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導語：對于我們來說,，不管是平時在家吃飯還是出去餐館吃飯,，主食都是很重要的。比如我們常吃的饅頭,、面,、大米等,。 但是對于糖尿病患者來說，主食尤其重要,。比如谷物,，饅頭、包子,、烙餅,，雖然易消化，但營養(yǎng)價值損失較大,； 全谷物,，高粱、小米,、燕麥,，雖然口感粗糙，但是含有豐富的維生素E,、膳食纖維,、優(yōu)質(zhì)脂肪酸等；雜豆類,，紅豆,、綠豆，不易消化,；薯類,，紅薯、芋頭,、山藥,，淀粉含量豐富,；糕點類，蛋撻,、糯米滋,、棗糕，油脂含量多,，含糖量也極多,。 對于以上主食，糖尿病患者對于糕點類食物應(yīng)該少吃,，盡量不吃,，可以多吃一些全谷類食物，可以有效維持血糖平衡,。 GI是血糖生成指數(shù),，糖尿病患者可以按照GI來選擇主食。糙米比饅頭的GI低,，食用時優(yōu)先選擇饅頭,；大米粥比黑米粥的GI高，所以大米粥更容易升高血糖,。 吃主食時盡量選擇粗糧,，多吃粗糧、雜糧對血糖的降低也有一定的好處,。 糖尿病患者盡量少攝取含油脂量高的食物,，多吸收一些維生素。雜糧中的維生素含量豐富,。因此,，在做飯過程中，我們可以加入一些小米,、玉米等雜糧,，既能調(diào)節(jié)口味，又能降低整頓飯的血糖生成指數(shù),。我們在平常生活中,，可以將主食用一些其他類有利于血糖平衡的食物來代替。 在合理安排飲食之前,，我們可以計算一天中的能量需求,，每個人的能量需求是不同的。一天需要的總能量數(shù)是理想體重與每千克理想體重所需能量的乘積,。其中,，理想體重是身高減去105所得值。 不同能量需要量需要的主食分數(shù)不同,?？偟膩碚f,，每個人每天的需求量不同，對于糖尿病患者來說,，需求與平常人還稍有不同,。所以，糖尿病患者在吃飯時,，一定要選擇適合自己的主食,，以下菜品，可以供糖尿病患者參考,。 1,、早餐 早起先喝一杯溫開水，早餐吃鵪鶉蛋4個,；蕎麥面包兩片,。再喝牛奶沖麥片，其中牛奶200mL,，麥片15克 2,、午餐 午餐就要營養(yǎng)搭配了。主食是一定要有的,，可以補充能量，可以吃饅頭或者米飯,，饅頭可以吃一個,，米飯有50克就可以了。還可以吃點窩頭,，用玉米面做的窩頭,，富含纖維素。兩個菜,，一肉一素,，肉菜是雙冬燒鴨塊（鴨肉50克，白菜100克,，面75克）,，素菜是海米冬瓜（海米5克，冬瓜100克） 3,、晚餐 晚餐盡量少吃,。吃點蔬菜水果是最好的，盡量不要吃主食,?？梢园璩郧喙夏径莶说?。在晚上睡覺之前,，可以喝一杯無糖牛奶,，有助于睡眠。 結(jié)語：無論選擇什么菜譜,，最終都要是適合自己的,。尤其對于糖尿病患者來說，切記不要食用含糖食物,，含糖量越高,，血糖指數(shù)就會越高，到時候身體就會出現(xiàn)各種癥狀,，所以在選擇主食時一定要慎重,。 糖尿病患者到底該怎么吃？哪些可以吃,？哪些不能吃,？看完你就全懂了！ “我吃的都是糖尿病人食品專賣店買的無糖餅干,，多吃不會升血糖的,！” “我現(xiàn)在基本不吃肉，每餐都是蔬菜,，過的苦行僧的生活,，怎么血糖還這么高？” “糖尿病人就是不能吃糖嘛,，這個我知道,，其他不甜的都可以吃！” “我現(xiàn)在什么都不敢吃,，血糖還是降不下來,，都不知道該怎么辦了……” “養(yǎng)生專家說了，吃木耳好,，我現(xiàn)在餐餐都吃一大碗木耳……” 諸如此類的抱怨,、吐槽，想必是大部分病人都經(jīng)歷過的,，而臨床醫(yī)生平時工作中被患者提問最多的也是“醫(yī)生我到底該吃什么,、怎么吃？” 