自小愛吃魚

尤愛清蒸魚 原汁原味 最能體現(xiàn)魚的鮮美

而且最大化的保留了魚的營養(yǎng) 最為滋補

清蒸魚除了講究火候以及處理技巧

選魚也是最重要的環(huán)節(jié)

選錯了魚 技術(shù)再精 也要白搭?。,。?/p>

清蒸魚

今天只和大家一起探討下做清蒸魚選那幾種魚最合適，讓大家吃的更鮮美有滋味,，文末給大家列舉了一定不能選擇清蒸的3種魚,，需要緊記！

其實大部分魚都適合清蒸,，只需要記住三點即可：1,、選擇土腥味小的魚；2,、選擇肉質(zhì)細嫩不發(fā)柴的魚,；3、選擇刺少的魚（這點不是很重要）

給大家推薦幾種適合清蒸的魚,，可以根據(jù)當?shù)厍闆r進行選擇,！

一、石斑魚：沿海居民又稱為黑貓魚,，是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類,，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白,，類似雞肉,，素有“海雞肉”之稱，皮下膠質(zhì)豐富,，特別適合清蒸,，尤其是鮮活的老鼠斑,，更是清蒸的上上品選！

清蒸東星斑

但是由于價格較貴，而且內(nèi)陸無法見到鮮活的石斑魚,，只有沿?；蛘摺按髴羧思摇蹦芙?jīng)常吃到！

二,、多寶魚：廣泛分布于冷水海域中,，多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，肉質(zhì)肥嫩,，味道鮮美,，而且有個優(yōu)點就是刺軟，容易入味,，特別適合清蒸,。用多寶魚清蒸，不用擔心廚藝差做的難吃,，無須高超的處理技巧,，即可做出味道一流的清蒸多寶魚。

三,、鱸魚：這是選擇做清蒸最多的一種魚,，一般家庭都會使用，魚刺少,，魚肉細嫩,，土腥味小，相比多寶魚,，口感更好一些,，但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別,，海鱸魚清蒸口感更好一些,。

清蒸鱸魚

四,、刀魚：其實這不符合第三條規(guī)則，刀魚刺多,，但是它的肉質(zhì)特別細嫩,，肥而不膩，清蒸最能呈現(xiàn)刀魚的鮮美味道,，是江蘇菜中的一道名菜,。

五,、青鱔：體型要比黃鱔大，肉質(zhì)細膩而且柔軟無刺,，清蒸后有一種特別好的香味,，在川菜中常常現(xiàn)身,。

六,、桂魚：是我國出名的“四大海水魚”之一。刺少而肉多,，滋味鮮美，清蒸時以著名的紹酒調(diào)味,色澤淡雅悅目,，味似蟹肉,，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜,。

其它還可以選擇的有武昌魚,、鯉魚、青魚,、草魚等,，但是口感次一點，更適合做紅燒魚或者水煮,、酸菜等,！鯽魚也可以清蒸，但是由于刺小而多,，清蒸又不適合醋,，一般用來做鯽魚湯更適合。

下面給大家說2種絕對不能清蒸用的魚

冰凍黃魚

1、鯰魚：烤魚的首選,，但是沒有人清蒸,，為什么，土腥味太重了,，清蒸根本吃不下去,。

2、帶魚：帶魚更不會選,，先不說太扁,，肉少的原因，那海腥味能讓你吐,。

另外,，所有的冰凍魚都不建議清蒸,，冰凍魚不新鮮，鮮味打折扣不說,，個人感覺冰凍后的魚一般把腥味都封到了肉內(nèi),，非大量佐料腥味不能去除，而且肉質(zhì)發(fā)柴,。

最后,，常見的黑魚也不推薦大家清蒸，因為肉質(zhì)特別柴,！

各位,，你們都用什么魚做清蒸魚呢？自己又吃過最難吃的清蒸魚是什么魚做的呢,？歡迎分享,！