茅臺(tái)酒“天人合一”的釀制工藝被譽(yù)為世界上最古老而又最復(fù)雜的蒸餾酒釀制工藝,，生產(chǎn)周期耗時(shí)一年。每一個(gè)制酒工匠都需要傾注全力,，將茅臺(tái)人的匠心與茅臺(tái)酒的醬香融為一體,。

作為普通消費(fèi)者，如何更好地品鑒茅臺(tái)酒,？茅臺(tái)首席（制酒）釀造師彭朝分享正確方法,。

▲茅臺(tái)首席（制酒）釀造師彭朝。

“喝茅臺(tái)酒的話(huà),，建議不要一打開(kāi)就喝,。”彭朝說(shuō),，因?yàn)榫品旁谲?chē)上運(yùn)輸會(huì)晃動(dòng)，酒分子相對(duì)不穩(wěn)定,，建議先把酒放好,，冷靜一會(huì)兒，或者倒在分酒器里,，讓它接觸空氣,。靜置10分鐘左右再喝口感會(huì)更好，更柔更綿,。

彭朝說(shuō),，喝之前咱們可以先聞一下，香味是讓人舒服的,。第一口不要喝多了,，只需要一點(diǎn)點(diǎn)酒液在口腔里潤(rùn)一下就好。酒體會(huì)隨著體溫逐漸發(fā)香,，這時(shí)也會(huì)覺(jué)得比較舒適,。第二口就可以直接喝了。

“我們喝茅臺(tái)酒時(shí)用的杯子不要大,，喝完之后可以聞一聞酒杯,，空杯留香的味道也很舒服,。它不是某一種香味突出，而是很優(yōu)雅很綿長(zhǎng)的,?！?/span>

“如果是假酒，香味就不同,，首先是優(yōu)雅程度達(dá)不到,，其次是品嘗的時(shí)候沒(méi)那么細(xì)膩，會(huì)比較粗糙,?！迸沓硎荆绻羌倬频脑?huà)可能餿味,、鹽菜味等某一種味道比較重,、比較突出。而茅臺(tái)酒比較均衡,。