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炎炎夏日,，只要離開了空調(diào)和風(fēng)扇，自己就仿佛置身于一個(gè)無邊無際的“蒸拿房”,，分分鐘就能讓你大汗淋漓,。大熱天出汗多,，體內(nèi)水分和鉀元素的流失，很容易讓人沒了胃口,。所以每每到了飯點(diǎn),，也就沒有了食欲！燥熱難耐的夏季,，飲食方式也要順應(yīng)時(shí)節(jié),，少吃辛辣生冷的食物。夏天就比較適合吃清淡不油膩,，不容易“上火”的蒸菜,。
說到蒸菜，很多人立馬想到了清蒸魚,！確實(shí)如此,，夏季適合吃蒸菜，更適合吃魚,。因?yàn)橄顸S花魚,、鲅魚、鮐魚,、多寶魚等魚類迎來了產(chǎn)卵高峰期,。恰逢產(chǎn)卵的魚由于體內(nèi)積蓄了足夠的脂肪和營養(yǎng)成分，故而有著肉質(zhì)肥嫩,，味道鮮美營養(yǎng)足的特性,。就拿多寶魚來說，可能外形是“丑陋”了些,，不過肉多刺少的特點(diǎn)足以讓它成為老少皆宜的魚類,。
清蒸多寶魚，下鍋時(shí)間有講究,，牢記“七加二”,，肉質(zhì)鮮嫩爽滑不柴！清蒸菜說簡單也簡單,，說難也難,，尤其是清蒸魚，一斤28元的價(jià)格要是蒸的環(huán)節(jié)出問題就有點(diǎn)可惜食材和浪費(fèi)錢了,。蒸魚的時(shí)間不到位,，可能沒熟透，蒸的時(shí)間太久,，魚肉又老又柴,。所以經(jīng)過幾次嘗試之后，我總結(jié)出清蒸多寶魚的技巧，從下鍋時(shí)間到蒸多久,，蒸好之后放置幾分鐘,？今天全都告訴你，一起來看看吧,！
食材準(zhǔn)備：多寶魚一尾,，小蔥一根，料酒兩勺,，紅辣椒一個(gè),，生姜一塊，胡椒粉少許,，蒸魚豉油3勺
清蒸多寶魚做法多寶魚去內(nèi)臟,，記得魚鰓部位也要清理干凈。多寶魚的魚皮表面有一層厚厚的黏膜,，撒點(diǎn)兒鹽干搓,，然后用清水沖洗干凈就可以了。
Step2：生姜洗凈切姜絲,，小蔥洗凈切蔥花,。多寶魚清洗干凈放在砧板上改花刀。改花刀的方式根據(jù)個(gè)人喜好就可以了,，至于改花刀的目的就是為了讓多寶魚更容易熟透,。
Step3：鍋里倒入足量的水，煮沸之后,，蒸鍋上汽把多寶魚放入鍋里，記得撒上蔥白,、胡椒粉,、生姜抓勻再下鍋。蒸的時(shí)候一定要用大火,。
Step4：蒸多寶魚的時(shí)候一定不要胡亂計(jì)時(shí),。大家可以根據(jù)我嘗試之后的經(jīng)驗(yàn)之談，多寶魚下鍋蒸7分鐘,，關(guān)火燜2分鐘,，魚肉吃著正合適。
Step5：蒸魚的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生少許湯汁,，倒掉,！記住是倒掉，因?yàn)檫@些湯汁都是魚的腥味“精華”,，一定要倒掉,。多寶魚上鋪滿蔥絲和紅辣椒絲，燒一勺熱油澆在蔥絲、辣椒絲上,，淋入蒸魚豉油就可以起鍋盛盤了,！
夏天，少吃辛辣多吃它,，38元1斤,，蒸一蒸就上桌，味道鮮美不油膩,！好吃的清蒸多寶魚就做好了,，味道鮮美營養(yǎng)足，肉多刺少老少皆宜,。夏天一定要記得少吃生冷辛辣的食物,，要記得防暑降溫，平?？梢远喑砸恍┣宓挥湍伒恼舨?，蒸魚就是不二之選。
【館長碎碎念】： 做清蒸魚的時(shí)候,，一定記得不要放鹽腌制,，因?yàn)辂}腌制過的魚肉比較柴，口感就不夠嫩滑了,。蒸熟之后淋蒸魚豉油或者生抽就好了,，不需要提前放鹽。不過如果是紅燒或者煎炸,，就要提前放鹽腌制入味了,。
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