會吃

還能預(yù)防癡呆

飲食因素對癡呆的影響

吃吃吃吃吃

在上世紀(jì)九十年代初期,，來自美國哥倫比亞大學(xué)的一群研究者留意到了癡呆患病率上的地域差異。在分析了諸如人種,、氣候,、教育水平,、習(xí)俗等等可能的原因后,，他們把目光放在了飲食習(xí)慣帶來的差異上。他們發(fā)現(xiàn),，在以蔬菜,、水果、豆類,、谷物等為主食,，而較少攝入肉類和禽類的人群中，發(fā)生認(rèn)知功能減退的風(fēng)險相對較低,。

為了驗證這個重要的假設(shè),，自1999年起,，他們在紐約曼哈頓島北部的三個社區(qū)中開展了為期10年的人口普查。每一年半上門走訪一次,，專門調(diào)查這些社區(qū)70歲以上居民的飲食習(xí)慣以及隨后發(fā)生癡呆的比例,。他們把日常飲食細(xì)分為61種、七大類，分別是：奶制品,、肉類,、水果、蔬菜,、豆類,、谷物和魚類。

每位受訪居民的飲食習(xí)慣將根據(jù)上述類別來打分，攝入水果,、蔬菜,、豆類、谷物,、魚類越多的人,，得分越高，攝入奶制品和肉類的越多的人,，得分越低,。最后再按得分多少，大致分為低分,、中等和高分組,。可以看出,，分?jǐn)?shù)越高的居民,，他的飲食結(jié)構(gòu)越接近我們現(xiàn)在常說的健康飲食金字塔。研究共評估社區(qū)居民2258位,，平均年齡為77歲,。在研究剛開始的時候,，受訪者當(dāng)中沒有人存在認(rèn)知障礙，但隨著時間的流逝,，有262人逐漸出現(xiàn)癡呆的癥狀,。10年過后，研究者們驚奇地發(fā)現(xiàn),，在飲食習(xí)慣上得分越高的人,，患癡呆的風(fēng)險越低。相比低分組的居民,，中等得分組的居民發(fā)生癡呆的風(fēng)險降低了15-21%,，高分組的居民風(fēng)險降低了39-40%。從這項研究看,，健康的飲食習(xí)慣似乎能夠起到延緩癡呆的效果,。

其他一些觀察性研究也調(diào)查了飲食因素對癡呆的影響,。比如來自芝加哥健康和老齡化的研究項目發(fā)現(xiàn)，每天攝入飽和脂肪更多的受訪者,，阿爾茨海默病的患病率要更高,，攝入量增加1倍，癡呆發(fā)病風(fēng)險增高2-3倍,；而多攝入水果和蔬菜,，則可以降低認(rèn)知功能減退的風(fēng)險。另一項來自牛津大學(xué)團(tuán)隊的研究則發(fā)現(xiàn),，膳食中補(bǔ)充葉酸,、維生素B6和維生素B12可以改善老年人的記憶障礙，并減少大腦的萎縮,。

預(yù)防癡呆怎么吃

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由于目前對于癡呆的藥物治療尚不完善,，采用健康的膳食習(xí)慣不失為一個有意義的干預(yù)方式。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果,，一些有益的膳食搭配常常被作為健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)來推薦。比如地中海膳食,、DASH膳食等,。他們的要點歸結(jié)一下，主要包含以下幾個方面：

1.多吃蔬菜、水果,、谷物,、堅果,、豆類食品，減少乳制品和肉類的比例,，限制脂肪的比例,。

2. 多吃魚類、禽類等肉制品,，少吃豬肉,、牛肉等肉制品。

3. 使用全谷物而不是精加工的谷物,。

4. 使用橄欖油,、菜籽油等不飽和脂肪酸代替豬油等飽和脂肪酸。

5. 限制反式脂肪比如油炸食品,、奶油等的攝入,。

6. 限制鹽的攝入。

7. 少量飲用紅酒,。

遵循這樣的飲食指南,，能夠在一定程度上降低發(fā)生心腦血管疾病、某些癌癥,、帕金森病,、阿爾茨海默病的發(fā)生風(fēng)險。

健康膳食里的“營養(yǎng)元素”

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我國向來崇尚“民以食為天”的理念,，再加上厚重的中醫(yī)文化底蘊(yùn)和悠久的養(yǎng)生傳統(tǒng),，通過“食療”或者“食補(bǔ)”的方法預(yù)防認(rèn)知功能減退，非常迎合我們的健康觀念,，而上述研究雖然存在這樣或者那樣的不足,，但這些鼓舞人心的數(shù)據(jù)無疑增加了我們遐想的空間：健康膳食習(xí)慣真的可以延緩癡呆的發(fā)生嗎？

首先讓我們分析一下上述健康膳食習(xí)慣里蘊(yùn)藏的科學(xué)道理。最容易被廣泛接受的假設(shè)是,，因為“健康膳食”中的食物含有益腦促智的營養(yǎng)元素,，是這些營養(yǎng)元素補(bǔ)足了大腦的需要，最終延緩了癡呆的發(fā)生,。這些“有益的營養(yǎng)元素”很可能就是指豐富的維生素和微量元素,。在體內(nèi)和體外模型的研究中人們發(fā)現(xiàn)，這些營養(yǎng)成分要么是具有抗氧化作用,，比如維生素C,、維生素E、葉酸等,，能夠保護(hù)細(xì)胞和組織免受氧化應(yīng)激損傷,；要么本身就是參與大腦代謝關(guān)鍵酶的輔助因子,，比如維生素B1、維生素B2,、銅,、硒等等。這些營養(yǎng)元素的缺乏可出現(xiàn)多種臨床癥狀,，常伴有認(rèn)知功能減退,。比如維生素B1缺乏會導(dǎo)致Korsakoff綜合征，表現(xiàn)為短期記憶受損和虛構(gòu),；維生素B12或葉酸缺乏可能導(dǎo)致精神癥狀和癡呆,。而及時補(bǔ)充這些缺乏的營養(yǎng)元素則可以糾正相應(yīng)的癥狀，改善認(rèn)知功能,。

然而,，補(bǔ)充營養(yǎng)元素的不足能改善認(rèn)知癥狀是一回事,，在正常營養(yǎng)狀態(tài)下補(bǔ)充多余的營養(yǎng)元素能否起到預(yù)防作用是另一回事。這就好比餓了吃一頓飯就飽了,，但不見得連吃兩頓就可以預(yù)防明天不餓哦,。