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雞蛋我家天天吃,，而且雞蛋羹兩孩子百吃不厭，不管怎么做都喜歡,。單純的雞蛋羹營養(yǎng)比較單一,，時常會變著花樣來做,，既滿足孩子的喜歡，又補(bǔ)充了營養(yǎng),。 今天家里買了豆腐煮湯用,，一方豆腐用不完總不能留著吧。兒子說早上沒吃上雞蛋,，想吃雞蛋羹,。為了兒子這一要求，于是將豆腐和雞蛋組合一起,，再炒個肉末一澆,，賊香！外邊一碗肉末雞蛋羹賣15元一份,，自己在家做成本不超過5元,，味道超香還實惠。 豆腐,、雞蛋可以說是百搭的兩樣食材,，一個含植物蛋白，一個含動物蛋白,，都容易消化吸收,，也最受大眾歡迎的食材。這兩樣食材組合一起的吃法,，估計好些人沒吃過吧,。以前家里經(jīng)常吃雞蛋和豆腐，隔三差五就會做,，但兩樣給合一起是第一次做,。要不是兒子想吃蛋羹，根本想不到這一吃法,。 今天就把這道滑嫩可口的肉末豆腐蒸蛋羹分享給大家,，口感細(xì)嫩爽口，不油膩,，老少皆宜,，做法簡單快手，十五分鐘就能上桌,。蒸好的豆腐雞蛋羹上,，再澆上炒好的肉末，撒幾粒蔥花實在是太香了,，上桌后,，大家都搶著吃，兒子一人能吃大半,，連米飯都吃多一碗,。下面一起來看看這道肉末豆腐蒸蛋羹的詳細(xì)做法吧,，喜歡的話趕緊給家人也做一做吧。 春天多給孩子做這菜,，做法簡單又營養(yǎng),，有它孩子能多吃一碗米飯。肉末豆腐蒸蛋羹 需要用到的食材：豆腐半方,，土雞蛋2個,，肉末適量，豌豆1把,，生姜5g，蔥2根,，清水適量,，食用油，鹽,，料酒,，豆瓣醬，生抽,，白糖 詳細(xì)做法： 豆腐切1厘米見方的塊,，生姜切細(xì)末，蔥切蔥花備用 豆腐塊放碗里,，加少許鹽,，倒入開水浸泡幾分鐘撈出，這步相當(dāng)于焯水,，可以去下豆腥味,。 雞蛋2個打入豌中，加少許鹽,，用筷子攪打散 加入雞蛋液1.5倍量的溫水,，拌勻 碗中放入豆腐塊，焯過水的豌豆,，將調(diào)好的蛋液過篩至碗中 水開入鍋,，大火蒸10分鐘。這次沒倒扣盤子,，也沒蓋保鮮膜,。以前發(fā)過雞蛋羹很多人評論說，3,、5分鐘就蒸熟了的,，這里我肯定也非常確切的說“不可能”。當(dāng)然如果用的微波爐我就不肯定了,，畢竟我用的是平常人家常用方法,。 蒸蛋羹的時間,，來炒肉末。起油鍋,，放入姜末,，蔥白爆香
放入肉末炒至發(fā)白，加點料酒翻炒
接著放點點豆瓣醬和生抽上色,，一點點白糖提鮮
豆腐雞蛋羹蒸好取出,，澆上炒好的肉末即可。
最后撒上蔥花,，上桌開始享用吧,。嘗一口口感細(xì)膩不油膩，有肉香和豆香味,。雞蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值翻倍，可以說老少皆宜的美味,。
小貼士： 雞蛋液與水的比例掌握在1：1.5,，水少則蛋羹不嫩，口感老,，水多則不易成型,。 蛋液最好過篩一下，這樣蒸出來的雞蛋羹平滑如鏡,，口感細(xì)膩,。 我澆的是肉醬，大家可以用其他食材,，比如蝦仁等,。 ----其他雞蛋羹做法---- |
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