記得小時候,，要是一家人去下個館子吃頓飯,，全村人都能羨慕死。現(xiàn)如今,，生活條件好了,，能頓頓在家吃，那才叫令人羨慕,。去飯店吃飯,，要么是來不及在家做，臨時湊合下,，要么就是有應(yīng)酬,，迫不得已。

很多朋友之所以不喜歡去飯店吃飯,，一是現(xiàn)在很多飯店用的都是預(yù)制菜,，二是不少飯店的衛(wèi)生也不合格，三是飯店的飯菜大多都是重油,、重料,，常吃對健康無益,。前幾天，剛從飯店離職的朋友“爆料”：今后再去飯店點菜時,，下面這5種菜最好別點，連廚師自己都不吃,！

第一種：包菜

包菜,，就是卷心菜、圓白菜,，脆嫩的口感,，深受大家的喜歡。一般來說,，到了飯店,，干鍋包菜、手撕包菜等都是餐桌上的?？停〉?，朋友告訴我：這種菜在飯店都是不洗的,，直接用手撕成小塊，就會進行烹炒,。

我反問道：飯店不是有專門配菜的師傅嗎,？朋友說：這話是不假,?？膳洳说膸煾担话愣际乔腥馄?、肉絲,、土豆絲以及各種烹調(diào)時用到的蔥姜蒜等配料，哪有時間給你把包菜一片一片的沖洗干凈,！

第二種：菌菇

菌類營養(yǎng)豐富,，且口感滑嫩，尤其是不同的烹調(diào)方法,，所給人的口感還略有不同,。一般來說，很多朋友喜歡吃錫紙花甲金針菇,，椒鹽蘑菇或者是香菇油菜等此類的菌類菜肴,。但不管是金針菇也好，做椒鹽蘑菇的平菇也罷,，通常都是不洗的,。'

因為,，金針菇只有根部不能吃，配菜的師傅多半都是直接切掉,；而對于平菇來說,，本身特別容易吸收水分，在水洗后,，很難掛糊油炸,，并且口感也會變得不好，所以,，這道菜基本上都是直接去掉根部后,，就掛糊開始烹炸的。

第三種：豆角

講真話,，以前只要是下館子吃飯,，我最喜歡點的一道菜就是干煸豆角！豆角經(jīng)過油炸后,，再用花椒,、辣椒烹炒，入嘴后咸香四溢,，微辣中還帶有絲絲的微麻,，不僅下酒還非常的下飯?？膳笥褏s說：豆角由于需要過油,，所以也是不洗的！

沒錯,，干煸豆角這道菜,，豆角是不洗的，因為水洗之后,，僅僅是瀝干水分就需要很長的時間,，對于飯店來說，時間可就是金錢啊,。一般都是去掉兩頭的筋絡(luò),，直接切段后就下入油鍋中進行烹炸。對于廚師們來說,，反正油溫很高,，就算有細菌啥的，也都被油炸死了,。

第四種：花菜

花菜,，就是花椰菜，這種食材對于飯店來說,，用途很廣,，就可以當(dāng)主料,，也可以做配菜！一般來說,，花菜的菜肴以干鍋花菜最受歡迎,。但是，花菜想要清洗干凈,，不僅需要浸泡,，還需要反復(fù)不停的沖洗，因為很多小蟲子就躲藏在花菜頂端茂密的花芽中,。

但對于配菜師傅來說,，把花菜頂端變黑發(fā)霉長毛的部分切掉，再給你改刀成一樣大小的塊就不錯了,，哪有功夫一點點的清洗,。所以，朋友說：去飯店吃飯,，這種菜切記不要點,，一是里面真能吃到小蟲子，二是不喜歡的話,，還會帶有些許的農(nóng)藥殘留,。

第五種：小龍蝦

小龍蝦雖說現(xiàn)在沒有以前那么火爆了，但只要是去飯店就餐,，或者是吃燒烤,、自助餐，麻辣小龍蝦基本上還是很受歡迎的,?？杀娝苤。↓埼r哪怕是養(yǎng)殖的水域再好,，這種東西也喜歡生活在水底,，所以，注定外殼就不會那么的干凈,。

而現(xiàn)在咱們吃小龍蝦，都是按斤上,，就拿老于這邊來說,，很多飯店一份都是3斤起步。所以,，這么多的小龍蝦,，老板可不會用刷子挨只給你洗刷干凈！最常見的就是把小龍蝦放在大水盆中,，沖洗一下而已,，主要把小龍蝦身上的塑料泡沫顆粒和大一些的水草沖洗掉即可,。

——老于說——

說實話，聽朋友說完,，瞬間覺得很多菜都不香了,！雖說，眼不見為凈,，可一旦知道了這些“內(nèi)幕”后,，真的一點想去飯店吃飯的欲望都沒了。朋友還說：別看這些菜不給你洗,，但能給你用新鮮的蔬菜,，而且還是現(xiàn)炒現(xiàn)做你就知足吧！

要知道,，現(xiàn)在很多飯店,，甚至很多星級的酒店，菜肴用的都是預(yù)制菜,。要知道,，什么食材放上365天還不壞的？記得以前的飯店,，裝修可能沒有現(xiàn)在這么的奢華,，但菜絕對是洗干凈的，也都是現(xiàn)炒現(xiàn)做,，現(xiàn)在只要求和以前的飯店一樣,，為啥就這么難呢？