食材：面粉,、酵母

輔料：蛋清,、白芝麻、黑芝麻

調(diào)料：白糖,、芝麻醬,、食鹽、芝麻香油,、椒鹽

1.下面開始準(zhǔn)備和面

首先,，我們準(zhǔn)備面粉300克，加入酵母3克,、白糖5克,，白糖能夠促進(jìn)酵母發(fā)酵，用160毫升的清水和面邊倒邊攪拌,，攪拌至沒有干面粉,，下手揉成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，用盤子蓋住密封發(fā)酵一個(gè)小時(shí),，發(fā)酵至原來的兩倍大就可以了,。

2.下面開始準(zhǔn)備油酥

碗中放入芝麻醬10克，加入食鹽2克,，芝麻香油5克,，椒鹽3克，攪拌均勻備用,。

3.下面開始制作餅坯

一個(gè)小時(shí)以后,，我們?cè)诎赴迳先錾厦娣郯衙鎴F(tuán)取出,，發(fā)好的面里面都是蜂窩孔，把面團(tuán)反復(fù)地揉搓排出里面的空氣,，面團(tuán)揉光滑以后用手摁扁,，再用搟面杖把它搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度大概3毫米就可以了,。

把準(zhǔn)備好的油酥倒在面片上,，用刮板刮均勻，油酥不要抹太多薄薄的一層即可,，太多的話,，我們卷的時(shí)候容易把油酥?jǐn)D出來，然后撒上一層干面粉方便燒餅分層,。

我們把面片從上方往下折,，折成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的面劑子,。

然后像這樣把面劑子抻長(zhǎng),，先左右對(duì)折再上下對(duì)折，把封口捏緊,。

團(tuán)成圓面胚放在案板上,，再準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，一把白芝麻備用,，如果覺得色澤太單調(diào),，可以再加少許黑芝麻，然后我們把圓面胚按壓成小餅。

均勻刷上蛋液,，再粘上一層芝麻，蛋液能夠增加餅皮的黏性防止芝麻脫落,。

4.下面開始烙制

起鍋開小火,，均勻刷上油，油溫五成熱時(shí),，把餅坯粘有芝麻的一面朝下放入鍋中,，蓋上鍋蓋烙2分鐘，這時(shí)餅的底面已經(jīng)烙成金黃色,。

我們把餅翻過來再烙1分鐘,，使燒餅內(nèi)部熟透，時(shí)間到了打開鍋蓋,，燒餅已經(jīng)烙至兩面金黃酥脆,，這個(gè)時(shí)候就能出鍋了。

好了,，一道外酥里嫩的家常燒餅就做好了,。