備用。

【步驟五】：把大蒜切成片,、青紅尖椒切成馬耳朵片,，洋蔥切成絲，香菜切成段,、然后分別裝盤備用,。

【步驟六】：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次放入生抽2勺,、老抽半勺,、蠔油1勺、白糖1勺,、淀粉1勺,、清水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁,，同時(shí)取一個(gè)碟子,，依次放入孜然面1勺、白芝麻1勺,、辣椒面1勺備用,。

【步驟七】：炒鍋放入一勺油，把大蒜片到里邊,，同時(shí)放入1勺豆瓣醬,，開小火炒出香味和紅油。

【步驟八】：調(diào)料香味炒出來之后,，倒入洋蔥和青紅辣椒,，大火翻炒斷生。

【步驟九】：洋蔥和青紅辣椒炒斷生后倒入魷魚,，大火繼續(xù)翻炒1分鐘左右,，倒入調(diào)料汁繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料汁充分裹上調(diào)料汁,。

【步驟十】：魷魚裹上調(diào)料汁,，然后放入準(zhǔn)備好的熟白芝麻、孜然粉,、辣椒面,，翻炒均勻出鍋裝盤成菜,。

小貼士：

（1）魷魚焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)，防止把魷魚焯水過火,，影響魷魚的口感，一般下鍋燒開就可以了,。

（2）這道菜不要放鹽,，豆瓣醬、醬油,、蠔油都是咸的,，放鹽就咸了，喜歡比較辣的,，可以多點(diǎn)辣椒面,。