1,、無糖食品到底能不能多吃,？ 市面上很多糖尿病食品專賣店，這些食品能讓糖尿病患者們過嘴癮,，可謂是“幸福的替代品”,，盡管產(chǎn)品價格老高老高的，但患者仍被其夸大的廣告而吸睛。那么真相究竟是啥,？ 根據(jù)食品安全國家標準： “無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,，一般不含蔗糖、葡萄糖,、麥芽糖,、果糖等甜味食品， 但含有糖醇（ 包括木糖醇,、山梨醇,、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品,。 木糖醇其實是一種糖,，之所以說它“無糖”，只是因為其分子結(jié)構(gòu)不同,，1g可產(chǎn)生10.04KJ熱量,，進食過量也可引起肥胖。 進食木糖醇后,，正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖,；而糖尿病病人一旦攝入過量，會造成血液中甘油三酯升高,，血脂升高,，甚至冠狀動脈粥樣硬化。 木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20％,，容易在腸壁積累,，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家,，含有木糖醇的食品，都會在標簽上注明“過量攝取可能會導致腹瀉”這樣的消費提示,。 另外,，無糖食品多是由面粉、谷物雜糧以及牛奶,、雞蛋和大量油脂制作而成,。我們平時吃的主食，包括米,、面等,，在人體代謝后最終都變成了葡萄糖。 因此食用無糖食品,，需要將其熱量計算在每天應(yīng)該攝入的總熱量中,，應(yīng)注意“總量控制”，減少其他主食量，使得每天熱量保持平衡,。 2,、究竟什么能多吃，什么不能多吃,？ 糖尿病人常常沉迷于各種養(yǎng)生偏方,，說吃木耳好，于是連續(xù)2個月天天一大盤,；人家說吃苦瓜降血糖,，于是變著花樣吃，清炒苦瓜,、涼拌苦瓜,、苦瓜汁、苦瓜煲湯……諸如此類,。 其實,，目前沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“降血糖食物”，只是某些食物的升糖指數(shù)低一些,，也就是說這種食物在胃腸道吸收比較慢,，餐后血糖峰值較低。 苦瓜沒有直接降血糖的作用,。有些文章提到了苦瓜中被研究有降血糖的成分,，比如苦瓜含有三萜類、植物甾醇,、苷類,、甾體類和肽類等多種降血糖活性的成分。必須說明的是,，這些成分需要經(jīng)過復(fù)雜的工藝才能提取出來,，研究的對象很多還停留在動物實驗，苦瓜降血糖對人是否適用還沒有大數(shù)據(jù)支持,。 記住一句話：降糖食品無治療功效,，不能代替糖尿病患者服用降糖藥。 3,、糖尿病患者不能吃肉,？ 也有很多糖尿病患者認為，糖尿病飲食=“吃齋”,，于是把肉列為飲食禁忌,。 其實這樣做非常不妥——肉類食物營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、微量元素,、各種維生素等,，是我們飲食中不可缺少的部分。各種肉類應(yīng)該交替食用,，保證營養(yǎng)均衡,。 相同重量的肉類，魚類的所含的脂肪和熱量低于豬肉,、牛肉,、羊肉等，但蛋白質(zhì)含量并不明顯低于后者,，禽類,，如雞、鴨則介于兩者之間,。牛肉,、雞肉、魚類都是不錯的選擇,。 