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海藍(lán)小海鮮 食材&配料: 蝦,、八爪魚,、花甲、檸檬,、蝶竇花、鹽、酸辣鮮露,、蜂蜜 做法： - 把蝦和八爪魚,、花甲處理干凈，放入沸水中飛水待用
- 蝶竇花油溫水浸泡出顏色
- 檸檬取汁,，加入少許酸辣鮮露和適量的蜂蜜待用
- 蝶竇花泡鵝水墊底,，主料擺盤，最后淋上調(diào)好的汁即可
酥米橄菜焗蝦球 食材&配料: 新鮮蝦仁16個,、酥米、橄欖菜,、糖,、雞汁、蔥姜汁,、干生粉,、蔬菜汁 做法： - 把蝦仁背部開一刀，加入少許的堿水腌制30分鐘,，沖去堿水,，放入蔬菜汁腌制入味備用
- 將橄欖菜擠干油，放入5成熱的油鍋中炸制酥脆,，快速撈出瀝掉多余的油脂,，并用吸油紙吸掉多余的油備用
- 將米炸至酥脆，控油,，用吸油紙吸掉多余的 油備用
- 把蝦仁加入調(diào)味料,，用平底鍋煎至干香，下入酥米,、橄欖菜酥翻炒均勻裝盤,，加入適量的裝飾即可
青瓜卷熗螺片 食材&配料: 紅螺5個,、黃瓜卷12個,、蒜泥、醬油,、小米辣,、青辣椒,、白醋、白糖,、熗辣油 做法： - 把黃瓜刨成薄片,，卷起來放入冰水中浸泡備用
- 將螺片加入鹽、食粉抓拌均勻腌制30分鐘,，沖洗干凈粘液洗凈飛水10秒,，放入冰水中加入小蔥、姜片,、青花椒浸泡備用
- 將調(diào)料拌勻,，把黃瓜卷瀝干水分?jǐn)[入盤子，淋入汁水,，放入浸泡好的螺片裝盤,，加入適量的食用花草點綴即可
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