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天下餐飲人,，都是一家人
——首個(gè)717中國(guó)餐飲人日創(chuàng)設(shè)小記 文/劉志軍 如果我問11月11日代表什么,，我估計(jì)今天的中國(guó)人，大部分都可以脫口而出：雙十一啊,，全民網(wǎng)絡(luò)購物狂歡節(jié),！回答正確！的確,，雙十一已成為中國(guó)電子商務(wù)行業(yè)的年度盛事,，并且逐漸影響到國(guó)際電子商務(wù)行業(yè)。但是,，如果我在12年前問這個(gè)問題,，估計(jì)很多人頂多能說是光棍節(jié)。2020年11月11日,，2020雙十一購物狂歡節(jié)開始,。11月1日至11日0點(diǎn)30分，2020年天貓雙11全球狂歡季實(shí)時(shí)成交額突破3723億,。從零開始,，如此巨大的變化，究竟從何而來呢,？鄧一凡老師告訴我：事在人為,！今天是2021年7月17日，那么這一天又有什么意義呢,？14天前,，也就是7月3日，在我組織的一個(gè)長(zhǎng)沙餐飲名店赴株洲考察的招待午宴上,，我再一次強(qiáng)烈地感受到了餐飲人的不易,。平常的辛勞繁瑣不說，僅僅是為了給消費(fèi)者有更好的菜品呈現(xiàn),，他們千方百計(jì)挖掘優(yōu)質(zhì)食材,，就不只是艱難的事,。那天到株洲，僅僅是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了一款好豆腐,，他們高層重視，組團(tuán)前往,，讓我感動(dòng)之余也唏噓不已,。豆腐出自株洲米豆公司，實(shí)地考察手工制作之后,，又在酒店現(xiàn)場(chǎng)烹飪,，大家一致認(rèn)為的確味道鮮美，是難得的優(yōu)質(zhì)品,。我甚至可以負(fù)責(zé)地講——是我吃過的最好的豆制品了,。我深知，對(duì)于一般的餐飲企業(yè),，白豆腐和香干子需求量都很大,。在傳統(tǒng)湘菜中，“組庵豆腐”曾經(jīng)是神一般的存在,，甚至在湘菜風(fēng)起云涌的今天,，組庵豆腐還賣出過58元一片的天價(jià)。從那天到場(chǎng)的陣容,，也足可看出餐飲人對(duì)豆腐的重視程度,。力力漁港董事長(zhǎng)何立安，秦皇筷樂總經(jīng)理宋銀芳,、行政總廚賀正安,，豐盛小館董事長(zhǎng)戴偉，烏龍山寨店總杜麗,、采購總監(jiān)羅正光,，老湘食采購總監(jiān)王建軍……幾個(gè)在餐飲江湖打拼了一二十年的湘菜名店高層冒著酷暑，悉數(shù)而出,，就為找尋一款好豆腐,，你難道不感動(dòng)么？“一飯一粥,，當(dāng)思來之不易,。”他們的付出,，我看在眼里,，更記在心頭。也就在那天,，在大家的熱切的眼光里,，我感受到了餐飲人的力量,。“餐飲人非常不易，但我們應(yīng)該活得更好,。天下餐飲人,，都是一家人。我倡議設(shè)一個(gè)717中國(guó)餐飲人日,，大家覺得如何,？”端起酒杯，我竟然說出了這么個(gè)主意?，F(xiàn)在想來,，為何會(huì)那么說，我也說不清,。說得官方一點(diǎn),，也許冥冥之中只是希望更多為餐飲產(chǎn)業(yè)賦能吧。其實(shí),，我這一句話說出,，并不知道大家會(huì)有什么樣的反應(yīng)。潛意識(shí)里,，我想到了百年前遠(yuǎn)在法國(guó)勤工儉學(xué)的蔡和森給青年毛澤東的信里提到的“組建中國(guó)共產(chǎn)黨”的倡議,，我覺得：也許，天下之事,，不過都是無中生有,！沒想到，全體當(dāng)場(chǎng)同意,，一致響應(yīng),，并約定7月17日從烏龍山寨開始。而我內(nèi)心并沒有足夠的自信：我就這么一嘴,，人家不當(dāng)回事也有可能?。