魷魚營養(yǎng)價值很高,，可以改善貧血改善肝臟功能，里面的多肽還能抗病毒和射線,，又營養(yǎng)又美味,，中醫(yī)都有記載，認為魷魚可滋陰潤膚,，養(yǎng)胃補虛,。其實我們吃得最多的魷魚吃法可能就是在燒烤攤上的烤魷魚了，雖然味道很好,，可是炭火烤完之后營養(yǎng)也少不得要流失一部分,，而且燒烤吃多了對人體也不好。今天小編就教大家一招在家能做的魷魚菜式,，爆炒魷魚,，是不是在飯店也經(jīng)常吃呢？學會了這道菜我們在家也能自己做哦,，下面我就分享配方給大家,。最正宗爆炒魷魚的做法,，步驟簡單一學就會，香辣入味比飯店還好吃,。

【做法】

準備食材：魷魚一斤,、食鹽、白芝麻,、胡椒粉,、孜然、辣椒面,、白糖,、料酒、食用油,。

第一步：首先呢先把魷魚泡會水,，然后洗干凈，之后把內臟剔除掉,，再切成段，裝在盤子里備用,。

第二步：起鍋燒水,，開大火將水煮開后，就可倒入切好的魷魚段,，然后煮上10秒左右,，不能煮久了，煮久了魷魚肉就老了不好吃,。差不多魷魚變色了就可以了,。

第三步：把煮完的魷魚過一遍冷水，煮過的魷魚過一次冷水之后吃上去肉質更勁道,。

第四步：然后再起鍋倒油,，等油溫燒至六七成熱，就將魷魚段下鍋翻炒,，然后開始調味,。

第五步：先沿著鍋邊撒入料酒，料酒能夠去除魷魚腥味,，再放入一小勺鹽,，最后一并放入辣椒、白糖繼續(xù)翻炒,，將調味料翻炒均勻,，差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之后，最后撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦,。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了,！

小提示：

1,、好的食材是一道菜的基礎，我們挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的,，用手壓能感到有彈性,，肉質緊實的，體表顏色帶褐色斑點的,，這就是好的魷魚,。如果體表是純白色的，沒有其他顏色,，這種的是被消毒過了的,，不建議購買，多多少少會含有一些消毒劑,。

2,、切魷魚的時候，盡量把魷魚切寬切長一些,，因為要過熱水煮上一道,，會縮水，如果切小了縮成小小的一塊那就不好看也影響吃了,。

3,、我們炒魷魚不需要加水，爆炒魷魚就是干干的才過癮,，吃得爽快,。