簡單來就是,，推薦肉類進食順序：沒有腿的>兩條腿的>四條腿的。 肥肉,、動物內(nèi)臟,、肉皮（雞皮、鴨皮,、鵝皮,、豬皮等）因膽固醇含量高，固不建議糖尿病患者食用,。 4,、糖尿病患者能吃水果、堅果嗎,？ 一些糖尿病患者為了達到血糖控制的目的,，一點水果都不敢碰。其實,，水果中富含鉀,、鎂、維生素及多種抗氧化物質(zhì),，適當進食水果對人體有利，但 前提一定是適量,。 每日進食的水果量相當于一個拳頭大小,，比如1個蘋果可以分開在上午、下午各吃一半 ,。蘋果,、梨、橙子、櫻桃,、柚子,、奇異果、火龍果,、番石榴,、草莓等升糖指數(shù)低的水果都是不錯的選擇。 而堅果也含有健康的不飽和脂肪酸,，鉀,、鈣、鎂,、維生素等含量豐富,，其中，維生素E可抗氧化,，美味又營養(yǎng),。但同時堅果脂肪含量高、熱量高,，因此食用堅果也要適量,。 推薦糖尿病患者每日堅果量約10g左右，相當于一個小手心,。 堅果應(yīng)當選擇原味,，以煮熟或生炒為宜，避免油炸,、鹽焗,、裹淀粉外殼的。 糖尿病患者在血糖很高時,，應(yīng)避免進食水果及堅果,。 空腹血糖 < 7.8mmol/L，餐后2小時血糖< 10mmol/L,、糖化血紅蛋白< 7.5%,，病情穩(wěn) 定，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖時,， 推薦上午10:00,、下午15:30左右時進食水果。 值得注意的是,，為避免全天總量超標,，建議 水果和堅果交替吃，同時要從全天主食中減去約 25g,。 5,、豆?jié){和牛奶,，究竟選哪個？ 豆?jié){屬于植物性食物,，含有豐富的膳食纖維及大豆異黃酮,；牛奶屬于動物性食物，鈣含量遠超豆?jié){,，且含有維生素D促進鈣的吸收,。 因此沒有誰優(yōu)于誰，兩者都可吃,，交替吃,。 豆?jié){最好自己做；購買牛奶時,，以脫脂/低脂純牛奶為主,，避免“乳飲料、維他奶”等,。 6,、糖尿病患者能喝粥嗎？ 有些患者就是偏愛喝粥,，但粥類煮的時間較長,，淀粉成為糊精后，其血糖指數(shù)也會提高,，對血糖影響相對較大,，真想喝粥怎么辦？ 黑米,，糙米,，薏米，小米,，高粱米,，純燕麥片等血糖指數(shù)較低，與粳米混合食用,，也可以加一些雜豆,，降低這餐的升糖指數(shù)。 煮粥時不要煮太爛,，讓食物在消化道停留時間長一點,，吸收相對慢一點。一般早餐喝15-25g主食煮的粥,，最好搭配蛋白質(zhì)類的食物,，比如200ml牛奶。 提醒一點,，上述這些粗糧,、雜豆磨成粉是不推薦的哦。 7,、蛋黃究竟能不能吃,？ 一只雞蛋含186mg的膽固醇，多存在蛋黃中,，確實含量不低,。 我們吃進去的膽固醇主要來源于肥肉、雞蛋,、內(nèi)臟等動物性食物,。血膽固醇中，有1/4是吃進去的,，3/4是自身肝臟合成的,，有15%-25%的人對膳食膽固醇相當敏感，高危人群,，即 糖尿病人群應(yīng)控制膽固醇的攝入,。 建議糖尿病患者進食雞蛋每周不超過4個，或每兩天一個雞蛋,，不棄蛋黃,。 飲食法則 Tips 每餐 2個拳頭的蔬菜。 1個拳頭的主食：全谷物,、雜豆應(yīng)占主食攝入的30%左右,。 1個拳頭的蛋白質(zhì)食物。 每一餐心中有這樣的框架,，將餐盤想象稱由3部分組成,，分別放置蔬菜、主食和肉類,，體積比例約為2：1：1,，這樣就做到了餐餐有數(shù)，不會超標啦,！ |
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