‖F(xiàn)在想來,，我缺乏的只是對(duì)餐飲人的誠(chéng)信有足夠的信心,。7月15日，忙碌中的烏龍山寨店總杜麗打我電話,，具體商談7月17日的安排,。接著，烏龍山寨又發(fā)出了正式的邀請(qǐng)函,。我也與秦皇筷樂董事長(zhǎng)柏鴿,、烏龍山寨董事長(zhǎng)張佳、老湘食董事長(zhǎng)王振華,、力力漁港董事長(zhǎng)何立安分別交換了意見,。在此基礎(chǔ)上,，7月16日，趁著與湘菜文化傳播的老前輩鄧一凡先生,、湘菜大師常國(guó)強(qiáng)先生等前往瀏陽做文化名宴評(píng)審的機(jī)會(huì),，我順便征求了他們的意見，也沒想到,，也得到了他們的高度認(rèn)可,。
于是，今天,，2021年的7月17日，在中國(guó)民族餐飲的優(yōu)秀代表——烏龍山寨旗艦店,，一場(chǎng)有意義的宴會(huì)拉開了序幕,。鄧?yán)蠋煛⒊＠蠋?，以及幾家餐飲機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人都準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng),，看得出，大家都期待著這樣一個(gè)美好時(shí)刻的到來,。杜總在電梯門口恭候著每一個(gè)嘉賓,。命名為“芙蓉鎮(zhèn)”也布置到位。前菜上罷,，熱菜陸續(xù)上桌,。受大家的推舉，作為召集人,，我率先舉杯：“餐飲人都是一家人,，餐飲業(yè)之間不是零和關(guān)系，大家都可以是命運(yùn)共同體,。我提議,，為首個(gè)717中國(guó)餐飲人日干杯！節(jié)日快樂,！”大家群情激動(dòng),，為這么一個(gè)自己創(chuàng)造的、屬于自己的日子而高興,。鄧一凡老師是一位資深媒體人,，深耕湘菜行業(yè)多年，傳播策劃經(jīng)驗(yàn)豐富,。他深情地說：這是個(gè)好事,！是個(gè)大好事！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，截止到2020年,，全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)已超過3000萬,，服務(wù)著數(shù)以億計(jì)的消費(fèi)者。餐飲人很辛苦,，應(yīng)該有一個(gè)自己的節(jié)日,。鄧?yán)蠋煹脑捄芸斓玫搅舜蠹业暮魬?yīng)。常老師說：我做了幾十年的餐飲,，深知個(gè)中滋味,。我覺得這個(gè)創(chuàng)意很好，建議在每年的717,，號(hào)召全國(guó)的餐飲同仁推出各種促銷優(yōu)惠活動(dòng),，讓每年的這一天，不僅成為餐飲人的節(jié)日,，還可以成為消費(fèi)者快樂就餐的好日子,，比如，717到店吃飯,，一律享受7.17折,。
常老師剛說完，掌聲立馬響起,。我知道了,，這是多少餐飲人的渴望啊,！大家紛紛舉杯共慶,，場(chǎng)面熱鬧非凡。而作為今天活動(dòng)的承辦方,，烏龍山寨的杜總不僅準(zhǔn)備了豐盛的美酒佳肴,，還安排了豐富的民族特色活動(dòng)。兩位非遺文化傳承人傾情獻(xiàn)唱,，四位熱情的苗家姑娘擺出高山流水酒,，瞬間燃爆全場(chǎng)......鄧?yán)蠋熣f：大家一起要把這么一個(gè)有意義的活動(dòng)持續(xù)下去，畢竟這事做成了,，意義重大,，沒做成，也沒有損失,，至少加強(qiáng)了餐飲人之間的交流合作,。于是，大家約定：一起努力,，共同打造一個(gè)獨(dú)具特色的品牌活動(dòng)——717,，中國(guó)餐飲人日！如此美好的事情，何樂而不為呢,？我想起了一句耳熟能詳?shù)膹V告語：一切皆有可能,！愿天下餐飲人，成為一家人,！歡迎更多的餐飲人攜手同行,！
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