釀造上發(fā)酵啤酒也有同樣的規(guī)定，但可以使用其他麥芽,，允許使用蔗糖,、甜菜糖和轉(zhuǎn)化糖，以及這些糖衍生的葡萄糖和著色劑,。麥芽應(yīng)理解為：任何已引起發(fā)芽的谷物,。如果是用麥芽、啤酒花,、酵母和水釀造的啤酒,，允許使用著色劑，但必須采取特殊的監(jiān)管措施,。

     酒花粉,、其他研磨形式的酒花和提取物可以用于釀酒，只要這些產(chǎn)品符合以下要求：酒花粉和其他研磨過(guò)的酒花形式,，以及酒花提取物,，必須由酒花生產(chǎn),。酒花提取物必須對(duì)麥汁的風(fēng)味和苦味物質(zhì)的貢獻(xiàn)必須與酒花與麥汁一起熬制時(shí)的貢獻(xiàn)相同。滿足德國(guó)食品法的要求,，只能在煮沸前或煮沸過(guò)程中加入麥汁,。

只有那些以機(jī)械方式或通過(guò)吸取方式發(fā)揮作用，并在此后可去除,，不在啤酒中留下或只在啤酒中留下對(duì)健康,、味道或氣味沒(méi)有影響的殘留物的材料，才可以用于澄清啤酒,。

     在發(fā)酵室中確定原麥汁濃度后,，未經(jīng)海關(guān)許可，不得在啤酒中添加水,。在發(fā)酵室中確定原麥汁濃度后,，只要采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，海關(guān)可以允許釀酒師在啤酒中加水,。在任何情況下,，都不允許啤酒批發(fā)商和零售商向啤酒中加水,。